ไรโบส

กลูโคส

ฟรุคโตส

กาแลคโตส

เติมสารละลายเบเนดิกส์ เกิดการเปลี่ยนแปลงได้สารละลายสีฟ้า

เติมสารละลายเบเนดิกส์ เกิดการเปลี่ยนแปลงให้สารละลายสีน้ำตาลแดงอิฐ

เติมสารละลายไบยูเร็ต เกิดการเปลี่ยนแปลงให้สารละลายสีม่วง

เติมสารละลายไอโอดีน เกิดการเปลี่ยนแปลงให้สารละลายสีดำ

มีรสหวาน และละลายได้ในน้ำ

มีสูตรโมเลกุลเป็น (CHO)n

เมื่อเผาผลาญจะให้พลังงานมากกว่าไขมันประมาณ 2 เท่า

เป็นสารประกอบอัลดีไฮด์หรือคีโตนที่มีหมู่ไฮดรอกซิล ตั้งแต่ 2 หมู่ขึ้นไป

คาร์โบไฮเดรตที่ได้จากการย่อยสลายแป้งเท่านั้น

คาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายต้องการและนำไปใช้ทันที

คาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยโมโนแซคคาไรด์ 2 โมเลกุล

คาร์โบไฮเดรตที่พบมากในอาหารที่ได้จากสัตว์

พันธะเพปไทด์

พันธะไกลโคเจน

พันธะโคเวเลนต์

พันธะไอออนิก

1 กิโลแคลอรี่

2 กิโลแคลอรี่

4 กิโลแคลอรี่

9 กิโลแคลอรี่

กรดอะมิโน

เอมีน

เปปไทด์

นิวคลีโอไทด์

โครงสร้างปฐมภูมิ

โครงสร้างททุติยภูมิ

โครงสร้างตติยภูมิ

โครงสร้างจตุรภูมิ

หมู่คาร์บอกซิลและไฮดรอกซิล

หมู่ไฮดรอกซิลและอะมิโน

หมู่อัลคิลและคาร์บอกซิล

หมู่คาร์บอกซิลและอะมิโน

กรดไขมันและกลีเซอรอล

แอลกอฮอล์และกลีเซอรอล

กรดไขมันและแอลกอฮอล์

กลีเซอรอลและน้ำ

มีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำ ไม่ละลายน้ำ

ละลายน้ำได้ เกิดปฏิกิริยาสะปอนนิฟิเคชัน

ละลายน้ำและเกิดการเหม็นหืนได้

ไม่ละลายน้ำและมีจุดเดือดจุดหลอมเหลวต่ำกว่าน้ำมัน

ไม่ต่างกัน เพียงแต่ว่าลิพิดมีความหมายกว้างกว่า เพราะลิพิดรวมถึงสารอื่นที่ไม่ใช่ไขมัน

ไม่ต่างกันเพราะทั้งลิพิดและไขมันนั้นหมายถึงสารชีวโมเลกุลทีี่เป็นไขมันบริโภคจะเรียกชื่อใดก็ใช้ได้

ต่างกัน เพราะลิพิดมีความหมายกว้างกว่า หมายถึงสารประเภทไขมันทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นสารอินทรีย์หรือนินทรีย์ก็ตาม

ต่างกัน เพราะไขมันหมายถึงสารอินทรีย์ที่ประกอบด้วยธาตุ C H O ได้มาจากการทำปฏิกิริยากับกรดไขมัน

ของแข็งที่อุณหภูมิธรรมดาเรียกว่าน้ำมัน

ไขวัวและเนยส่วนใหญ่เป็นกรดไม่อิ่มตัว

น้ำมันที่ได้จากถั่วเหลืองเป็นกรดไม่อิ่มตัว

กรดโอลิอิกได้มาจากน้ำมันมะพร้าว

เติมสารกันหืนหรือสารยับยั้ง เช่น วิตามินบี และซี

เติมสารกันหืนหรือสารยับยั้ง เช่น วิตามินอี และซี

เติมสารกันหืน เช่น วิตามินเอ ดี อี เค

เติมสารยับยั้ง เช่น วิตามินเอ ดี อี เค

1 ชนิด

2 ชนิด

3 ชนิด

4 ชนิด

กรดอะมิโน กลูโคส และฟรักโทส

กรดอะมิโน กลูโคส และไกลโคเจน

น้ำตาลไรโบส หมู่ฟอสเฟต และไนโตรเจนเบส

น้ำตาลไรโบส กลูโคส และแมนโนส

DNA และ RNA มีน้ำตาลที่เป็นองค์ประกอบต่างกัน

RNA จะถอดรหัสจาก DNA แล้วนำมาสังเคราะห์โปรตีน

DNA ประกอบด้วยพอลินิวคลีโอไทด์ 2 สาย บิดเป็นเกลียวคล้ายบันไดเวียน ส่วน RNA เป็นพอลินิวคลีอิกเพียงสายเดียว

เบสที่พบใน DNA และ RNA มีชนิดที่เหมือนกัน

หมู่ฟอสเฟต

น้ำตาลเพนโตส

ไนโตรเจนเบส

น้ำตาลกลูโคส

A – G และ T – C

A – T และ C – G

A - U และ C - G

T – U และ C- G