Font size
WorksheetsChemia żywności
Total questions: 18
Worksheet time: 9mins
Zaznacz źródło sacharydów
Zaznacz prawdziwe zdanie na temat estrów:
Nie ulegają hydrolizie
kwas+węglowodór=ester+woda
W cząsteczkach estrów znajduje się grupa funkcyjna -OH zwana grupą hydroksylową
Subsatncje, które nadają przyjemny zapach np.kwiatom lub owocom
Gdzie występuje kwas linolowy? (zaznacz poprawną odpowiedź)
orzeszki ziemne
olej lniany i sojowy
olej lniany i słonecznikowy
orzech włoski
Sole kwasów tłuszczowych to:
Orzeszki ziemne
Mydła
Estry
Drożdże
Jak nazywamy związki alkoholi z kwasami karboksylowymi?
Sole kwasów karboksylowych
Zasady
Estry
Sacharydy
Na jakie grupy dzielimy dodatki do żywności ?
złe, sztuczne, naturalne
niesyntetyczne, sztuczne naturalne
naturalne, syntetyczne, sztuczne
syntetyczne, sztuczne, dobre,
Co oznacza symbol E ?
Jaki jest wpływ nadmiaru cukry na zdrowie ?
Woda to wiązanie ...
Kowalencyjne spolaryzowane
Kowalencyjne niespolaryzowane
Jonowe
tłuszcze z chemicznego punktu widzenia to
mieszanina estrów glikolu i wyższych kwasów tłuszczowych
mieszanina estrów kwasów karboksylowych i etanolu
mieszanina estrów wyższych kwasów tłuszczowych i gliceryny
wszystkie odpowiedzi są poprawne
UTWARDZANIE TŁUSZCZÓW POLEGA NA
przemianie tłuszczów ciekłych(olejów roślinnych)na tłuszcze stałe
przemianie tłuszczów zwierzęcych na roślinne
samoistnej degradacji tłuszczów
w reakcji zmydlania tłuszcz reaguje z
solą
alkoholem
wodorotlenkiem
kwasem
W przyrodzie tłuszcze ciekłe zwane olejami występują:
tylko w organizmach zwierzęcych
tylko w organizmach roślinnych
w ropie naftowej
w organizmach roślinnych i zwierzęcych
Tłuszcze są rozpuszczalne w
w kwasach nieorganicznych
benzynie
glicerolu
gorącej wodzie
Przykładem tłuszczu otrzymanego w wyniku utwardzania jest
masło kakaowe
oliwa z oliwek
smalec
margaryna
Ogrzewając tłuszcze z wodorotlenkiem sodu, otrzymuje się
alkohol etylowy i kwasy karboksylowe
utwardzone tłuszcze
mydła i glicerynę
kwasy karboksylowe i glicerynę
Jest to reakcja
utleniania
hydrolizy
zmydlania
jełczenia
Tłuszcze (glicerydy) – mieszaniny estrów wyższych kwasów karboksylowych (tłuszczowych) i glicerolu. Powstają w reakcji
KWASÓW I ESTRÓW
ESTRÓW I BIAŁEK
LIPIDÓW I GLICERYDÓW
KWASÓW TŁUSZCZOWYCH I GLICEROLU
