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WorksheetsSchémas et Concepts de Production - T BP
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
Le Choix des Aliments travaillés
en Restauration tient compte ...
Du Ticket Moyen Clientèle
De la Qualification du Personnel
Des Equipements disponibles
Du Concept de Restauration
Combien existe-t-il de Concepts de Restauration différents ?
1
2
3
4
Quel Concept de Restauration recommanderiez-vous en Restauration Gastronomique ?
Traditionnel
Assemblage
Terminale
Quel Concept de Restauration recommanderiez-vous en Restauration Collective (Cuisine Centrale) ?
Traditionnel
Assemblage
Traditionnelle avec Assemblage d'Appoint
Terminale
Quel Concept de Restauration recommanderiez-vous en Restauration Rapide à l'Anglo-Saxonne ?
Traditionnel
Assemblage
Traditionnelle avec Assemblage d'Appoint
Terminale
Quel Concept de Restauration recommanderiez-vous en Restauration type Brasserie ?
Traditionnel
Assemblage d'Appoint
Terminale
Un Concept de Restauration de Type Traditionnel se traduit par ...
L'Utilisation de Produits Bruts
L'Utilisation de Produits Semi Elaborés
L'Utilisation de Produits Pré Elaborés
L'Utilisation de Produits Finis
Un Concept de Restauration de Type Assemblage se traduit par ...
L'Utilisation de Produits Bruts
L'Utilisation de Produits Semi Elaborés
L'Utilisation de Produits Finis
Un Concept de Restauration de Type Terminal se traduit par ...
L'Utilisation de Produits Bruts
L'Utilisation de Produits Semi Elaborés
L'Utilisation de Produits Finis
L'Utilisation de Produits Pré Elaborés
Un Concept de Restauration de Type Terminal se traduit par ...
Une Brigade plus importante
Une Brigade plus qualifiée
Une Brigade réduite
Une Brigade peu qualifiée
Un Concept de Restauration de Type Terminal se traduit par ...
Le recours à de Matériel simple d'utilisation
L'Achat de très nombreux matériels
Une très grande Zone de Production
Une Zone de Production restreinte
Un Concept de Restauration de Type Traditionnel se traduit par ...
Le recours à de Matériel simple d'utilisation
L'Achat de très nombreux matériels
Une très grande Zone de Production
Une Zone de Production restreinte
Un Concept de Restauration de Type Traditionnel se traduit par ...
Une importante Zone de Stockage
Une Zone de Stockage réduite
Des Zones de Production bien distinctes
Une seule et unique Zone de Production
Un Concept de Restauration de Type Terminal se traduit par ...
Une importante Zone de Stockage
Une Zone de Stockage réduite
Des Zones de Production bien distinctes
Une seule et unique Zone de Production
Un Concept de Restauration de Type Assemblage permet de ...
Bénéficier d'Offre de Marché
Se Concentrer sur les Cuissons
Se Concentrer sur les Sauces
Se Concentrer sur les Décors et Dressage
A quelle Température doit-on stocker une Caisse de 20 Daurades ?
Sur Glace, 0 - 2°C
4°C
6°C
3°C
A quelle Température doit-on stocker un Faux Filet frais sous-vide ?
2°C
4°C
6°C
3°C
A quelle Température doit-on stocker une Cagette de 4 Potirons ?
3°C
4°C
6°C
8°C
A quelle Température doit-on stocker un Pack de 6 Litres de Crème Liquide ?
3°C
4°C
6°C
8°C
A quelle Température doit-on stocker un Sac de 10 Kg d'Oignons ?
16°C
4°C
6°C
8°C
