WorksheetsDe 1900 à nos jours
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
D'abord destiné aux automobiliste, aujourd'hui j'indique les adresses de très bonnes table de cuisine. Je suis:
(a)
Que veut dire PCEA?
(a)
Cohabitation des services: le serveur présente le plat aux convives qui se servent seuls, je suis:
le service à la française
le service à la russe
le service à l'anglaise
Je suis reconnu pour être le "maître des cuisiniers", inventeur de la pêche melba et auteur du "Guide Culinaire", je suis:
Curnonsky
Escoffier
Ducasse
Marx
Les appellations des garnitures appartiennent à un patrimoine. Mon élément de base est l'asperge donc mon appellation est:
Crécy
Dubarry
Florentine
Argenteuil
J'apparaît avec de nouveaux concept de production et de distribution alimentaire, je consiste à réaliser une production culinaire à partir de produits achetés dans un état déjà plus ou moins élaboré. Je suis la cuisine:
La nouvelle cuisine
La cuisine diététique
La cuisine collective
La cuisine d'assemblage
Dans les années 70, j'invente une méthode révolutionnaire: le sous vide. Je suis:
(a)
Sacré deux fois MOF (glaces, sorbet, entremets et traiteur), compagnon du tour de France, je suis:
Robuchon
Guérard
Thuriès
Gagnaire
Influence des cuisines du monde, je suis la cuisine:
(a)
Je suis un nouveau produit et je peux remplacer le sucre dans les préparation. Je suis:
l'agar agar
l'alginate
la stévia
la canne à sucre
