Font size
WorksheetsSugar confectionery ,methods & techniques
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Nyatakan contoh bagi boiled sweet confectionery
Chewing gum
Gula kastor
Lolipop
Nougat
Bahan-bahan untuk membuat White Nougat ialah...
Putih telur, garam, glucose syrup
Asid sitrik, gula kastor, putih telur
Madu, golden syrup, kuning telur
Putih telur, madu, glucose syrup, gula kastor, kekacang
Terangkan mengenai proses Crystalline..
Semasa proses memasak, tiada berlaku pembentukan kristal
Terhasil buih semasa dalam proses memasak
Berlaku pembentukan kristal semasa gula berada dalam tahap tertentu
Berlaku pembentukan jeli dalam proses memasak gula
Contoh gula gula soft cetred sweet di pasaran ialah..
Berdasarkan gambar berikut, yang mana satukah marzipan?
Anta berikut yang manakah teknik membuat lolipop?
Cutting
Dipping
Mixing: one stage method
Tempering
Berikut merupakan teknik yang digunakan dalam pembuatan konfeksioneri gula kecuali..
Dipping
Creaming
Rub in
Coating
Apakah teknik yang sesuai untuk membuat konfeksioneri gula ini?
Cutting
Coating
Dipping
Mixing
Teknik yang digunakan untuk menghias sebiji kek menggunakan fondant ialah?
Dipping
Cutting
Coating
Tempering
Teknik Painting/spraying berfungsi untuk?
Melicinkan permukaan produk
Menebalkan produk
Memberi produk tahan lama
Memberi warna yang cantik
Kaedah merendidih ialah satu proses memasak di atas api yang berisi air panas. Apakah produk konfeksioneri gula yang menggunakan kaedah tersebut?
Fondant
Lolipop
Fruit jelly
Pralines
Terangkan maksud caramel stage dalam peringkat memasak gula..
Sirap membentuk bola yang kukuh dan melekit
Sirap membentuk helai yang teguh dan tahan lasak
Sirap menjadi jernih dan bertali halus seperti benang
Sirap berubah warna dari coklat keemasan menjadi kuning gelap. Dan lebih pekat.
