Considerando que as frutas e hortaliças continuam vivas após a colheita, o princípio da pós-colheita consiste em:

Os grãos ou sementes continuam vivos após a colheita , mas eles tem maior potencial de conservação porque as hortaliças têm por volta de 10% de água, enquanto os grãos e sementes possuem aproximadamente 90% de água.

Existe diferença do conceito de qualidade entre os envolvidos na cadeia produtiva de determinado produto?

As características de incentivo que fazem um produto ser melhor do que outro estão relacionadas aos Atributos sensoriais, Atributos nutricionais e funcionais, Segurança, Conveniência e Preço.

O Sabor de um alimento nada mais é do que:

A aparência é avaliada em função do tamanho, forma, coloração, brilho e defeitos

O papel nutricional, funcional e a redução ou a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis por exemplo câncer doenças cardiovasculares, não podem ser consideradas características de qualidade das hortaliças.

Se um alimento não tiver segurança não pode ser entendido como de qualidade e essa segurança envolvem os riscos físico, químico e biológico.

As boas práticas de conservação contribui para a presença de frutas e hortaliças com qualidade na mesa do consumidor ao longo de todo ano

Os frutos iniciam o seu desenvolvimento na abertura da flor, aí se dá a formação. Ocorre o intumescimento do ovário, que a partir do momento da abertura da flor, já passa a ser chamado de frutilho

De forma geral o fruto é o produto do desenvolvimento do pendúculo das plantas angiospermas, como é o caso do caju. Podendo ser também de outras partes, como o ovário (maçã) e o receptáculo (pera).

"Menino de 3 anos morre engasgado com caroço de pitomba no interior de PE" A qual tipo de risco essa reportagem se refere?

As fases de desenvolvimento do fruto são:

O processo de conservação de frutas e hortaliças por meio do frio deve ser iniciado logo após a colheita e mantido a até o atacado/varejo ou a mesa do consumidor.

Um fruto climatérico produz etileno de forma estável desde a formação do fruto até o seu amadurecimento

O etileno é um hormônio vegetal volátil, produzido praticamente por todos os vegetais e é um dos hormônios mais estudados porque apresenta um papel fundamental na absorção de nutrientes durante o desenvolvimento da planta

A qualidade inicial do produto não interfere na boas práticas de conservação e qualidade final do produto.

As perdas fisiológicas são aquelas provocadas normalmente pelo próprio manipulador ou por um equipamento qualquer. Pode ser um equipamento no campo, pode ser pelo manipulador na pós colheita. Mas não só esses, o granizo pode provocar uma injúria mecânica, o excesso de vento, contato de frutos com o fruto, fruto com folha

Chilling injury - são processos que causam injúrias nos vegetais, principalmente de origem tropical, devido ao resfriamento.

Práticas associadas a higienização não tem relação com a retirada do calor do campo de frutas e hortaliças recém colhidas

O pré resfriamento de frutas e hortaliças ele é obtido pelo uso apenas do ar como transferência de calor.