WorksheetsMicrobiología de alimentos y afines
Total questions: 20
Worksheet time: 14mins
Manipulan alimentos y tienen Staphylococcus aureus en la nasofaringe, son llamados
(a)
Staphylococcus aureus, produce ......................... en agar sangre y ............................ en agar estafilococo o triptosa
Alfa hemólisis - pigmento rosado
Beta hemólisis - pigmento dorado
Gama hemólisis - pigmento verde
nada - menos
Dos enzimas que permiten identificar a Staphylococcus aureus:
(a)
Si se encuentra Staphylococcus aureus en un alimento, puede producir una (a)
Staphylococcus aureus, es un ................. porque resiste ............. concentraciones de sal
(a)
Se llaman coliformes, a las bacterias que:
No se parecen a Escherichia coli porque no son enterobacterias
Se parecen a Escherichia coli, porque fermentan lactosa
Se parecen a Escherichia coli pero no fermentan la lactosa
No tienen nada que ver con Escherichia coli
El agar MacConkey, es un medio usado para el cultivo de:
Gram positivos
Enterobacterias
Anaerobios
Capsulados
En Agar MacConkey, las colonias de Salmonella y Shigella son Lactosa ................... y las de Escherichia coli Lactosa................
(a)
Si al identificar bioquímicamente una enterobacteria, es Indol positiva, significa que ha degradado el aminoácido...…..
(a)
El reactivo usado para la prueba de Indol, es el de:
(a)
La determinación de coliformes totales o fecales, son exámenes de tipo:
Cualitativo
Cuantitativo
Para determinar el NMP de coliformes usamos el método de:
(a)
Las siguientes bacterias son coliformes, EXCEPTO:
Escherichia coli
Salmonella typhi
Enterobacter aerogenes
Klebsiella oxytoca
Citrobacter freundii
Para la detección de Salmonella en alimentos, se realiza lo siguiente
Para el pre enriquecimiento se usa caldo selenito
Se pesa 10 gramos de muestra
El indicador de pH del caldo lactosado es rojo de metilo
En el enriquecimiento selectivo, el caldo se incuba a temperatura de 44°C
En el agar SS, salmonella es lactosa positivo
La prueba de la reductasa, sirve para determinar la calidad de la leche (a)
Para la identificación bioquímica de las enterobacterias se usan los medios de:
TSI, LIA, caldo peptonado
TSI, LIA, Indol
Agar MacConkey
Agar cuenta colonias
Agar Baird Parker
Para el recuento de Staphylococcus aureus coagulasa positivo, debemos hacer lo siguiente, EXCEPTO
Pesar 10 gramos de muestra si es alimento sólido
Medir 10 Ml de muestra si es líquida
Incubar las diluciones a 35°C
Usar 90 mL de caldo peptonado, para la primera dilución
Sembrar las diluciones en placas con agar estafilococo o Baird Parker
Los coliformes fecales, también son llamados:
(a)
Para determinar la calidad de alimentos congelados, el indicador de contaminación fecal es:
Clostridium sp
Enterococcus faecalis
Escherichia coli
Salmonella sp
Erwinia sp
Los hongos que contaminan alimentos son los siguientes, EXCEPTO:
Trichophyton
Aspergillus
Penicillium
Rhizopus
