Rodeada por Las Ardenas, Los Alpes y Los Pirineos, El Atlántico, El Rin y El Mediterráneo. ¿ De que país estamos hablando?

Sus inicios culinarios comienza en la Republica Romana.

Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse o Bocuse. ¿ A que país pertenecen estos antiguos chefs?

¿ En que fecha, la gastronomía Francesa se convierte en Patrimonio Cultural de la Humanidad?

Utiliza la mantequilla, la crème fraîche y la manzana. ¿ A que región de Francia pertenece estas características?

El aceite, el foie gras, las setas y el armañac. ¿ A que región de Francia pertenece estas características?

Caracterizada por influencias belgas y se sirve de la patata, de la carne de cerdo, de judías y de la cerveza.

¿ A que región de Francia pertenece estas características?

Caracterizada por influencias alemanas, se sirve del tocino, las salchichas, la cerveza y el sauerkraut. ¿ A que región de Francia pertenece estas características?

Es habitual dar la bienvenida con alguna bebida alcohólica: vinos dulces como el Oporto, mistelas como el Pineau des Charentes, bebidas alcoholizadas a base de hierbas, o cócteles como el kir (vino blanco y licor de arándano o grosella). Se acompaña de algo de comida (por lo general fría) como canapés, encurtidos, charcutería, frutos secos, aceitunas, etcétera. El concepto es parecido al de las tapas españolas.

El postre puede ir desde simple fruta o yogur a cualquier tipo de dulce más elaborado. Aunque en algunas zonas del norte y del este del país la cerveza forme parte de su cultura, lo habitual es que las comidas se acompañen de vino (cuyo color varía según, los platos servidos).

Entre el plato principal y los postres es costumbre servir una selección de quesos para degustar.

El primer plato suele ser más ligero que en otras gastronomías, más próximo a los antipasti italianos.

Es el mismo concepto de restaurante que puede encontrarse en casi cualquier país del globo. Varían los menús según la especialización de cada uno y el nivel de lujo. Los platos se seleccionan en función de un menú preestablecido o a la carta.

Más pequeño y de carácter más familiar, los menús suelen dictarse verbalmente o se escriben cada día en una pizarra.

Similar a una taberna, actualmente este término evoluciona hacia vinotecas donde pueden degustarse vinos de las distintas AOCs.

En su origen se refería a las fábricas de cerveza que solían disponer de una taberna donde se podía también comer. Hoy en día, una __________________ ofrece además de bebidas a lo largo de toda la jornada una pequeña selección de platos para acompañarlas.

Son la primera opción para el consumo de cafés y bebidas alcohólicas.Aunque hay excepciones (en general bocadillos, crêpes o ensaladas),no están destinados al consumo de comida.

A pesar del nombre norteamericano, es simplemente un establecimiento destinado a bebidas alcohólicas más sofisticadas(cócteles, licores...) y a un público por lo general más nocturno.

Restaurante típico de la región Norte-Paso de Calais. Antiguos lugares de reunión de las clases trabajadoras hoy reconvertidos en atracciones turísticas.

Orientados a bebidas calientes (tes, infusiones, cafés y chocolates), y especialmente frecuentados en desayunos y meriendas, suelen servir dulces y pasteles en acompañamiento.

Tipos de baguette

Entre 200 y 250 gr, 70cm de longitud y 6cm de altura.

Tipos de baguette

Entre 100 y 125 gr, casi tan larga como la baguette pero mas estrecha y chata con la mitad de peso.

Tipos de baguette

Entre 150 y 175 gr, su forma es una mezcla de baguette y ficelle

TIPOS DE COCINA ITALIANA.

Aquella que es de tipo casero y se da en comunidades de campesinos.

TIPOS DE COCINA ITALIANA.

Se da durante la época feudal y es la cocina que crean los chefs de los señores feudales.

TIPOS DE COCINA ITALIANA.

Es la cocina clásica y nace cuando los chefs salen de los castillos para tener trabajo por su cuenta. Nacen los restaurantes.

Entrada o antes del plato fuerte.

Plato ligero consistente en pasta, arroz, pescado o carne en pequeñas cantidades.

