Font size
WorksheetsSH HASIL PERIKANAN DAN PETERNAKAN
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
Salah satu manfaat susu adalah ....
sumber serat alami
sumber kalsium
sumber omega 3
sumber selenium
Produk olahan susu antara lain adalah ....
bakso
nugget
yogurt
dendeng
Biji-bijian yang berbentuk agak pipih lembut, berwarna kuning kecoklatan, berbau harum, biasanya digunakan untuk membuat masakan kare adalah karakteristik dari bumbu ....
jinten
kapulaga
ketumbar
merica
Bumbu yang memiliki karakteristik rasa pedas dan memberi efek warna merah pada masakan adalah ....
bawang merah
jahe
cabai
pala
Agar saat mengolah ikan bau amisnya berkurang, ikan direndam menggunakan....
bawang putih
bawang merah
jeruk nipis
pala
Teknik pengolahan makanan yang digunakan untuk membuat makanan tersebut adalah ....
menumis
mengukus
menggoreng
merebus
pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya
moist heat
deep frying
shallow frying
dry heat cooking
unsur zat gizi yang terdapat pada ikan adalah...
Karbohidrat
Serat
Protein
Vitamin
Sumber pangan hewani hasil peternakan dan perikanan serta produk-produk olahan yang bahan dasarnya berasal dari hewan memiliki kandungan gizi yang tinggi,Pengolahan bahan pangan hewani bertujuan untuk :
memperlambat kerusakan akibat rekasi biokimiawi.
meningnkatkan nilai ekonomi produk pangan
meningkatkan kapasitas produksi peternakan dan perikanan
meningkatkan minat konsumsi masyarakat terhadap ikan dan daging
Dibawah ini nutrisi yang ada pada rumput lain dengan manfaat nya yang benar adalah ...
serat alami, baik untuk mengontrol berat badan
kalsium, merawat kecantikan kulit
Vitamin C, mencegah osteoporosis
Omega 3, menurunkan kolesterol
Dibawah ini yang biasanya digunakan pada olahan ikan untuk mengurangi bau amis ikan.
Gambar di atas termasuk contoh dari ...
alat penyaji tradisional
alat kemasan modern
alat penyaji modern
alat kemasan tradisional
Pada saat memasak opor, proses memasukkan santan kelapa dilakukan setelah ...
Menaburkan bawang goreng
Memasukkan potongan daging ayam, daun salam, serai dan garam
Menghaluskan bumbu-bumbu
Menumis bumbu yang sudah dihaluskan
Alat di samping digunakan untuk memasak dengan metode ...
grilling
baking
steaming
boiling
Produk susu dapat dibedakan menjadi beberapa tipe berdasarkan kandungan lemaknya, yaitu ... (pilih dua jawaban )
susu kental manis
susu murni
susu skim
yogurt
Omega 3 yang terkandung pada ikan memilki manfaat bagi tubuh, yakni ...
proses perkembangan otak pada janin
merangsang pertumbuhan tulang
meningkatkan daya tahan tubuh
pembentukan sel darah merah
Kandungan nutrisi yang terdapat pada rumput laut yang bermanfaat mencegah pengeroposan tulang adalah ...
kalsium
kalium
magnesium
natium
Perhatikan gambar berikut ! Yang tidak termasuk produk makanan yang berasal dari susu yaitu ...
Ikan, udang, cumi-cumi, daging, telur dan susu adalah sumber penghasil protein hewani. Berikut ini yang tidak termasuk fungsi protein yaitu ...
Sebagai zat pembangun
Pengatur keseimbangan asam dan basa di dalam sel
Cadangan makanan dan sumber energi
Pembawa oksigen ke jaringan tubuh lain
Daging memiliki manfaat yaitu kaya vitamin B yang diperlukan untuk ...
Menjaga kulit tetap sehat dan kencang
Kesehatan sistem syaraf tubuh
Menetralisir racun di dalam tubuh
Membantu melindungi sel tubuh
Cara mengetahuicumi yang bagus adalah dengan…
menekan ekornya
melihat bentuk kulitnya
mencium aromanya
menekan dagingnya apakah kenyal atau tidak
Komposisi Protein pada daging ayam
18.8
18.2
16.6
18.7
Komposisi lemak terbanyak terdapat daging
ayam
sapi
kambing
babi
teknik memasak dengan menggunakan bara api, disebut..
memanggang
membakar
menggoreng
menumis
teknik memasak dengan menggunakan bara api, disebut..
memanggang
membakar
menggoreng
menumis
Perhatikan narasi di bawah ini!
“Kiara akan membuat empek-empek khas palembang. Hari ini Kiara mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”
Berdasarkan narasi di atas, tahap pengolahan yang dilakukan oleh Kiara adalah . . . .
