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Worksheets食物保存
Total questions: 20
Worksheet time: 7mins
图 1 显示一篮已经成熟的红毛丹。
哪个是确保这些红毛丹保存得更久的最好方法？
盐腌
煮沸
装瓶
干藏
图 1 显示一种从超市买回来的过期牛奶。
如果这种食物过了食用期，将会怎样？
它会变得更甜
它会变暗
它会变成药味
它会释放更多气体和发出臭味
哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？
苹果、咸鱼
鲜奶、茶叶
果汁、鲜奶
鸡肉、花生
什么是真空包装？
把食物放在完全没有空气的袋子里
把食物里的空气抽出，然后包装起来
把食物包好，避免空气接触到食物
把包好的食物放在没有空气的地方
以下都是保存食物的重要性，除了
延长食物的食用期限
方便将食物收藏
让微生物在食物上迅速繁殖
把食物运出国外，让各国人民品尝
上图显示一种食物的储存法。这种方法‘也’适用于以下哪一样食物？
蘑菇
榴莲
蛋糕
鸡蛋
图中显示的食品保存法是 __________.
腌制法
真空包装
腌渍法
盐腌法
以下哪种方法能保存这些刚买回来的海鲜？
上蜡
冷冻
腌渍
真空包装
以下哪种方法能使鸡肉保存的时间最长？
把鸡肉煮熟后放在阴凉的地方
把鸡肉放在冷藏格里
把鸡肉放进冷冻格
将鸡肉腌渍
哪项是以上食物能保存更久的原理?
去除食物中的杂质
抽出食物中的水分
去除袋里的全部空气
让食物在彼此间没有空隙
以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？
使鱼熟透
使鱼脱水
增加鱼的鲜味
去除鱼的腥味
什么是食物的"腌渍"?
将食物熏干
将食物涂上一层油
将食物浸泡在沸水里
将食物浸泡在醋或糖水里
以下哪个食物保存法可以不改变以上食物的味道和营养价值并有效的延长它的保存期限？
煮沸、高温处理
盐腌
冷藏
腌制
为什么以煮沸或高温处理的食物只可以保存较短的时间？
所使用的温度只能让微生物变得不活跃
所使用的温度只能杀灭食物表面上的微生物
当食物的温度恢复到室温时，微生物会重新生长
当食物的温度恢复到室温时，微生物能再从食物中获取所需的养分
哪种方法适合用来保存上述的食物？
巴氏杀菌法
腌渍
冷冻
熏制
上图显示腌渍黄瓜的一个步骤。哪项是醋的主要用途？
使黄瓜保持新鲜
增加黄瓜的营养成分
使黄瓜更加美味可口
改变酸度，使微生物无法生存
上图显示一种保存食物的方法。这种保存食物的方法包括以下哪项处理过程？
熏干后密封
抽出空气后密封
晒干、充气后密封
高温煮沸、抽出空气后密封
食物会变质是因为
水分
空气
阳光
细菌和霉菌
上图显示木瓜在八天后的情况。
什么因素造成木瓜的变化？
炎热和寒冷
炎热和干燥
潮湿和炎热
潮湿和干燥
这个食物最适合的保存法是________________。
巴氏杀菌法
冷冻
盐腌
高温处理