Plato más elaborado regularmente servido con guarnicion.

Postre, generalmente consistente en fruta fresca. Los muy reconocidos postres Italianos, tales como el Tiramisu y la suppa Inglessa, son preparados para fiestas y ocaciones especiales.

Tortita elaborada con una masa de levadura muy simple, aceite, hierbas, sal y aceitunas; es una especialidad de Liguria; también se venden versiones dobles con diferentes rellenos, incluso dulces.

Rebanadas de pan blanco con hígado, salvia, aceitunas negras y otros ingredientes.

Torta gruesa elaborada con levadura que se cubre con cebollas tostadas y se cuece en el horno; a veces se carameliza con azúcar; es una especialidad lombarda.

Bastones de pan de Turín; se cuecen hasta que la masa elaborada con harina y agua se convierte en pura corteza.

Panecillo de Milán de corteza vistosa hueco en su interior; se rellena con queso o salumi.

Pan negro; elaborado con una mezcla de harina de centeno y trigo; muy típico del valle de Aosta.

Pan de centeno.

Se elabora mucho en la Toscana, donde a la masa con levadura se le añade vino blanco y salvia rehogada en aceite; también se elabora con romero y entonces se llama pane al rosmarino.

Se hizo literalmente digna de reyes cuando el 1 de junio de 1889 los monarcas italianos visitaron Nápoles; para mostrarse cercanos al pueblo. Este platillo contiene, queso mozzarella, tomates rojos y hojas de albahaca.

¿Año en cuando la Pizza se convirtió en un plato extendido por toda Italia. ?

¿Nombre de la primera pizzas?

Algunos tipos de salsas.

Mantequilla de salvia; se elabora con hojas de salvia rehogadas en mantequilla; se come con todas las pastas.

Algunos tipos de salsas.

Salsa de tomate con sardinas frescas; se come con vermicelli y bucatini.

Algunos tipos de salsas.

Con carne rehogada; se come con macarrones, marelle, fusil, penne, rigatoni, pappardelle y otros tipos de tallarines.

Algunos tipos de salsas.

Tocino, queso y huevos; se come con espaguetis y otros tipos de pasta alargada.

Algunos tipos de salsas.

Salsa de albahaca; con pastas rellenas o sencillas, especialmente con trenette, fettucine, tagliatelle, linguine y farfalle.

Algunos tipos de salsas.

Con mariscos; se come con capelli d’angelo, fidelini, espaguetis y linguine.

Algunos tipos de salsas.

Dientes de ajo machacados, perejil y aceite de oliva prensado en frío; se come con espaguetis, vermicelli, linguine.

Algunos tipos de salsas.

Salsa con carne picada: es una salsa que sirve para todos los tipos de pasta larga como los espaguetis, tagliatelle o macarrones, pero también como relleno para la lasaña.

Clases De Arroz.

Se divide en los tipos originario y balilla, grano redondo y pequeño poco resistente a la cocción; su tiempo de ebullición es de 13 a 14 minutos; se utiliza en los postres.

Clases De Arroz.

Se divide en los tipos padano, jido, rosa marchen; grano alargado y redondeado; su tiempo de ebullición es de 15 minutos; se utiliza especialmente en minestrone y otras sopas.

Clases De Arroz.

Se divide en los tipos vialone, nano, ribo, R. B., Santander y ringo; grano medio largo y redondo resistente a la cocción; su tiempo de ebullición es de 16 minutos; es muy bueno para los risottos.

Clases De Arroz.

Se divide en los tipos arborio, roma, baldo y carnaroli; grano largo, grande y redondo; su tiempo de ebullición es de 18 minutos; es el más empleado para el risotto.

Es una sopa a base de carne y verduras de consistencia mediana.

Es una sopa de verduras en cortes pequeños en un caldo ligero.

Es una sopa a base tomate y verduras cortadas en brunoise acompañada de pasta, alubias, y queso parmesano al gratin.

Piases que pertenecen al mediterráneo.

¿ Pilares de la gastronomía Mediterránea?

Su base son las cebollas, el ajo, el pimiento, hierbas y relativamente pocas especias, empleando a menudo el azafrán.