WorksheetsUTS BOGA DASAR
Total questions: 25
Worksheet time: 25mins
Berikut ini salah satu alat yang tergolong dalam peralatan untensil adalah ....
blender
sink
table
pot
sauce pan
Alat yang digunakan untuk mengolah bahan makanan dengan teknik baking adalah ....
pan frying
pot
oven
choping block
blander
Gamabar berikut ini dikenal dengan nama ....
sauce pan
stock pot
steamer
saute pan
pan
Berikut ini adalah salah satu jenis pisau yang fungsi untuk memotong ....
daging
sayuran
buah
roti
tulang
Salah satu contoh peralatan non mekanik adalah....
chopping blok
freezer
griller
mixer
blender
Untuk mengupas kentang sebaiknya menggunakan ....
peeler
grinder
carving knife
shappener
spatula
Alat pada gambar berikut biasanya digunakan untuk wadah nasi atau untuk meniriskan sayuran dan buah, alat tersebut dinamakan ....
trays
colander
container
saute pan
skimmer
Gambar berikut adalah gambar peralatan masak yang sangat sering kita jumpai di dapur fungsinya untuk memarut bahan makanan seperti kelapa, kentang, wortel dll, alat ini dinamakan ....
cutting board
sharpener
boning knife
grater
peeler
Berikut ini alat yang fungsinya untuk menghaluskan daging adalah ....
Douh mixer
grinder
sink
chopping block
bain marie
Alat ini digunakan untuk menggoreng dengan jumlah banyak juga menggunakan banyak minyak dan alat ini berfungsi dengan menggunakan daya listrik atau gas. Alat ini dinamakan ....
deep pryer
bakery oven
toaster
refrigerator
tilting frying pan
Jangan menyentuh mesin berbahaya saat sedang beropersi merupakan ....
sayarat menggunakan peralatan pengolahan makanan
cara menggunakan peralatan pengolahan makanan
persiapan penggunaan peralatan pengolahan makanan
teknik penggunaan peralatan pengolahan makanan
prosedur keamanan pengoperasian peralatan pengolanan makanan
Mengatur segala sesuatu pada tempatnya sebelum suatu kegiatan dilakukan merupakan definisi dari ....
equipment
scrapting
flushing
mise en place
soaking
Berikut ini yang merupakan upaya pencucian peralatan makan dan masak, kecuali ....
scraping
soaking
flushing
rinsing
equipment
Merendam alat masak dan makan setelah digunakan dengan tujuan untuk memberi kesempatan peresapan air kedalam sisa makanan yang mengeras dan menempel sehingga menjadi mudah dibersihkan, teknik ini dinamakan ....
flushing
soaking
washing
scrapting
sanitizing
Alat pada gambar berikut ini biasanya selalu tersedia di dapur kita, yang fungsinya untuk mebersihkan peralatan masak dan peralatan makan. Alat ini dinamakan ...
kitchen set
kitchen sink
equipment
dining table
chopping block
Mengapa didalam proses washing kita tidak dianjurkan menggunakan sabun, kecuali?
sabun tidak bisa melarutkan lemak
meninggalkan sisa bau sabun saat kita tidak bersih membilasnya
membekas pada peralatan masak dan makan
meninggalkan noda saat peralatan sudah kering
dapat melunakan makanan yang sudah mengering dan menempel pada alat masak atau makan
Mengeringkan dengan kain atau handuk dengan maksud untuk menghilangkan sisa-sisa kotoran yang mungkin masih menempel sebagai akibat dari proses pencucian seperti noda detergen atau noda chlor. Merupakan pengertian dari ....
sanitizing
rinsing
toweling
washing
flushing
Berikut ini merupakan gambar peralatan masak yang sangat sering kita jumpai di rumah dan memiliki banyak fungsi seperti untuk merebus dan mengukus, terbuat dari apakah alat masak pada gambar diatas ....
tembaga
alumunium
plastik
melamin
keramik
Peralatan makan yang harus dibersihkan dengan cara di rendam dengan air hangat dan detergen, digosok dengan spon lembut, bilas dengan air dingin dan dikeringkan merupakan prosedur perawatan alat masak yang berbahan ....
melamin
tembaga
alumunium
plastik
keramik
Berikut ini adalah alat masak tradisisonal yang sudah jarang digunakan bahkan mungkin sudah sangat sulit ditemukan, alat masak ini biasanya berfungsi untuk mengukus. Bahan dasar pembuatan alat masak ini adalah ....
tembaga
plastik
besi
alumunium
keramik
Teknik potongan sayur yang berbentuk balok dengan ukuran 3x1x1 cm atau 30x10x10 mm seperti gambar berikut merupkan teknik ....
julienne
brunoise
macedoine
paysanne
batonette
Potongan sayuran yang dilakukan dengan teknik Julienne biasanya digunakan untuk makanan ....
salad
sayur lodeh
garnis
risol
soup
Didalam proses pembuatan steak daging sapi tentunya memiliki ukuran dan berat yang berfariasi tergantung dari jenis steaknya itu sendiri. Minute steak memiliki berat ....
180-200 gram
175-180 gram
150-170 gram
100-125 gram
150- 175 gram
Rib steak merupakan salah satu jenis steak yang biasanya dihidangkan dengan berat 250-300 gram dan tebal 2-2,5 cm. Rib steak biasanya mengambil daging bagian ....
bagian tengah
bagian kaki
bagian ekor
bagian paha atas
bagian iga
Gambar berikut merupakan steak yang dibuat dari daging bagian ekor sapi yang dipotong dengan teknik fillet, dengan berat 40-50 gram dan tebal 0,5 cm. Teknik fillet ini disebut ....
fillet stroganoff
fillet goulash stroganoff
fillet steak
fillet beef
filler mignon
