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國中自然1上ch3-1 食物中的能量

Total questions: 30

Worksheet time: 30mins

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1.
下列何者是生物體內能量的主要來源?
a)
脂質、醣類、礦物質
b)
蛋白質、脂質、維生素
c)
醣類、蛋白質、脂質
d)
維生素、礦物質、水
2.
高纖食品所含的纖維素,對我們的消化有何作用?
a)
流行趨勢,毫無作用
b)
增加香味
c)
促進腸胃蠕動
d)
增加營養
3.

附表為四種人工食品分別所含養分和水的質量比例。若這四種食品的總質量都相同,則下列何者可提供人體最多的能量?

a)

b)

c)

d)

4.
下列何種礦物質是構成骨骼和牙齒的重要成分?
a)
b)
c)
d)
5.
下列何者與鈣質的吸收有關,有助於預防骨質疏鬆症?
a)
維生素A
b)
維生素C
c)
維生素D
d)
維生素E
6.
小揚利用高筋麵粉、奶油、鮮奶、糖、蛋和酵母菌製作鮮奶吐司,有關此鮮奶吐司的敘述,下列何者錯誤?
a)
鮮奶吐司中含有水分
b)
鮮奶吐司中只有醣類和蛋白質可以提供能量
c)
鮮奶吐司滴加碘液後會呈藍黑色
d)
鮮奶吐司加入本氏液並隔水加熱後,可能呈黃色
7.
下列食物與其主要養分之描述,何者正確?
a)
芋頭:碳水化合物
b)
玉米:蛋白質
c)
牛奶:醣類
d)
魚:脂質
8.
海綿寶寶和派大星利用同一瓶本氏液檢測同一杯飲料,但是海綿寶寶檢測的結果呈紅色,派大星檢測的結果呈淡藍色,其可能原因為何?
a)
海綿寶寶的試管太大
b)
派大星過度搖晃試管
c)
海綿寶寶忘記加熱
d)
派大星忘記加熱
9.
政遠拿了兩個外觀相同的盤子,分別裝了一些低筋麵粉和葡萄糖,但是他不小心將兩個盤子搞混了,請問他無法利用下列何種方式分辨低筋麵粉和葡萄糖?
a)
利用碘液進行檢測
b)
利用亞甲藍液進行檢測
c)
利用本氏液進行檢測
d)
各取一點用舌頭嚐味道
10.

有四組餐點如附圖所示,每一組的總重量皆為500克。有關此四組食物所提供的能量多寡,下列何者正確?

a)

甲>乙>丙>丁

b)

乙=丙>甲>丁

c)

丁>甲>乙=丙

d)

丁>乙>丙>甲

11.
下列何組養分所提供的能量最少?
a)
蛋白質10克+蔗糖5克+水10克
b)
維生素10克+脂質5克+蛋白質10克
c)
蔗糖10克+蛋白質10克+纖維素5克
d)
脂質15克+礦物質10克
12.

附表為洛迪某日所吃的食物,下列相關敘述何者錯誤?

a)

早餐只有荷包蛋能提供熱量

b)

可由午餐獲得醣類、蛋白質、脂質、水、維生素和礦物質等養分

c)

午餐中的小黃瓜具有纖維素,纖維素屬於醣類,可提供洛迪能量

d)

晚餐的維生素攝取不足

13.

小瑭取了一片載玻片,放上待檢測的甲、乙物質後,滴加試劑檢測是否含有澱粉,其結果如附表所示,請依表選出正確的敘述為何?

a)

甲物質可能為馬鈴薯

b)

乙物質可能為糯米

c)

檢測所使用的試劑為本氏液

d)

檢測的過程必須加熱

14.
軒豪將蠶豆點燃,利用燃燒的蠶豆加熱錐形瓶內的水後,計算出水吸收了2.4大卡來自蠶豆的能量。已知錐形瓶內有50克的水,加熱後水溫升高至70℃,請問原始水溫為何?
a)
18℃
b)
22℃
c)
26℃
d)
30℃
15.

琪琪利用本氏液和碘液檢測麵條和蘋果是否含有葡萄糖與澱粉,附表中的甲、乙、丙、丁為檢測後的顏色變化,下列相關敘述何者錯誤?

a)

甲和乙的顏色不同

b)

甲和丙的顏色相同

c)

丙和丁的顏色不同

d)

乙可能為紅色

16.

