Font size
WorksheetsKinh doanh nhà hàng - 61 QTKS-CLC
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Hãy chọn câu trả lời đúng nhất
“Nhà hàng ăn uống là những cơ sở ........ và bán các sản phẩm ăn uống có chất lượng cao, có cơ sở vật chất, trang thiết bị và ........phục vụ tốt, đáp ứng nhu cầu của mọi đối tượng khách hàng”
Chế tạo – phương pháp
Chế biến – phương pháp
Chế biến – phương thức
Chế tạo – phương thức
Có bao nhiêu khu vực chính trong nhà hàng ?
3
6
8
10
Kinh doanh nhà hàng được hiểu là .........chế biến món ăn, pha chế đồ uống, bán và phục vụ các nhu cầu về ăn, uống đồng thời cung cấp các dịch vụ có mục đích đến giải trí cho khách tại nhà hàng nhằm ......thu lợi nhuận.” (PGS.TS. Trịnh Xuân Dũng, 2003)
Tập hợp các hoạt động - mục đích
Tập hợp các cơ sở -mục đích
Tập hợp các hoạt động - mục tiêu
Tập hợp các phần tử - mục đích
Theo Tutorials Point (2006), dịch vụ thực phẩm và đồ uống .........có thể được định nghĩa là quá trình chuẩn bị,........và phục vụ đồ ăn và đồ uống cho khách hàng. (On Premise - Off Premise/Outdoor Catering)
F&B Service- chuẩn bị
F&B Service- bày trí
F&B Service - trình bày
F&B Service – trưng ra
Quán ăn uống bình dân là những ......chế biến và bán các sản phẩm ăn uống với kỹ thuật và công nghệ đơn giản, phục vụ nhu cầu ăn uống .....của khách, giá bán phù hợp với khả năng thanh toán của đại bộ phận dân cư”. Bộ Thương mại (1999)
Trung tâm – phổ thông
Cơ sở - cao cấp
Cơ sở - bình dân
Cơ sở - phổ thông
Có bao nhiêu hình thức sở hữu nhà hàng ?
3
4
5
10
Yếu tố nào sau đây ảnh hưởng đến trải nghiệm bữa ăn của khách hàng ?
Giao lưu, công việc
Món ăn mới lạ, độc đáo
Giá cả, dịch vụ
Cả 3 trên đều đúng
Đâu là đặc điểm không phải của nhà hàng cao cấp ?
Xu hướng ẩm thực của nhà hàng rất đa dạng
Đối tượng của nhà hàng thường có khả năng chi trả cao
Phục vụ được nhiều bữa ăn, tiệc
Đội ngũ nhân viên của nhà hàng có thể đã qua đào tạo hoặc không
Có bao nhiêu hình thức phục vụ ?
3
4
5
6
Sản phẩm của nhà hàng được chia làm hai loại:.............., ................ => Hai yếu tố hàng hóa và dịch vụ gắn liền nhau và không thể tách rời. nhằm tạo nên một sản phẩm hoàn hảo.
(a)
Đặc điểm nào là của kinh doanh nhà hàng?
Tính liên tục
Tính tổng hợp
Tính phức tạp
Tất cả các đặc điểm trên
Đặc điểm nào thuộc về lao động trong nhà hàng?
Máy móc
Hàng hóa
Chuyên môn con người
Lợi nhuận
Sản phẩm của nhà hàng gồm những gì?
Rượu - bia
Món ăn - đồ hộp
Trang thiết bị - đồ gia dụng
Món ăn - đồ uống
Đâu là 2 yếu tố chính định hình nên đặc điểm của sản phẩm nhà hàng?
Hàng hóa - dịch vụ
Chuyên môn - thái độ
Đầu bếp - pha chế
Nhân viên - khách hàng
Một nhà hàng thông thường gồm những ca làm việc nào dưới đây
Ca sáng
Ca tối
Ca hành chính
Tất cả đều đúng
"Executive Chef" trong tiếng việt có nghĩa là gì?
Tổng bếp trưởng
Bếp trưởng
Giám đốc nhà hàng
Bếp phó
Ai là người điều hành bar?
Bar Captain
Barboy
Barista
Baverage Supervisor
Món ăn sẵn sàng phục vụ ta dùng thuật ngữ gì?
Run the dish
Food is serve
Dishes available
Meal ready
"Deuce" là thuật ngữ chỉ gì trong nhà hàng?
Bàn ăn 2 người
Bàn tiệc đã được đặt trước
Bàn ăn gia đình
Bàn 1 người ngồi
Fine Dining là loại nhà hàng gì?
Nhà hàng cao cấp hội tụ những chuẩn mực khắt khe nhất của giới ẩm thực
Nhà hàng cao cấp chuyên phục vụ khách VIP
Nhà hàng bình dân dành cho những người thu nhập ở mức trung bình và thấp
Nhà hàng ở trong các khách sạn lớn.
