Que tipo de leche es la de consistencia mas espesa, la mas difícil de digerir y la mas nutritiva ?

Cuales son leches vegetales?

La leche es sometida a un tratamiento térmico entre 135 y 150 C durante un mínimo de dos segundos (generalmente entre 3 y 6 segundos)

La ........................... es un producto simple que se obtiene a partir de la fase grasa de la leche. La crema se somete a un batido lento y a una temperatura baja del orden de los 10 grados centígrados, al cabo de un tiempo se logra agrupar todos los glóbulos de grasa dispersos en el lacto suero formando uno solo que no es otra cosa que la..........

Leche líquida a la que se le ha quitado un tercio de su contenido de agua

En este tipo de leche se le ha extraído totalmente el contenido de agua.

Actualmente la producción de yogurt se concentra en grandes industrias lácteas que luego los reparten por pequeños o grandes comercios, que mantienen el yogurt a menos de....... grados

El suero de leche dura entre 1 y 2 semanas más allá de la fecha impresa en el cartón, y normalmente puede utilizarse incluso más allá de ese tiempo para cocinar y hornear.

Cual afirmación es correcta

A) La caseína es una de las proteínas de la leche que es rica en nutrientes, ya que aporta aminoácidos esenciales, contiene glutamina

B)La caseína es una proteína de alto valor biológico que evita el catabolismo muscular y que fortalece las defensas y previene la destrucción de músculo

Seleccione las vitaminas que tienen los lácteos

Los PROBIOTICOS son sustancias vegetales no digeribles (presentes en la achicoria, cebolla, ajo, puerro y espárragos) que funcionan como fibra soluble en el aparato digestivo y, al llegar al colon, sirven de “alimento” para las bacterias beneficiosas

Cuantos lácteos se recomienda tomar al día?

Seleccione las infecciones zoonóticas comúnmente asociadas al consumo de leche y productos lácteos

Se evalúa el color, olor, sabor de la leche

Es aquel que tiene duración limitada y que, por lo tanto, exige condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento, transporte y expendio

En la intolerancia a la leche existe un déficit de enzimas capaces de digerir este componente, lo que causa los síntomas, predominantemente digestivos