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WorksheetsCosecha y Poscosecha de productos agrícolas
Total questions: 15
Worksheet time: 24mins
¿Qué significa la palabra cosecha?
Las frutas realizan procesos fisiológicos de respiración y transpiración durante todas las etapas de su vida. Una vez son retirados de la planta madre no detienen esta actividad metabólica, es más en algunos casos la aceleran. Los procesos más importantes en esta etapa son:
Cambios de dureza, Selección y Almacenamiento
Selección, Cambios de color y Empaque
Manipulación, Supervisión y Empaque
Respiración, Transpiración y Madurez
En el proceso de respiración de frutas y hortalizas, se libera una hormona que se denomina:
Etileno
Ácido Ascórbico
Auxinas
Giberelinas
El fruto climatérico es aquel que:
Tiene relación con los ácidos grasos que tiene su composición química
Incrementa rápidamente su ritmo respiratorio y liberación de agua y otros gases
Los procesos de maduración son lentos y con baja producción de etileno
Nunca respira
Un índice de madurez señala con precisión la fase de desarrollo en que se encuentra un fruto. Es una consideración muy importante que afecta en la vida poscosecha del producto y su comercialización. Es un método físico. Señale en el listado, uno de ellos:
Contenido de agua
Contenido de grados Brix
Firmeza
Cantidad de etileno liberado
Con el fin de garantizar que el producto bajo comercialización cumple las condiciones respecto a integridad y sanidad, es necesario establecer y llevar a cabo esta actividad como es la: (a) , la cual permite separar los frutos que no tienen valor comercial, o que pueden afectar la calidad de los demás frutos cosechados.
Uno de los aspectos que determina la aceptación de los productos hortofrutícolas en los diferentes canales de comercialización en la uniformidad de los frutos que conforman la unidad de empaque, el lote o el embarque, por ello se requiere que el proceso, de (a) permita agrupar características semejantes del producto cosechado.
Separar los frutos cosechados puede mejorar la calidad del producto para el cliente final, este proceso se fundamenta en:
Seleccionar lo bueno de lo malo.
Seleccionar los frutos y hortalizas por la demanda en el mercado
Aislar los tamaños de los productos frutohorticolas
Aislar en almacenamiento los productos de menor tamaño
¿Cuál es el objetivo primordial de la limpieza de los productos a cosechar?
Cómo define la poscosecha de frutas y hortalizas
Un objetivo primordial del empaque de frutas y hortalizas es:
Proteger los frutos sanos de los dañados
Clasificar los frutos de acuerdo con el tamaño
Proteger los productos durante la fase de almacenamiento y transporte.
Llevar las frutas y hortalizas al lugar de almacenamiento
El transporte es una actividad con la cual se finaliza el proceso de poscosecha de frutas y hortalizas, se realiza para:
Llevar los frutos a las bandas de clasificación
Llevar los productos empacados para el cliente final
Llevar los productos desde el lote a la bodega.
Es una forma de almacenamiento transitorio
El (a) tiene por objetivo mantener intactas las condiciones de calidad propias de los productos por ciertos periodos de tiempo, en condiciones bajo control.
Mencione por lo menos 5 aspectos que debe mencionarle a un trabajador para realizar correctamente la cosecha de frutas y hortalizas
Que significa la senescencia en frutas y hortalizas
