wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN

Total questions: 20

Worksheet time: 11mins

Name
Class
Date
1.

Apakah tujuan memasak makanan?

a)

Memusnahkan toksin asli dalam makanan

b)

Supaya nampak pucat

c)

Melambatkan makanan dikumuh

d)

Menghilangkan rasa

2.

Apakah nama kaedah memasak ini

a)

Mencelur

b)

Mencarak

c)

Merebus

d)

Merenih

3.

Apakah nama kaedah ini?

a)

Mengukus

b)

Brasing

c)

Double boiling

d)

Baine-marie

4.

Gambar menunjukkan sejenis kaedah memasak haba kering. Apakah nama kaedah itu?

a)

Membakar

b)

Menggril

c)

Memanggang

d)

Gratinating

5.

Manakah ciri masakan hasil daripada menggunakan ketuhar gelombang mikro?

a)

Makanan menjadi keras

b)

Perlukan perhatian

c)

Nutrien dapat dikekalkan

d)

Masa memasak lebih lama

6.

Apakah kaedah memasak yang sesuai untuk potongan ketulan daging seperti dalam gambar?

a)

Menggoreng tohor

b)

Memanggang

c)

Mencelur

d)

Merendidih

7.

Antara berikut manakah bahan yang boleh ditambah untuk menjadikan daging sebagai hidangan cara barat?

a)
b)
c)
d)
8.

Apakah kaedah memasak kerang yang sesuai supaya ia lembut dan tidak kering.

a)

Merebus

b)

Menggoreng

c)

Menggril

d)

Memanggang

9.

pilih jenis sayuran yang sesuai dijadikan dessert.

a)
b)
c)
d)
10.

Manakah antara berikut dikategorikan sebagai ofal?

a)
b)
c)
d)
11.

Berikan nama 5 mother sauces ini

(a)  

12.

Pilih bahan utama untuk menghasilkan sos cara timur.

a)
b)
c)
d)
13.

Nyatakan jenis sos cara barat yang sesuai dihidang bersama daging panggang.

a)

Bechamel

b)

Espagnole

c)

Tomato

d)

Hollandaise

14.

Manakah hasil bijirin yang sesuai cara timur?

a)

Lasagna

b)

Udon

c)

Makaroni

d)

Fusili

15.

Pilih dessert yang melibatkan persediaan sejuk.

a)
b)
c)
d)
16.

Gambar menunjukkan kategori roti. Pilih jenis yang sesuai.

a)

Roti Kontinental

b)

Roti Manis

c)

Roti Putih

d)

Roti Rye

17.

Apakah bahan penting dalam pembuatan roti?

a)
b)
c)
d)
18.

Nyatakan jenis pastri ini.

a)

Pastri lapis

b)

Pastri rapuh

c)

Pastri filo

d)

Pastry danish

19.

Pastri ini menggunakan mentega, tepung dan air untuk dijadikan bater, kemudia ditambah telur, dipukul sebati dan dibakar. Pilih jenis pastri yang menggunakan teknik ini.

a)
b)
c)
d)
20.

Apakah perbezaan utama pastri danish dengan pastri yang lain?

a)

Menguna gula

b)

Mengguna susu

c)

Mengguna yis

d)

Mengguna buah