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Worksheets六年级科学食物的保存法
Total questions: 22
Worksheet time: 11mins
上述食物变质后会出现哪些特征？
发出难闻的气味、质地变硬
颜色会改变、发出难闻的气味
外皮变得干瘪、长出白色斑点
发出臭味、长出绿色的斑点
为什么以煮沸或高温处理的食物只可以保存较短的时间？
所使用的温度只能让微生物变得不活跃
所使用的温度只能杀灭食物表面上的微生物
当食物的温度恢复到室温时，微生物会重新生长
当食物的温度恢复到室温时，微生物能再从食物中获取所需的养分
食物保存技术有什么重要性？
可以促进餐饮业的发展
让农民能大量种植农作物
可以彻底解决食物短缺的问题
让人们能品尝到有季节性水果和外国食物
哪种方法适合用来保存上述的食物？
上蜡
腌渍
冷冻
干藏
上图显示腌渍黄瓜的一个步骤。哪项是醋的主要用途？
使黄瓜保持新鲜
增加黄瓜的营养成分
使黄瓜更加美味可口
改变酸度，使微生物无法生存
下列哪种食物保存法的处理没有涉及高温杀菌的过程？
煮沸
盐腌
巴氏杀菌法
装罐和装瓶
上图显示一种保存食物的方法。这种保存食物的方法包括以下哪项处理过程？
熏干后密封
抽出空气后密封
晒干、充气后密封
高温煮沸、抽出空气后密封
上图显示本地某霸级市场所售卖的水果。这些水果被运入我国之前，人们用以下哪种方法保存，使它们不容易变坏？
冷冻
干藏
上蜡
真空包装
为什么食物会变质？
空气中的灰尘掉落在食物表面
食物里面原本的细胞变质变坏
微生物分解和吸收食物的营养并排出废物
为什么我们要用各种方式来保存食物？
食物容易变质
避免浪费食物和食物短缺的问题
延长食物的保存期
以上皆是
大部分微生物在什么温度下繁殖最快速？
零度以下
超过 1000C
460C 到 990C 之间
C.200C 到 450C 之间
以下都是微生物所需的生长条件，除了
真空
空气
水分
适当的酸度
哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？
苹果、咸鱼
鲜奶、茶叶
果汁、鲜奶
鸡肉、花生
以下都是保存食物的重要性，除了
延长食物的食用期限
方便将食物收藏
让微生物在食物上迅速繁殖
把食物运出国外，让各国人民品尝
我们能用以下的感觉器官来确认食物是否已经变质，除了……
嗅觉
味觉
触觉
听觉
以下都是干藏的食物的方法，除了……
放在阳光下晒干
放在风扇底下吹干
放入烤箱
用燃烧木柴产生的烟熏干
以盐来腌制的食物
巴拉煎
咸蛋
咸鱼
酸菜
试排列用巴氏杀菌法处理事务的顺序
W 立即冷却
X 被加热至大约60-80摄氏度
Y 收集新鲜牛奶
Z 包装杀菌后的牛奶
YXZW
YXWZ
YZXW
YZWX
上蜡，就是在蔬菜和水果类表面上一层蜡，以隔绝空气。以下哪项蔬菜水果类不适合上蜡？
番茄
榴梿
柠檬
木瓜
如果不小心吃下了以上的食物会出现以下哪些症状？
呕吐
腹泻
发烧
咳嗽
上图显示一种罐头食品。
以下哪种方法不能确定罐头食品是否可以安全食用？
检查罐头食品是否膨胀
检查罐头食品的制造商
检查罐头食品的产生日期
检查罐头食品的安全食用期
适合真空包装的食物是（答案超过一个）
牛奶
米
茶叶
花生
玉蜀黍
