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WorksheetsMcdonals
Total questions: 74
Worksheet time: 4hrs 42mins
Tiempo secundario de la leche en refrigerador abierta
2 días
1 día
3 día
12 horas
¿Cuáles son los departamentos que conforman RDM?
Gestión de personas
Experiencia de clientes
Producción
Todas las anteriores
¿Cuándo se borra el pedido del KVS cuando esta la línea de cocina completa?
Cuando se termina de enviar el producto
Cuando el ensamblador toma los productos del iniciador
¿Cuándo se borra el pedido del KVS cuando la línea de cocina esta solo el iniciador?
Cuando el iniciador termina de enviar el producto
Cuando el iniciador comienza a ensamblar el producto
Cuando el iniciador comienza a condimentar el producto
¿Cuántas carnes lleva la tanda máxima de 4:1?
6 carnes
9 carnes
¿Cuántas carnes lleva la tanda máxima de 10:1?
8 carnes
16 carnes
12 carnes
¿Qué significa APL?
(a)
¿Qué significa limpio?
Libre de suciedad visible
Libre de microorganismos
Libre de suciedad y microorganismos
¿Qué significa sanitizado?
(a)
¿Cuántas veces se debe limpiar el teflón y el fondo de la parrilla?
Cada que se baje carnes
Cada vez que sea necesario
4 veces por hora
Cada 10 min
¿Cuál es una de las tareas de apertura en el mostrador para el cajero?
Revisar que este funcionando todo correctamente
Limpiar la POS con una toalla azul y sanitizada
Verificar que tenga papel de boleta suficiente para todo el turno
¿Cuál es una de las tareas de apertura en el mostrador para la maquina de helados?
Encender el baño maría 2hr 30min antes de comenzar a vender, revisar el nivel adecuado de agua
Sanitizar la bandeja de goteo y la rejilla
Abastecer con conos, vasos sundae, vaso flurry, servilletas y todos los productos para la preparación de helados
Los pasos para el lavado de bandejas son
(a)
¿Producto que se usa para lavar los utensilios?
(a)
¿Qué es seguridad de la comida
(a)
¿Cómo se hace insegura la comida? Si se contamina con
Elemento físicos
Elementos químicos
Elementos biológicos
Solo elementos químicos y físicos
¿Entre que temperaturas se encuentra la zona de peligro?
4°C a 60°C
1°C a 4,4°C
60°C a 69°C
4°C a 69°C
¿Entre que temperaturas se encuentran los productos congelados?
(a)
¿Sobre que temperatura deben estar los productos cocinados de pollo?
85°C
69°C
74°C
93°C
¿Sobre que temperatura deben estar las carnes cocinadas?
85°C
69°C
74°C
93°C
¿Sobre que temperatura deben estar los productos en el UHC?
85°C
60°C
70°C
65°C
¿Para que se usan los guantes de color azul?
Para bajar carnes
Para bajar el tocino
Para sacar el hielo
Para manipular tomates
¿Para que se usan los guantes transparentes?
Para manipular tomates
Para manipular las carnes
Transportar hielo
Estoquear el soft
Cortar chocolate
¿A qué altura se coloca el dispensador en las hamburguesas?
2,5 cm
3 cm
5 cm
2 cm
¿A qué altura se coloca el salero accushake?
20 cm
15 cm
25 cm
18 cm
¿Tiempo optimo que tiene el ensamblador para enviar los productos solicitados en la línea?
De 10 a 15 seg
De 15 a 24 seg
De 35 a 50 seg
¿Tiempo optimo en el que debe enviarse un pedido desde que aparece en la pantalla hasta que se envía a la mesa OAT?
10 a 15 seg
15 a 24 seg
35 a 50 seg
¿En que año se incorpora al menú el Big Mac y el pastel de manzana?
1967
1968
1969
1966
¿Cuáles son los 4 momentos de la venta?
(a)
¿Cuál es el tiempo total de la experiencia del cliente en el mostrador?
30 segundos
60 segundos
3:00
3:30
Cuanto es el tiempo de reacción que tenemos para sacar las carnes 4:1 y 10:1: :
15 y 18
18 y 15
12 y 18
18 y 12
La temperatura de las freidoras de productos fritos es de:
(a)
La temperatura de la parrilla es:
Superior 216 C e inferior 177 C
Superior 177 C e inferior 216 C
Superior 218 C e inferior 177 C
Ninguna de las anteriores
La vida útil de las carnes es de:
30 min.
