Font size
WorksheetsUrządzenia grzewcze zz
Total questions: 27
Worksheet time: 20mins
Ze względu na źródło ciepła wyróżnia się urządzenia
Gazowe i elektryczne
Gazowe, elektryczne, parowe
Gazowe i parowe
Parowe i elektryczne
Do gotowania stosuje się urządzenia
Patelnie, piekarniki, bemary, streamery
Kuchenki mikrofalowe, autoklawy, piece konwekcyjne
Kotły warzelne, autoklawy, steamery
Podgrzewacze, piekarniki, rożna, kotły warzelne
Trzony kuchenne
Stosuje się do gotowania na parze
Stosuje się do gotowania i podgrzewania potraw płynnych
Stosuje się do smażenia i duszenia
Stosuje się do obróbki cieplnej
Do urządzeń grzejnych wielofunkcyjnych zaliczamy
Podgrzewacze, bemary, wanny, stoły
Piekarniki, piece konwekcyjne, rożny
Piece konwekcyjno – parowe, trzony kuchenne, kuchenki mikrofalowe
Kotły warzelne, autoklawy, steamery
Pojemniki gastronomiczne powinny być wykonane:
Ze stali nierdzewnej, z poliwęglanu, z polietylenu
Ze stali nierdzewnej, z żeliwa
Z rud żelaza i stali nierdzewnej
Z hartowanej stali niklowanej
Ze względu na ruchomość komory roboczej kotły warzelne dzielimy na
Gazowe, parowe i przechylne
Gazowe, elektryczne, stacjonarne
Stacjonarne i przechylne
Stacjonarne i przechylne z pojedynczą ścianą
Do urządzeń ciśnieniowych zaliczamy
Autoklawy i steamery
Autoklawy i piece konwekcyjne
Promienniki podczerwieni
Griddle grill
Do urządzeń podgrzewczych zaliczamy
Kuchenki mikrofalowe, bemary i wózki bemarowe
Kuchenki mikrofalowe i wanny podgrzewcze
Bemary, wózki bemarowi, szafy, stoły i wanny podgrzewcze
Wszystkie w/w urządzenia
Do gotowania makaronu, pierogów, kopytek ryżu i ziemniaków używamy
Kotła warzelnego
Warnika
Trzonu kuchennego
Pieca konwekcyjno - parowego
Do pieczenia stosujemy
Rożna i trzony kuchenne
Piekarniki, rożny i steamery
Piekarniki, piece konwekcyjne, trzony kuchenne
Piekarniki rożny i piece konwekcyjne
Do gotowania i podgrzewania potraw płynnych i półpłynnych stosuje się
Warnik
Kocioł warzelny
Kuchenkę indukcyjną
Taborety gazowe
Do smażenia beztłuszczowego służą
Griddle grille, ruszty i patelnie
Frytkownice, patelnie, opiekacze
Opiekacze i promienniki podczerwieni
Płyty grzejne (griddle), opiekacze, ruszty
W ruszcie na lawie stosuje się
Palniki gazowe nagrzewające
Rozgrzane odłamki skały wulkanicznej
Palniki bezpłomiennikowe napędzane silnikiem elektrycznym
Promienniki podczerwieni
Oszczędność energii i powierzchni, zwiększenie wydajności obróbki cieplnej, ułatwienie pracy personelu, zapewnia
Piec konwekcyjno - parowy
Ruszt z górnym ogrzewaniem
Piekarnik wielokomorowy
Płyta do bezpośredniego smażenia
Kuchenki mikrofalowe można podzielić ze względu na
Pojemność, moc, rozwiązania, konstrukcyjne
Moc
Pojemność i rozwiązania konstrukcyjne
Rozwiązania konstrukcyjne
W kuchenkach mikrofalowych nie wolno prowadzić obróbki cieplnej
W naczyniach papierowych i z tworzyw sztucznych
W naczyniach porcelanowych, metalowych i z tworzyw sztucznych
W naczyniach metalowych naczyniach i z tworzyw sztucznych
W metalowych naczyniach
Urządzenia do obróbki cieplej można zestawiać w jeden blok kuchenny, modułem jest zwykle
Głębokość i szerokość
Głębokość
Szerokość
Pole powierzchni urządzenia
Mikrofale wykorzystuje się najczęściej
Do rozmrażania i podgrzewania
Do rozmrażania, gotowania delikatnych potraw
Do podgrzewania
Do rozmrażania, podgrzewania, gotowania delikatnych potraw
Przedstawione urządzenie to
Piec konwekcyjny
Bemar elektryczny
Trzon kuchenny gazowy
Trzon kuchenny elektryczny
Przedstawione urządzenie to
Szybkowar
Waza do zup
Kocioł warzelny
Kociołek do gulaszu
Przedstawione urządzenie to
Bemar
Trzon kuchenny
Piec konwekcyjny
Taboret kuchenny elektryczny
Przedstawione urządzenie to
Bemar
Salamandra
Piec konwekcyjny
Taborek kuchenny elektryczny
Naczynia do ekspedycji potraw należy podgrzewać za pomocą
Bemara nadstawnego
Wanny podgrzewczej
Kuchenki mikrofalowej
Podgrzewacza do talerzy
Które urządzenie służy do gotowania w nasyconej parze wodnej pod wysokim lub atmosferycznym ciśnieniem
Kuter
Piekarnik
Malakser
Szybkowar
Przedstawione obok urządzenie to
Bemar
Trzon kuchenny
Taboret elektryczny grzewczy
Piec konwekcyjny
Poniższa ilustracja przedstawia
Bemar
Piec konwekcyjny
Patelnia elektryczna
Taboret elektryczny
Poniższa ilustracja przedstawia
Opiekacz pionowy
Patelnia elektryczna
Obieraczka mechaniczna
Trzon kuchenny elektryczny
