NEW
Font size
WorksheetsFSSC V 5.1
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Apakah yang dimaksud dengan HACCP ?
Analisa bahaya dan penentuan poin kontrol kritis terkait dengan food safety
Standard kebersihan bagi perusahaan
Suatu cara memelihara lingkungan agar tetap Hygiene pada rantai makanan
Semua salah
Berikut ini adalah kategori identifikasi bahaya terkait food safety , kecuali :
Bahaya Mikroorganisme
Bahaya Fisika
Bahaya Kimia dan allergen
Bahaya Racun
Berikut adalah syarat dari implementasi PRP kecuali :
Sistem PRP harus Spesifik
Sistem PRP harus dapat didokumentasikan
Sistem PRP harus dapat dioperasikan dan diverifikasi
Sistem PRP tidak harus didokumentasikan
Dibawah ini termasuk dalam 7 prinsip HACCP kecuali :
Analisa Bahaya
Menentukan batas kendali kritis
Melakukan monitoring batas kendali kritis
Melakukan Cleaning
Apakah definisi dari Food safety :
Keamanan lingkungan
Cara berproduksi makanan yang baik
Sebuah konsep bahwa makanan tidak akan membahayakan konsumen ketika disiapkan dan dimakan sesuai kegunaannya.
Semua salah
Berikut adalah bagian dari FSSC 22000 , kecuali
ISO 9001
ISO 22000
ISO TS 22002-1
Additional requirement
Klausul berikut ini yang tidak diatur pada FSSC versi 5.1 adalah:
Kualitas produk
Manajemen Allergen
Labelling
Food Safety Culture
Berikut ini adalah cara – cara yang digunakan untuk mitigasi Food Defence kecuali :
Audit Supplier
Penggunaan CCTV
Penggunaan Gembok / Akses kontrol
Pemasangan Pagar
Food safety culture memuat 4 hal sebagai berikut, kecuali :
Komunikasi
Umpan Balik karyawan
Umpan balik Pelanggan
Training
Tindakan berikut ini, manakah yang tidak mencerminkan budaya food safety yang baik ?
Melakukan bypass jalur filtrasi agar flowrate naik
Segera mencatat dan menginformasikan ke atasan apabila terjadi ketidaknormalan proses
Menjaga kebersihan area, mesin dan peralatan
Menjalankan pekerjaan sesuai dengan work instruction