20 min.
15 min.
La temperatura de la tostadora vertical es:
(a)
Tiempo de reacción del iniciador:
(a)
Los utensilios se deben lavar cada:
Cada entrega de turno
Cada 4 horas
En los cierres
En la apertura
La temperatura del café listo es de:
50 a 66 C
77 a 82 C
50 a 66 C
65 a 82 C
La temperatura de salida del helado es de:
-18 a -23
1 a 4
-8 a -9
Tiempo de reacción del tomador:
(a)
El tiempo para presentar un pedido en Automac es de:
10 a 15
segundos
20 a 25
segundos
12 a 16
segundos
No tiene tiempo
¿Cuántas onza lleva el cono?
(a)
¿Cuál es la temperatura que deben estar los productos congelado?
-18 a -35
-18 a -40
-18 a -23
-18 a -24
¿Cuál es la comprensión de la tostadora vertical?
(a)
¿Qué indica el espacio vacío del UHC?
Cocinar nuevo producto
Indica bajo nivel de venta
No se está utilizando esa bandeja
¿Cuál es la forma correcta de armar un pedido?
Sándwiches, Papas fritas, Bebidas y Postres
Sándwiches, Bebidas, Postres, Papas fritas
Papas fritas, Sándwiches, Bebidas, Postres
¿Cuáles son los departamentos que conforman RDM?
Gestión de personas
Experiencia de clientes
Producción
Todas son correctas
¿Cómo se colocan las carnes en la parrilla?
(a)
¿En cuanto se reduce la vida del aceite, si no filtramos un dia?
(a)
¿Cuánto se demoran en bajar los panes en la tostadora?
(a)
Tiempo de experiencia total en automac:
(a)
¿Qué debemos evaluar a partir de la calidad del aceite?
Color, espuma, sabor de las papas
Apariencia de papas, humo, espuma
Color, espuma y humo
Nombre de los 6 enemigos del aceite:
(a)
¿Cuáles son las características de nuestro pan?
Todas son correctas
Color dorado, forma asimétrica
Aroma a trigo, flexible
Las plagas se caracterizan por tener hábitos nocturnos y se reproducen rápido.
Verdadero
Falso
Los pilares del manejo de plagas son Higiene, Orden y Exclusión.
Verdadero
Falso
Las plagas son deseables en toda la cadena alimentaria.
Verdadero
Falso
La distancia de las cajas del piso es de 15,2 cm.
Verdadero
Falso
¿Cuántas veces se debe limpiar la bandeja de la estación de papas?
Cada vez que sea necesario
Cada 4 horas
De 3 a 4 veces por hora
¿Entre que temperaturas se encuentra los productos refrigerados?
-1 a 3
1 a 4
0 a 4
1 a 4,4
¿Cuál es la distancia que deben guardarse los productos al muro?
(a)
¿Cuál es la distancia que deben guardarse los productos entre caja?
(a)
¿Cuántas onzas lleva el sundae?
(a)
¿Cuántas onzas lleva el Flurry?
(a)
¿Cuál es la temperatura de la freidora de papas?
(a)
¿Cuáles son las características de una carne dañada?
Tiene un color café, rojo brillante o blanco.
Es difícil de separar.
Tiene muchos cristales de hielo en la superficie.
Tiene un color rosado.
¿En alto volumen los baños deben revisarse cada?
1 hora
30 minutos
15 minutos
Cada vez que sea necesario.
¿Cuánto tiempo tenemos para tomar una orden en Automac?
10 a 15 seg
20 a 25 seg
20 a 25 seg
3 a 5 seg
¿Cuánto tiempo tenemos para cancelar o pagar la orden en Automac?
20 a 25 seg
12 a 16 seg
10 a 15 seg
¿Cuál es la temperatura de calidad de las carnes?
(a)
¿Para que se utilizan las tenazas Azules?
Para manejar los productos ya cocinados
Para manejar los productos crudos.
Se usan para manejar las carnes.
¿Para que se utilizan las tenazas Rojas?
Para manejar los productos ya cocinados.
Para manejar los productos crudos.
Se usan para manejar las carnes.
¿Para que se utilizan las tenazas Verdes?
Para manejar los productos ya cocinados.
Para manejar los productos crudos.
Se usan para manejar las carnes.
Tiempo secundario del queso cheddar abierto y refrigerado
1 hora / 3 días
2 horas / 5 días
2 horas / 1 día
1 hora / 5 días
