NEW
Font size
WorksheetsPTS MAPEL DASAR PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Teknik bahan pangan yang diolah diubah bentuknya dengan melalui proses pengecilan ukuran, pencampuran, emulsifikasi, dan ekstraksi adalah teknik….
Teknik konversi bahan
Teknik konversi listrik
Teknik konservasi
Teknik distribusi
Teknik evaluasi
1. Perhatikan kegiatan berikut :
a. Mengiris bawang merah
b. Mengaduk kopi di cangkir
c. Memotong daging
d. Memecahkan tempurung kelapa
e. Menggiling gabah menjadi beras
Kegiatan pada bahan kering yang tepat berkaitan dengan pengecilan ukuran ditunjukkan oleh nomor ......
(a), (b) dan (c)
(a), (b) dan (d)
(a), (c) dan (e)
(b), (c) dan (d)
(b), (d) dan (e)
Proses berikut yang termasuk dalam teknik konversi bahan adalah….
Pengecilan ukuran
Pengeringan
Pastuerisasi
Evaporasi
Rehidrasi
Unit operasi yang diterapkam pada bahan padat untuk mengurangi ukurannya adalah…
Ektraski
Emulsifikasi
Pencampuran
Rehidrasi
Pengecilan ukuran
Keuntungan yang diperoleh dari pengecilan ukuran, yaitu ......
bahan yang berbentuk serabut teksturnya dapat rusak karena adanya gaya potong atau gaya sobek pada proses penggilingan.
memperoleh hasil yang berukuran lebih kecil untuk memudahkan proses pengolahan selanjutnya.
memperoleh hasil yang tidak merata.
meningkatkan oksidasi asam lemak dan keroten.
perubahan rasa karena kehilangan senyawa yang mudah menguap pada proses penggilingan
alat penggiling dan penyaring/filter merupakan kelengkapan dari peralatan…
Emulsifier
Homogenizer
Pencampuran
Pengecilan ukuran
Ekstraksi
Alat pengecilan ukuran bahan berserat tinggi ( cutter ) adalah…
Jaw crusher
Pemarut manual
Pisau pemotong
Pemarut masinal
Hammer mill
Alat pengecilan ukuran yang prinsip kerjanya memukul adalah…
Jaw crusher
Pemarut manual
Pisau pemotong
Pemarut masinal
Hammer mill
Dengan menggunakan proses pengecilan ukuran, efek terhadap bahan makanan yaitu…
Kekuatan baha
Kelebihan makanan
Meningkat kadar karbohidrat
Nilai gizi
Berkurangnya jumlah makanan
Alat pengecilan ukuran bahan pembentuk cair adalah…
Cutter
Gunting
Sikat
Colloid mills
Emulsifier
Zat yang dibuat dengan menambahkan dua cairan yang tidak bisa digabungkan antara satu sama lain disebut.....
Koloid
Pendispersi
Emulsi
Cairan
Gumpalan
Yang bukan termasuk jenis - jenis emulsi adalah....
Emulsi Gas
Aerosol Cair
Emulsi Cair
Emulsi Padat
Emulsi dingin
Kerugian penggunaan emulsifier adalah....
Jika terlalu banyak akan menyebabkan kue menjadi kurang enak rasanya
lebih ekonomis
Adonan tetap stabil
Pengocokan bisa dilakukan dalam waktu singkat
membuat kue lebih halus
Dengan cara kerja menekan cairan dimana cairan tersebut dipaksa melalui suatu celah yang sangat sempit lalu dibenturkan ke suatu dinding yang ada didalam celah tersebut adalah cara kerja dari alat........
Blender
Mixer
Colloid Mill
Homogenizer
Mortir
Pada bahan pangan apa saja kah yang bisa diaplikasikan emulsifier.....
Margarine dan ice cream
Coklat dan margarine
Susu dan Coklat
Coklat dan roti
Donat dan susu
