Font size
WorksheetsPEMBUATAN ROTI
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
Antara yang berikut manakah bukan kerja kemasan muffin?
Taburkan gula aising di atas muffin
Lapisan nipis untuk pembekuan
Letakkan inti seperti krim keju, jem, buah-buahan atau madu ditengah-tengah muffin
Teknik mengglis
Antara yang berikut, bahan untuk membungkus muffin adalah
Bakul
Piring
Kotak
Bekas pameran
Antara yang berikut, bahan untuk mempamerkan muffin adalah
Bakul
Bekas plastik
Kotak
Beg kertas
Antara yang berikut, jenis krim yang boleh dijadikan inti ialah
Chestnut
Macadamia
Single Cream
Walnut
Mengapakah muffin mesti dibungkus selepas dibakar atau disejukkan?
untuk mengelakkan acuan berubah bentuk dan pencemaran mikroorganisma pada kadar yang lebih cepat.
memberikan kemasan yang menarik.
menambah kepada persembahan, rasa dan tekstur muffin.
memudahkan para pembeli membawa produk
Jenis pembungkusan diatas ialah
kotak
bekas plastik
beg kertas
bakul
Jenis pembungkusan adalah
Jenis pameran adalah seperti
Gambar kacang di atas merujuk kepada
Macadamia
Gajus
Chetsnut
Walnut
Jenis hiasan yang digunakan dalam gambar adalah
Inti krim
Diglis dengan gula
Ditabur dengan gula perang
Inti jem
Apakah yang dimaksudkan dengan "Mise en place" ?
meletakkan di satu tempat
alatan memasak
alatan membakar
menyusun bahan
Berdasarkan gambar yang diberi, pilih jawapan yang betul berdasarkan kegunaannya.
Digunakan untuk menggaul dan mengacau
Diperlukan untuk mengikis sisa makanan daripada mangkuk atau periuk
Digunakan untuk mengalirkan cecair dari makanan pepejal atau untuk membuang sisa pepejal daripada cecair dan debu gula aising, kayu manis di atas muffin.
Digunakan untuk mempamerkan dan menyimpan muffin dan produk pastri di kedai bakeri.
Berdasarkan gambar di atas, pilih jawapan yang betul berdasarkan kegunaannya.
Digunakan untuk menggaul dan mengacau
Diperlukan untuk mengikis sisa makanan daripada mangkuk atau periuk
Digunakan untuk mengalirkan cecair dari makanan pepejal atau untuk membuang sisa pepejal daripada cecair dan debu gula aising, kayu manis di atas muffin.
Digunakan untuk mengasingkan bahan yang tidak diingini atau bahan asing dan memperbaiki tekstur muffin.
Spatula digunakan untuk ............
digunakan untuk menggaul dan mengacau
diperlukan untuk mengikis sisa makanan daripada mangkuk atau periuk
digunakan untuk mengalirkan cecair dari makanan pepejal atau untuk membuang sisa pepejal daripada cecair dan debu gula aising, kayu manis di atas muffin
digunakan untuk memberi aroma dan rasa kepada produk pastri
Perkakas di dalam gambar yang ditunjukkan berfungsi untuk ....................
digunakan untuk mempamerkan dan menyimpan muffin dan produk pastri di kedai bakeri.
adalah ruang tertutup di mana makanan dipanaskan biasanya dengan udara panas. Wap adalah penting dalam proses pembakaran. Terdapat ketuhar rak dan ketuhar industri.
digunakan untuk memasukkan dulang pembakar sebelum dan selepas digunakan
diperlukan untuk menggaul atau mengadun bahan
Apakah fungsi perkakas berdasarkan gambar yang diberi?
Adalah ruang tertutup di mana makanan dipanaskan biasanya dengan udara panas. Wap adalah penting dalam proses pembakaran. Terdapat ketuhar rak dan ketuhar industri.
Digunakan untuk memasukkan dulang pembakar sebelum dan selepas digunakan
Diperlukan untuk menggaul atau mengadun bahan
Digunakan untuk mempamerkan dan menyimpan muffin dan produk pastri di kedai bakeri.
Perkakas di dalam gambar digunakan untuk ..................
mempamerkan dan menyimpan muffin dan produk pastri di kedai pastri.
adalah ruang tertutup di mana makanan dipanaskan biasanya dengan udara panas. Wap adalah penting dalam proses pembakaran. Terdapat ketuhar rak dan ketuhar industri.
memasukkan dulang pembakar sebelum dan selepas digunakan.
menggaul atau mengadun bahan
Apakah fungsi tepung ?
menghasilkan struktur bagi produk.
memberikan rasa manis.
menambah rasa dan warna.
menyumbangkan air dan nutrien penting untuk produk bakeri.