Perencanaan
Pelaksanaan
Pengemasan dan penyajian
Evaluasi
Ikan yang banyak mengandung lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh adalah ….
ikan nila
ikan salmon
ikan belanak
ikan cakalang
Untuk membuat makanan lodho ayam, teknik memasak yang digunakan yaitu …
boiling
poaching
stewing
simmering
Prosedur/tahap pembuatan bandeng menjadi masakan otak-otak yaitu …
1 - ikan bandeng dibersihkan sisik dan isi perutnya dibuang
2 - dipukul-pukul dan dagingnya dikeluarkan, hilangkan durinya, dibumbui dan daging dimasukkan lagi kedalam kulit ikan, kemudian dijahit
3 - dialasi daun pisang dan dikukus sampai matang
4 - dibungkusi daun pisang dan ikan terendam air, masak hingga duri lunak
123
234
124
134
Sanitasi dan higienis penyajian suatu hidangan makanan perlu diperhatikan. Penyajian makanan yang tidak higienis dapat …
Membuat selera makan seseorang
Menambah cita rasa dari makanan
Memberikan penampilan yang estetis
Menyebabkan kontaminasi berbagai macam bakteri dan kuman
Tujuan dari pengolahan produk menjadi bervariasi adalah untuk...
Meningkatkan minat konsumsi anak-anak usia sekolah dalam mengonsumsi produk.
Meningkatkan nilai jual produk ikan dan daging.
Menjadikan produk olahan ikan dan daging menjadi makanan pokok.
Mendapatkan pencapaian dalam kompetisi kreatifitas
Hasil olahan dari daging kambing yaitu …
Steak dan pizza
Bakso dan rendang
Sate dan Gulai
Abon dan Kikil
Hasil olahan yang terkenal dari ikan bandeng yang menjadi oleh-oleh khas kota Semarang yaitu …
Bandeng presto
Wingko babat
Otak-otak bakar
Lumpia
Makanan pada gambar dibuat dengan teknik ....
grilling
frying
boiling
steaming
Perlengkapan yang wajib digunakan saat memasak untuk sanitasi adalah....
Celemek (apron)
Sarung tangan kulit
Sepatu kulit
Sarung tangan karet
Yang bukan merupakan fungsi dari kemasan adalah....
Memberi rasa pada produk
Wadah untuk menempatkan produk
Memberi perlindungan terhadap mutu produk
Iklan dan promosi
Berikut ini adalah hal-hal yang harus diperhatikan dalam tahapan atau proses pembuatan dalam membuat karya pengolahan adalah, kecuali...
Mengandung gizi yang diperlukan tubuh
Memiliki nilai estetika
Memiliki nilai jual dan sosial yang tinggi
Aman bagi tubuh
Tahap pengolahan pangan yang tepat adalah
perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, penyajian/pengemasan, dan evaluasi
pembuatan, perencanaan, evaluasi, dan pengemasan
pengemasan, evaluasi, perencanaan, dan pembuatan
pelaksanaan, penyajian, perencanaan, dan evaluasi
Berikut ini kriteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian, kecuali….
Bahan kemasan/wadah penyajian mudah didapatkan
Bahan kemasan/wadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai resiko dari luar
Bahan kemasan/wadah penyajian memiliki daya Tarik terhadap konsumen
Bahan kemasan/wadah penyajian eksklusif dan instagramable
Berikut contoh produk olahan daging ...
Telur
Bakso
Udang
Cumi
Berikut bukan termasuk sifat bahan pangan hewani ...
Lunak
Lembek
Daya simpan pendek
Keras
Lemak daging kambing berwarna ...
Kuning
Putih
Kuning emas
Cokelat
Teknik pengolahan dibagi menjadi 2 yaitu...
Most heat & Dry heat cooking
Most heat & Dry Ice
Most heat & frying
Most heat & Hard cooking
Teknik yang digunakan dalam memasak rempeyek udang yaitu....
deep frying
shallow frying
sauteing
braissing
Cairan yang digunakan dalam proses merebus (Boiling ) adalah..
Air, kaldu, santan atau susu
Air, kaldu, santan atau kopi
Air, kaldu, minyak atau susu
madu, kaldu, santan atau susu
Mengukus makanan dengan menggunakan air mendidih adalah pengertian dari ...
Stewing
Steaming
Braising
Poaching
Wadah rotan dengan dilapisi daun pisang adalah contoh dari...
Alat saji tradisional
Alat saji semi tradisional
Alat saji modern
Alat saji sederhana
Berikut ini adalah contoh olahan makanan yang cocok dihidangkan saat panas adalah...
Puding
Es Krim
Soto Ayam
Jus Alpukat
Beberapa hal yang mempengaruhi penyajian makanan adalah, kecuali.....
Kombinasi Warna
Rasa dan Suhu
Bentuk dan Tekstur
Harga Makanan
Teknik memasak pada gambar tersebut adalah....
shallow frying
baking
deep frying
menggoreng sangrai
