กะทิแตกมัน

ความข้นของกะทิ

การไหม้

ความมัน

แกงส้มผักรวม

แกงกะทิหมู

แกงเผ็ดไก่

ต้มส้มปลา

5 ขนาด คือ 1 ชต./ ครึ่งชต. /1 ชช. / 1/2 ชช. / 1/4 ชช.

4 ขนาด คือ 1 ชต./1 ชช. / 1/2 ชช. / 1/4 ชช.

4 ขนาด คือ 1 ชต./1 ชช. / 1/3 ชช. / 1/4 ชช.

3 ขนาด คือ 1 ชช. / 1/2 ชช. / 1/3 ชช.

ล้างมือให้ สะอาด ไม่สวมถุงมือจับอาหารที่ปรุงสุกแล้ว

ใส่ผ้ากันเปื้อน หมวกคลุมผม

ล้างทำความสะอาดอุปกรณ์ ก่อนใช้ทุกครั้ง

สวมหน้ากากอนามัย เสื้อผ้าต้องสะอาด

น้ำพริก

แกง

ผัด

ต้ม แกงจืด

ข้าวชนิดต่างๆ

ธัญพืชประเภทถั่ว

ขนมปัง นม

ไข่ นมเนย

พริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง กะปิ เกลือ

พริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือ

พริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง กะปิ

พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก หอมแดง เกลือ

ข้าวสวย ไข่ต้ม น้ำพริก ปลาทอด แกงส้ม ผัดเปรี้ยวหวาน

ข้าวสวย แกงเผ็ดไก่ ปลาทอด แกงจืด ผัดผักใส่กุ้ง

ข้าวสวย หลนปูเค็ม แกงกะทิ ต้มข่าไก่ ไก่ทอด

ข้าวสวย ปลาเค็มทอด ไข่เจียว หมูทอด

แกงส้ม แกงเทโพ

แกงระแวงเนื้อ แกงรัญจวน

แกงเขียวหวานไก่ ต้มจืดลูกรอก

ห่อหมก ทอดมัน

รสชาติอาหาร

อาหารครบ ๕ หมู่

อาหารหลากหลายประเภทไม่ซ้ำกัน

ถูกทุกข้อ

หลักการประกอบอาหารให้ถูกต้องตามอาหารแต่ละประเภท

เลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ

วัตถุดิบควรมีราคาแพงและหาง่ายตามท้องถิ่น

ควรมีความใส่ใจในการปรุงให้รสชาติอร่อยตามผู้ประกอบอาหาร

ประมง

เกษตรกร

อุตสาหกรรม

ถูกทุกข้อ

อาหารไทยที่นำมาประยุกต์หรือผสมผสานอย่างน้อย 2 ชาติขึ้นไป และมีการจัดตกแต่งให้สวยงาม และมีส่วนผสมเครื่องปรุงที่หลากหลายได้

อาหารไทยที่นำมาประยุกต์เพื่อการจัดตกแต่งให้สวยงาม และมีส่วนผสมเครื่องปรุงที่หลากหลายได้

อาหารไทยที่นำมาปรุงเป็นรสชาติดั้งเดิม แต่นำมาจัดตกแต่งให้เป็นสไตล์โมเดิร์นหรือเป็นสากลมากขึ้น

อาหารไทยที่นำมาประยุกต์หรือผสมผสานอย่างน้อย 1 ชาติขึ้นไป และมีการจัดตกแต่งให้สวยงาม และมีส่วนผสมเครื่องปรุงที่หลากหลายได้

อาหารไทยที่นำมาประยุกต์หรือผสมผสานอย่างน้อย 2 ชาติขึ้นไป และมีการจัดตกแต่งให้สวยงาม และมีส่วนผสมเครื่องปรุงที่หลากหลายได้

อาหารไทยที่นำมาประยุกต์หรือผสมผสานอย่างน้อย 1 ชาติขึ้นไป และมีการจัดตกแต่งให้สวยงาม และมีส่วนผสมเครื่องปรุงที่หลากหลายได้

อาหารไทยที่ประกอบและปรุงออกมาให้มีรสชาติดั้งเดิม และมีการจัดตกแต่งให้สวยงามตามสไตล์ตะวันตก หรือใช้เทคโนโลยีในการประยุกต์เพิ่มเติมได้

อาหารไทยที่ประกอบและปรุงออกโดยวัตถุดิบของ 2 ขึ้นไป และมีการจัดตกแต่งให้สวยงามตามสไตล์ตะวันตก หรือใช้เทคโนโลยีในการประยุกต์เพิ่มเติมได้

มะดัน ตะลิงปริง มะม่วงดิบ

มะยม มะขามป้อม ยอดมะขาม

มะม่วงหาวมะนาวโห่ มะขามอ่อน มะขามเปียก

ถูกทุกข้อ

ความสะอาด ความหลากหลายของวัตถุดิบ

ความละเอียด ละเมียดละไม การจัดตกแต่งให้สวยงามวิจิตร

การใช้วัตถุดิบที่หลากหลาย ตามท้องถิ่น

เน้นเมนูอาหารที่หลากหลายเมนู และวัตถุดิบที่มีราคาแพง

ภาคใต้

ภาคเหนือ

ภาคตะวันออก

ภาคกลาง

แกงเขียวหวานไก่ ส้มตำ ไส้อั่ว ไก่กอแระ

แกงกะทิหมู น้ำพริกปลาป่น ลาบคั่ว แกงไตปลา

ผัดพริกขิง หมูเปีย แกงเหลือง น้ำพริกหนุ่ม แกงเปรอะหน่อไม้

ถูกทุกข้อ

แกงเลียงกุ้งสด

ทอดมันปลา

หมูทอด

แกงเทโพหมู