WorksheetsQC
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Parameter berikut merupakan jenis pengujian tepung terigu...
Moisture
Protein
Gluten
Semua benar
Berikut ini merupakan tahapan analisa protein metode Kjeldahl...
Destruksi
Titrasi
Destilasi
Semua benar
Berikut ini adalah peralatan pada analisa kadar abu, kecuali...
Neraca analitik
Tanur
Tabung reaksi
Desikator
Analisa Falling Number bertujuan mengukur aktivitas enzim...
Protease
a-amylase
b-amylase
Lipase
Fungsi enzym a-amilase pada analisa falling number adalah...
Memecah starch menjadi dekstrin.
Memecah starch dalam keadaan gelatinasi.
Starch damaged tinggi sehingga a-Amilase mudah bekerja
Semua benar
Berapa nilai minimum Falling Number...
250 detik
200 detik
300 detik
350 detik
Berapa kadar mineral maksimum pada tepung?
0.7% db
0.5% db
0.8% db
0.9% db
Bahan yang digunakan pada analisa SRC yaitu...
Water, Sucrose, Natrium Carbonat, Lactic Acid
Water, Glucose, Natrium Carbonat, Lactic Acid
Water, Sucrose, Natrium Carbonat
Sucrose, Natrium Carbonat, Lactic Acid
Berikut fungsi analisa farinograph adalah...
Mengukur ketahanan tepung terhadap penyerapan air
Mengukur daya tahan adonan terhadap pengadukan (shearing).
Analisa ini mengukur kualitas gluten
Mengukur Kandungan protein dalam tepung
Nilai L pada Minolta color menunjukan warna :
Hijau, Merah
Putih, Kuning
Hitam, putih
Biru, Kuning
Analisa yang digunakan untuk mengetahui ukuran partikel tepung terigu adalah..
Granulation analysis
Color Analysis
SRC Analysis
Extensograph Analysis
Dibawah ini fortifikan yang wajib ditambahkan pada tepung terigu sesuai dengan SNI 3751 : 2018 yaitu :
Besi, Seng, Vitamin B1, Vitamin B12, Asam Folat
Besi, Seng, Vitamin B1, Vitamin B 2, Asam Asorbic
Besi, Seng, tiamin, riboflavin, asam folat
Besi, Pb, Vitamin B1, riboflavin, asam folat
Manfaat Zat gizi Besi (Fe) adalah, kecuali..
Mengikat Oksigen didalam sel darah merah
Meningkatkan stamina tubuh
Membantu pertumbuhan IQ
Penting dalam sintesis DNA
Kandungan Besi (Fe) yang diwajibkan dalam tepung terigu yaitu..
Min. 30 mg/kg
Min. 2.5 mg/kg
Min. 40 mg/kg
Min. 50 mg/kg
Perbandingan HCl dan Potasium Tiocyanat yang digunakan pada analisa iron spot adalah..
1 : 2
2 : 1
3 : 1
1 : 1
