Un congélateur doit être réglé à quelle température ?

Quel est le temps minimal pour un lavage des mains efficace ?

Certaines bactéries peuvent se multiplier sans oxygène ?

En combien de temps doit on refroidir un plat cuisiné pour limiter la prolifération bactérienne ? (Exemple bœuf bourguignon)

A partir de quelle température la majorité des bactéries arrêtent de se multiplier dans les aliments ? (Chaîne du chaud)

La décongélation peut-elle être réalisée à température ambiante sans risque sanitaire ?

Que signifie HACCP ?

Je peux stocker des denrées crues et cuites à proximité d'une armoire réfrigérée ?

Le port des gants garantie la maîtrise du risque sanitaire ?

Combien de fois puis je réchauffer un plat cuisiné à l'avance ?

Comment doivent être rangées les planches à découper ?

Des contrôles à réception des marchandises doivent être réalisés dans les établissements alimentaires ?

En combien de temps dois-je réchauffer un plat cuisiné préparé à l'avance de 10°C à 63°C ?

Le plan de nettoyage est obligatoire ?

Les relevés des températures des enceintes réfrigérées et de congélation sont obligatoires ?

DDPP signifie direction départementale de la protection des populations ?

Les contaminations croisées peuvent être la source d'intoxications alimentaires ?

Je peux potentiellement contaminer en staphylocoques si j'ai des lésions aux mains mal protégées ?

Sous vide, aucun microbe ne peut se multiplier ?

Le port d'une coiffe entourant la chevelure est obligatoire en Agro-alimentaire ?

Quelle est la température de stockage des plats préparés à l'avance?

Un bon nettoyage commence par une bonne désinfection ?

L’HACCP est identique dans toutes les entreprises.

Idéalement, à quelle fréquence faut-il nettoyer le frigo?

Un détergent permet - il d'éliminer les salissures?