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Worksheets六下食物保存CH2-3A
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
蜜餞主要是以何種方式進行保存？
高溫殺菌
低溫冷凍
真空包裝
加糖或鹽醃漬
在食品中加入食品添加物的目的通常不包括下列哪一種？
增加口感
延長保存期限
改變食品外觀或顏色
縮短保存期限
真空包裝是利用什麼原理保存食物？
低溫使微生物不易生存
將食物脫水使微生物不易生存
隔絕空氣使微生物不易生存
高溫高壓殺死微生物
樺安購買了製造日期為108年5月16日的餅乾，保存期限為3個月，請問在下列哪一個時間，這包餅乾已經不適合食用了？
108年5月20日
108年6月10日
108年7月20日
108年8月30日
請問以下那個日子還在保存期限內
2010/2/5
2010/2/15
2010/2/30
2010/3/10
購買商品時，哪一項食品標示可以判斷是否有添加食品添加物？
品名
成分
重量
保存期限
哪一項物品屬於食品添加物？
醬油
砂糖
味精
都是食品添加物
又菁拿了一包餅乾，上面印製的保存期限是2個月，如果今天是108年6月2日的話，請問又菁看到下面哪一組製造日期代表餅乾尚未過期？
108年4月6日
108年3月13日
108年2月9日
108年1月21日
阿宏到超市買東西時，發現了以下四個食品，請問他應該要購買哪一個？
過期的麵包
包裝完整的餅乾
瓶蓋凸起的罐頭
表面生鏽的罐頭
哪一種食物保存方法的原理是避免食物與空氣接觸？
晒乾
放入冰箱
加鹽醃漬
真空包裝
為什麼不要購買瓶蓋已凸起的罐頭？
已經有空氣進入，可能會有細菌
價格很昂貴
製作時沒有高溫殺菌
加了很多食品添加物
小彬選購食物時，應該要購買哪一個比較適當？
長時間放在室溫下的冷凍海鮮
包裝破損的牛肉乾
低溫冷藏的蘋果汁
瓶蓋凸起的鮪魚罐頭
何者是利用隔絕水分，使食物保持乾燥的方法來保存食物的？
添加防腐劑
高溫殺菌
晒乾食物
低溫冷藏
黴菌主要是利用何者來繁殖？
根
菌絲
孢子
種子
小白將自己想到的食物保存方法寫在筆記本上，你認為哪一個比較不適當？
置於室溫下
真空包裝
低溫冷藏
加鹽醃漬
使用真空包裝保存食品的主要原理為何？
①增加食物的溼度
②避免與空氣接觸的機會
③增加二氧化碳的含量
④降低食品的溫度
哪一項方式無法有效的防止食物腐敗？
將食物放入冰箱中
使用真空包裝
醃漬食物
在食物表面灑水
桌上的水果腐爛後，長出了一些黴菌。小俊想要仔細觀察這些黴菌，請問哪一種做法不適當？
拿取水果時，先戴上手套
觀察時要戴上口罩
利用望遠鏡仔細觀察
觀察後，將手洗乾淨
食物放置太久後，可能會因為黴菌滋生而腐敗。關於黴菌的敘述，哪一項正確？
黴菌的種類很少，顏色也只有黑、灰等顏色
黴菌是一種微小的生物，無法直接用肉眼看清楚
黴菌體積雖然很小，但是同樣具有根、莖和葉的構造
黴菌成熟後會開花、結果，並利用果實裡的種子繁殖
黴菌不具有哪一種構造？
①種子
②孢子
③孢子囊
④菌絲
