WorksheetsPENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN
Total questions: 20
Worksheet time: 11mins
Apakah tujuan memasak makanan?
Memusnahkan toksin asli dalam makanan
Supaya nampak pucat
Melambatkan makanan dikumuh
Menghilangkan rasa
Apakah nama kaedah memasak ini
Mencelur
Mencarak
Merebus
Merenih
Apakah nama kaedah ini?
Mengukus
Brasing
Double boiling
Baine-marie
Gambar menunjukkan sejenis kaedah memasak haba kering. Apakah nama kaedah itu?
Membakar
Menggril
Memanggang
Gratinating
Manakah ciri masakan hasil daripada menggunakan ketuhar gelombang mikro?
Makanan menjadi keras
Perlukan perhatian
Nutrien dapat dikekalkan
Masa memasak lebih lama
Apakah kaedah memasak yang sesuai untuk potongan ketulan daging seperti dalam gambar?
Menggoreng tohor
Memanggang
Mencelur
Merendidih
Antara berikut manakah bahan yang boleh ditambah untuk menjadikan daging sebagai hidangan cara barat?
Apakah kaedah memasak kerang yang sesuai supaya ia lembut dan tidak kering.
Merebus
Menggoreng
Menggril
Memanggang
pilih jenis sayuran yang sesuai dijadikan dessert.
Manakah antara berikut dikategorikan sebagai ofal?
Berikan nama 5 mother sauces ini
(a)
Pilih bahan utama untuk menghasilkan sos cara timur.
Nyatakan jenis sos cara barat yang sesuai dihidang bersama daging panggang.
Bechamel
Espagnole
Tomato
Hollandaise
Manakah hasil bijirin yang sesuai cara timur?
Lasagna
Udon
Makaroni
Fusili
Pilih dessert yang melibatkan persediaan sejuk.
Gambar menunjukkan kategori roti. Pilih jenis yang sesuai.
Roti Kontinental
Roti Manis
Roti Putih
Roti Rye
Apakah bahan penting dalam pembuatan roti?
Nyatakan jenis pastri ini.
Pastri lapis
Pastri rapuh
Pastri filo
Pastry danish
Pastri ini menggunakan mentega, tepung dan air untuk dijadikan bater, kemudia ditambah telur, dipukul sebati dan dibakar. Pilih jenis pastri yang menggunakan teknik ini.
Apakah perbezaan utama pastri danish dengan pastri yang lain?
Menguna gula
Mengguna susu
Mengguna yis
Mengguna buah
