WorksheetsProduk Olahan Coklat
Total questions: 9
Worksheet time: 5mins
Produk permen coklat yang dalampembuatannya dengan cara dicetak disebut....
Molding Choholate
Shaped chocolate candy
Nougat candy
Bark and Ting's
Salah satu jenis permen coklat yangdibuat dari adonan pasta coklat atau ganache, caramel, ataumarsmallow yang diisi dengan kacang-kacangan, buah kering atau bahan lain yang selanjutnya dibentuk bulat dan dicoating(dicelupkan) dalam coklat air dan ditaburi dengan coklat bubukatau bahan yang lain, disebut....
Nougat
Praline
Truffle
Ting's
Produk coklat disamping ini disebut....
Nougat
Pralin
Truffle
Barks
Penyebab fat bloom pada coklat adalah....
Kontaminasi mikroorganisme perusak yang ditimbulkan dari proses pengolahan coklat yang tidak higienis
Penyimpan coklat di dekat sumber panasatau di bawah terik sinar matahari
Penyimpanan coklat yang bersamaan dengan bahan makanan lainnya
Suhu penyimpanan berfluktuasi dan melebihi 24°C menyebabkan lemak mencair lalu mengkristal kembali
kerusakan coklat seperti disamping ini disebut....
Fat bloom
Sugar bloom
Cristalization
Jamur coklat
Bagaimanakah cara menghindari terjadinya sugar bloom pada produk coklat ?
Menyimpan cokelat pada ruang dengan kelembapan yang rendah dandengan suhu yang stabil
Mengolah coklat dengan teknik, suhu dan temparatur yang tepat
Memisahkan tenmpat penyimpanan produk coklat dengan bahan makanan yang lainnya
Menyimpan coklat di tempat yang tidak terkena sinar matahari atau lampu secara langsung
Jenis coklat yang sesuai digunakan untuk cangkang dalam pembuatan pralin adalah....
Couvertur
Compound
Butter chohcolate
Choholate mass
Jenis coklat yang cocok digunakan sebagai ganache adalah....
Couvertur
Compound
Butter Choholate
Choholate Mass
Yang bukan produk olahan coklat adalah...
Molding Choholate
Shaped chocolate candy
Nougat
Convertur Choholate