紹瑜買了「冬瓜茶」、「半糖烏龍茶」和「不加糖檸檬汁」,分別將其放入試管中,再利用試劑檢測此三種飲料的含糖量,實驗後試管內液體的顏色如附表所示,請依表選出正確的敘述為何?

a)

飲料甲的含糖量最高

b)

飲料乙是不加糖檸檬汁

c)

檢測所使用的試劑為亞甲藍液

d)

檢測的過程不須加熱

17.

甲燒杯內含有5%澱粉液,乙燒杯內含有5%葡萄糖液,將只含有水的袋子分別放入甲、乙兩燒杯中,如附圖所示。已知袋子的膜只能讓水及葡萄糖通過,放置一小時後,下列相關敘述何者正確?

a)

甲燒杯中袋外的澱粉濃度不變

b)

乙燒杯中袋外的葡萄糖濃度會降低

c)

甲燒杯中袋內的液體加入碘液後呈現藍黑色

d)

乙燒杯中袋內的液體加入碘液後呈現藍黑色

18.
有兩包未標示的白色粉末,已知它們分別為葡萄糖與麵粉。下列哪一項實驗最適合用來區分兩者?
a)
取適量粉末配成水溶液,分別以藍色石蕊試紙測試,觀察是否變色
b)
取適量粉末置於試管,分別加入少量稀碘液,觀察是否變藍紫色
c)
取適量粉末置於試管,分別加入一滴濃硫酸,觀察是否變黑色
d)
取適量粉末配成水溶液,分別通以直流電,觀察是否導電
19.
實驗活動中常看到「本氏液顏色發生變化」這幾個字。請問:這句話代表什麼意思?
a)
本氏液從黃褐色變成藍黑色
b)
本氏液從藍色直接變成紅色
c)
本氏液從藍色漸漸變成綠色,有時候可以繼續變化成黃色、橙色到紅色
d)
本氏液從透明無色漸漸變綠色
20.
關於維生素與礦物質,以下敘述何者正確?
a)
維生素C對視神經的保健很有幫助
b)
鈣可減緩骨質疏鬆症的發生
c)
多吃罐頭食品可增加吸收鐵,幫助造血
d)
維生素B群功能廣泛,攝取愈多、對健康幫助愈大
21.
下列關於維生素的敘述,何者正確?
a)
人體可以合成大多數所需的維生素
b)
我們所需的維生素主要是來自水中
c)
鈣質屬維生素中的一種
d)
新鮮的蔬果中富含維生素C
22.
小丸子最近有便秘困擾,醫生建議他多攝取蔬菜水果,可促進腸胃蠕動,改善便祕的問題。請問主要是因為蔬果中哪一項物質所致?
a)
蛋白質
b)
澱粉
c)
纖維素
d)
維生素
23.
假設重量相同,下列哪一種食材所含的總熱量最低?
a)
沙拉油
b)
馬鈴薯
c)
炸雞排
d)
空心菜
24.
下列關於脂質的敘述,何者有誤?
a)
動物的皮下脂肪可以禦寒保暖
b)
1公克脂質可以產生4大卡熱量
c)
豬油為脂質的一種
d)
脂質經細胞分解作用產生的能量可以提供生物體生長、運動、睡眠所需
25.
假設將2mL的本氏液滴入含有3mL葡萄糖的試管中。請問還要經過什麼步驟,試管內的液體才有會改變顏色?
a)
劇烈搖晃
b)
隔水加熱
c)
低溫處理
d)
再加入澱粉液
26.

附表為某瓶優酪乳包裝上的標示,這瓶優酪乳所含醣類有多少公克?

a)

15

b)

30

c)

100

d)

200

27.

鏘鏘公司生產的優酪乳包裝上標示如附圖,理論上這瓶優酪乳可提供多少熱量?

a)

84大卡

b)

89大卡

c)

168大卡

d)

178大卡

28.
當人體中缺乏何種物質,最可能導致骨質疏鬆症?
a)
葡萄糖
b)
胺基酸
c)
鐵質
d)
鈣質
29.

附表為四種人工食品的內容物及總質量。若取等量的四種人工食品,何種食品所提供的熱量最多?

a)

b)

c)

d)

30.
小美對不同食物進行成分檢測。根據檢測結果,她將甘藷、麵粉、饅頭歸為一組;葡萄、礦泉水、可樂歸為一組。則可推知小美最可能利用下列何者的檢測結果作為分類依據?
a)
碘液
b)
亞甲藍液
c)
本氏液
d)
石蕊試紙