Gula berfungsi untuk .....................
menyumbangkan air dan nutrien penting untuk produk bakeri.
melembutkan doh dan adunan produk dan boleh menghasilkan produk dibakar berwarna perang.
menghasilkan struktur bagi produk
menambah rasa dan warna
Telur berfungsi untuk ................................
memberi aroma dan rasa kepada kepada produk pastri
menambah rasa bahan-bahan lain dalam makanan
menambah rasa ke atas muffin seperti buah-buahan jem, keju krim, coklat Ganache dan kastard.
menambah rasa dan warna, memberi struktur, memerangkap udara apabila dipukul, menyediakan cecair, lemak dan protein dan lemak emulsify dengan bahan-bahan cecair.
Senaraikan dua kaedah yang digunakan untuk mengadun muffin.
Kaedah mengadun
Kaedah mengacau
Kaedah meletak krim
Kaedah Krimer
Terangkan 2 teknik untuk membahagikan muffin
Pemeriksaan kualiti muffin
Kertas minyak digunakan untuk mengalas kuali muffin untuk memastikan muffin tidak melekat pada dulang acuan
Mencucuk penguji kek di atas muffin
Butter muffin berkrim perlu diisi separuh daripada acuan
Bagaimana lemak bertindak ke atas muffin
Kaedah mengadun
Kaedah muffin
Kaedah membakar
Kaedah meletak krim
Senaraikan 3 bahan dalam inti krim kastard
Susu
Esen vanila
Garam
Mentega
Apakah yang digunakan untuk menguji muffin yang telah telah masak?
Mencucuk penguji kek di atas muffin
Melihat muffin kelihatan keperangan
Ketuhar mengeluarkan asap
Muffin mengembang dan merekah
Apakah nama produk bakeri di dalam gambar?
Donat
Bomboloni
Bun Manis
Apakah pekerjaan yang terdapat di dalam gambar?
Chef Pastry
Sous Chef
Pembantu Dapur
Pilih amalan yang betul :
Apakah fungsi alatan di dalam gambar ?
Membakar roti
Memanaskan makanan
Ruang untuk fermentasi roti / doh mengembang
Apakah amalan yang salah dilakukan oleh pengendali makanan di dalam gambar?
(a)
Apakah amalan yang salah dilakukan oleh pengendalikan makanan di dalam gambar?
(a)
Apakah amalan yang salah dilakukan didalam gambar?
Tidak memakai apron, tidak memakai penutup kepala dan merokok semasa mengendalikan makanan
Berpakaian tidak sesuai
Berikut adalah produk bakeri kecuali
Namakan alat di dalam gambar?
(a)
Inti terbahagi kepada dua iaitu ________
inti manis dan inti masam
inti manis dan inti savori
Inti masin dan pedas
Inti manis dan masin
Yang manakah amalan yang baik dalam pengendalian makanan?
Yang manakah amalan yang betul untuk menjaga keselamatan di bengkel masakan?
Biarkan suis oven tidak ditutup
Lantai licin dan kotor
Tutup semua suis elektrik sebelum meninggalkan bengkel masakan
Alatan yang tajam seperti pisau di letakkan didalam sinki
1. Apakah jenis tepung yang digunakan dalam penyediaan donut?
Tepung beras
Tepung gandum
tepung ubi
Tepung jagung
Penyediaan Donat
Langkah 1: ............
Menyediakan bahan
Mengadun bahan
Merehatkan doh
Penyediaan Donat
Langkah 2 : ............
Mengadun bahan
Merehatkan doh
Membuang angin
Penyediaan Donat
Langkah 3 : ............
Merehatkan doh
Membuang angin
Menimbang doh
Penyediaan Donat
Langkah 4 : ............
Membuang angin
Menimbang doh
Menerap acuan/ membentuk donat
Penyediaan Donat
Langkah 5 : ............
Menimbang doh
Menerap acuan/ membentuk donat
Merehatkan doh kali ke-2
Penyediaan Donat
Langkah 6 : ............
Menerap acuan/ membentuk donat
Merehatkan doh kali ke-2
Menggoreng donat
Penyediaan Donat
Langkah 7 : ............
Merehatkan doh kali ke-2
Menggoreng donat
Menghias donat
Penyediaan Donat
Langkah 8 : ............
Menggoreng donat
Menghias donat
Pamer dan bungkus
Penyediaan Donat
Langkah 9 : ............
Menghias donat
Pamer dan bungkus
Penyediaan Donat
Langkah 10 : ............
Pamer dan bungkus
Menghias donat
Tangan hendaklah kering semasa mengendalikan plag ke peralatan elektrik.
Betul
Salah
Mesin pengadun jenis lingkaran perlu dibersihkan selepas setiap kali digunakan.
Salah
Betul
