WorksheetsNOM-251-SSA1-2009
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
¿Cuál es el nombre de la NOM-251-SSA1-2009?
Bienes y servicios, prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas
Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios
Prácticas de higiene y sanidad en la preparación de alimentos que se ofrecen en los establecimientos fijos
Serie de operaciones que consiste en garantizar la rotación de los productos de acuerdo a su fecha de recepción, su vida útil o vida de anaquel.
Área de producción
Sistema PEPS
Manipulación
Prácticas de higiene
Temperatura máxima de los equipos de refrigeración.
7°C
4-5°C
8°C
Requisitos de integridad del envase
¿Se acepta o se rechaza?
Aceptar
Rechazar
Casos en los que es necesario constar con el número de licencia sanitaria para el control de plagas.
Contratación de servicios y autoaplicación
Contenedores aislados
Invasión de plagas
¿Permitiría el acceso al personal con los síntomas siguientes?
Sí, mientras utilicen protección personal
No, pero podrán reintegrarse una vez que los síntomas hayan terminado
No, el personal no tiene permitido regresar
La capacitación incluye los siguientes puntos, excepto:
Higiene
Conocimiento de la NOM-251-SSA1-2009
Grado y tipo de producción después del consumo final
Repercusión de un producto contaminado en la salud del consumidor
¿Está permitido el consumo de desperdicios siempre y cuando sean sometidos a un proceso de cocción?
Cierto
Falso
¿Cuál de las siguientes afirmaciones no es correcta acerca de los expendios?
Se deben separar los alimentos crudos de los preparados
Se debe realizar una rotación UEPS
Utilizar desechables para alimentos que se consuman fuera del establecimiento
Contar con un sistema de drenaje de deshielo
En el control de operaciones las fábricas deben:
Identificar las fases de la operación
Generar los procedimientos de las fases de producción
Definir los controles que aseguren la inocuidad del producto en las fases de producción
Supervisar la aplicación de los procedimientos y controles mencionados para asegurar su eficacia
Todas las anteriores
