Product Labelling

Management of service

Logo use

Formulation of product

7. Support

10. Improvement

8. Operation

5. Leadership

Pest Control

Personal Hygiene dan fasilitas karyawan

Warehousing

HACCP

Tempat sampah terbuka

Tidak adanya peraturan terkait pemisahan sampah

Label pada bahan, produk atau kemasan harus dihapus/ dihilangkan

Frekuensi pembuangan menunggu sampah penuh/ sampai menumpuk

Meminimalkan kontak antara tangan operator dengan produk

Adanya banyak area death end/ titik mati

Pipa ducting mudah dibersihkan

Kompatibel dengan produk

Traceability

Recall

Rework

Semua jawaban salah

Baju berkancing, sepatu kain

Baju tanpa kantung

Masker, sarung tangan

Cover jenggot

Penyimpanan bahan baku dan produk digabung

Pola pergerakan karyawan tidak diatur

Adanya zoning area

Tidak adanya batas secara fisik

Allergen dalam produk tidak di deklarasi

Menggunakan alat sanitasi yang sama baik allergen maupun yang bukan allergen

Penggunaan rework allergen yang sama

Penyimpanan yang sama, material allergen dan non allergen

Apa yang harus dibersihkan

Penanggungjawab

Metode pembersihan (misalnya CIP/ COP)

Jawaban benar semua

Bahan kimia yang digunakan adalah yang dijual di pasaran/ tanpa MSDS

Tidak ada monitoring perangkap (unit monitoring)

Tidak ada akses masuk untuk hama/ lubang saluran ditutup

Semak-semak di area luar gedung dibiarkan tinggi

Menggunakan sistem FEFO/ FIFO

Pemakaian forklift berbahan solar

Limbah bahan kimia harus disimpan terpisah dengan material/ produk

Ada area reject/ hold product

Pelumas/ oli transfer adalah non food grade

Permintaan mainenance yang berdampak pada keamanan produk harus diberikan prioritas

Tidak ada program maintenance (pemeliharaan) alat untuk monitor food safety

Perbaikan yang bersifat sementara memberi resiko pada food safety

Tidak merokok

Berkuku panjang

Menggunakan cat kuku

Menggunakan bulu mata palsu