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六年级科学食物的保存法

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

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1.

上图显示两种食物保存法所应用的共同原理。根据食物保存法所应用的原理，哪项代表X是正确的？

a)

减少水分

b)

改变酸度

c)

降低温度

d)

隔绝空气

2.

哪种方法适合用来保存上述的食物？

a)

上蜡

b)

腌渍

c)

冷冻

d)

干藏

3.

上图显示腌渍黄瓜的一个步骤。哪项是醋的主要用途？

a)

使黄瓜保持新鲜

b)

增加黄瓜的营养成分

c)

使黄瓜更加美味可口

d)

改变酸度，使微生物无法生存

4.

图 1 显示一种顺良的妈妈从超市买回来的食物。

如果这种食物过了食用期，将会怎样？

a)

它会变得更甜

b)

它会变暗

c)

它会变成药味

d)

它会释放更多气体和发出臭味

5.

什么是真空包装？

a)

把食物放在完全没有空气的袋子里

b)

把食物里的空气抽出，然后包装起来

c)

把食物包好，避免空气接触到食物

d)

把包好的食物放在没有空气的地方

6.

以下都是保存食物的重要性，除了

a)

延长食物的食用期限

b)

方便将食物收藏

c)

让微生物在食物上迅速繁殖

d)

把食物运出国外，让各国人民品尝

7.

图中显示的食品保存法是 __________.

a)

腌制法

b)

真空包装

c)

腌渍法

d)

盐腌法

8.

婆婆带来了很多大白菜。结果无法在一星期内吃完。你会建议妈妈采用上述哪些方法来保存呢？

a)

P 和 Q

b)

R 和 S

c)

P, Q 和 R

d)

Q, R 和 S

9.

我们能用以下的感觉器官来确认食物是否已经变质，除了……

a)

嗅觉

b)

味觉

c)

触觉

d)

听觉

10.

以下是有关食物变质的特征与感觉器官的配对，哪项是正确的？

a)

发霉 - 食物颜色会改变

b)

气味 - 食物带有异味或酸味

c)

味道 - 食物发出难闻的臭味

d)

外观 - 食物的外形改变了

11.

我们怎样确认盒装或罐装饮料变质了？

a)

饮料会发出难闻的臭味

b)

饮料尝起来有异味或酸味

c)

饮料长出黑色、绿色、白色或灰色等斑点

d)

饮料的颜色改变了

12.

为什么食物会变质？

a)

没有把食物煮熟

b)

没有把食物放进电冰箱

c)

微生物分解食物，并吸收食物的养分，然后排出废物

d)

苍蝇在食物上产卵

13.

适合真空包装的食物是……

a)

面包

b)

果酱

c)

蔬菜水果

d)

鲜奶

14.

以下都是干藏的食物的方法，除了……

a)

放在阳光下晒干

b)

放在风扇底下吹干

c)

放入烤箱

d)

用燃烧木柴产生的烟熏干

15.

以盐来腌制的食物

a)

巴拉煎

b)

咸蛋

c)

咸鱼

d)

酸菜

16.

试排列用巴氏杀菌法处理事务的顺序

W 立即冷却

X 被加热至大约60-80摄氏度

Y 收集新鲜牛奶

Z 包装杀菌后的牛奶

a)

YXZW

b)

YXWZ

c)

YZXW

d)

YZWX

17.

上蜡，就是在蔬菜和水果类表面上一层蜡，以隔绝空气。以下哪项蔬菜水果类不适合上蜡？

a)

番茄

b)

榴梿

c)

柠檬

d)

木瓜

18.

以下哪些环境适合微生物生长

a)

阴暗潮湿

b)

酸度适中

c)

没有空气

d)

含有丰富的养分

e)

温度适中

19.

如果不小心吃下了以上的食物会出现以下哪些症状？

a)

呕吐

b)

腹泻

c)

发烧

d)

咳嗽

20.

以下哪个食物保存法可以不改变以上食物的味道和营养价值并有效的延长它的保存期限？

a)

煮沸、高温处理

b)

盐腌

c)

冷藏

d)

腌制

21.
a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

22.
a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

23.
a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

24.
a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

25.

为什么上述的食物保存法能使食物耐久？

a)

食物里没有水分

b)

食物里的营养已被破坏

c)

食物的表面与空气隔绝了

d)

食物里的细菌被阳光杀灭了

26.

如何避免食物太快变质?以下的配搭都是正确的，除了

a)

香蕉 = 冷藏

b)

黄瓜 = 真空包装

c)

芒果 = 腌渍

d)

洋葱 = 干藏

e)

豆腐 = 冷藏、盐腌

27.

我们可用什么材料来保存黄瓜？（答案超过一个）

a)

油

b)

胡椒粉

c)

糖

d)

盐

28.

什么是脱水？

a)

增加或减去物品里所含的酸度

b)

减去或增加物品里所含的水分

c)

减去或去除物品里所含的水分

d)

增加物品里所含的酸度

29.

为什么我们要煮沸、高温处理食物？

a)

可以杀灭全部的微生物，使食物保存得久一些。

b)

可以杀灭部分的微生物，使食物保存得久一些。

30.

煮沸、高温处理食物的坏处是

a)

温度恢复到室温时，微生物便会重新生长

b)

可保存的时间较长

31.

什么是干藏？

a)

将食物放在阳光下晒干或用风干的方法减少或去除食物中所含的空气。

b)

将食物放在阳光下晒干或用风干的方法减少或去除食物中所含的水分。

32.

干藏除了让食物在天然的情况下晒干或风干，人们也用_____来脱水？（答案超过一个）

a)

烤箱

b)

冰箱

c)

食品脱水机

d)

过滤器

33.

哪些食物是干藏保存法？（答案超过一个）

a)

辣椒干

b)

虾米

c)

花生

d)

鱿鱼干

e)

香菇干

34.

干藏的好处是（答案超过一个）

a)

比较卫生

b)

不会附着尘土

c)

方便携带

d)

会改变食物的味道，减低营养价值

35.

奶粉是怎样制成的？

a)

将牛奶或羊奶经过脱水、干燥处理后制成的。

b)

将牛奶或羊奶经过真空处理后制成的。

36.

哪种食物的保存方法，会改变食物的味道，外形及破坏营养？（答案超过一个）

a)

盐腌

b)

真空包装

c)

腌渍

d)

干藏

37.

以下哪种食物可以使用上述三种方法来保存？

a)

蔬菜

b)

乳制品

c)

鱼肉

d)

水果

38.

图 9 显示一个装满新鲜虾的容器。

哪个是确保这些虾即使收藏很久，仍然可食用的最好方法？

a)

腌渍

b)

冷冻

c)

煮沸

d)

上蜡

39.

图 2 显示乌贼。

哪个是确保乌贼即使收藏很久，仍然可食用的最好方法？

a)

冷藏

b)

腌渍

c)

煮沸

d)

干藏

40.

装罐和装瓶有什么好处？

a)

让食物与空气和微生物接触

b)

让食物与水和微生物接触

c)

烟可防止微生物生长

d)

隔绝食物与空气和微生物接触

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