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Total questions: 9
Worksheet time: 5mins
Name
Class
Date
1.
使用肥皂和清水彻底洗干净双手需要多久？
a)
5秒
b)
5分钟
c)
20秒
d)
20分钟
2.
适当的个人防护衣物是
a)
肮脏围裙，凉鞋，发网和口罩
b)
口部护罩、发网、围裙/连身工作服、手套和防滑厨师鞋
c)
棒球帽，运动套装，运动鞋
d)
太阳帽，口罩，破损围裙，手套
3.
为什么您在生病时不能准备或处理食物
a)
会把病菌传播到接触的食物或餐具上
b)
食物变的不好吃
c)
可能会拿错调味
d)
需要带手套处理食物
4.
在使用前检查食材是否
a)
储存在适当的温度环境下
b)
腐败变质或受到污染
c)
仍然在有效期内
d)
以上全部都是
5.
为何准备食物时不应使用来自厕所的水
a)
因为厕所的水只能洗手
b)
要用厕所的水需要接水管
c)
厕所离厨房有些远
d)
厕所中的水较有可能被环境中的病菌污染。
6.
最佳的解冻食物的方法是
a)
放在常温
b)
放在桶里，隔天使用
c)
在温度介于0ºC和4ºC之间的冷藏柜中
d)
泡在水里几个小时
7.
为了防止食物交叉污染，我们不可以
a)
在完成每项任务后，彻底清洁并消毒准备区的设备和台面
b)
分开使用不同的砧板、刀具、器皿和餐具来处理生食和熟食/即食食物。完成每项任务后，彻底清洗
c)
在处理完生食后，食物处理人员必须将手彻底洗干净
d)
把生食和熟食存放在一起
8.
我们要在什么情况需要更换手套？
a)
完成不同的任务后
b)
手套有破损或肮脏
c)
打喷嚏、咳嗽、触摸头发或脸部后
d)
以上全部都是
9.
以下哪一项是错的做法？
a)
使用干净的器具来处理即食食物和冰块
b)
出售掉在地上或不干净台面上的食物
c)
不要将新一批的食物与未完全使用的食物掺杂在一起。
d)
在准备食物时不要接触其他物品
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