WorksheetsWebinar Teknologi Hiliran Siri 1 Teknologi Sekunder
Total questions: 5
Worksheet time: 3mins
Name
Class
Date
1.
Berapakah kandungan kelembapan optimum untuk biji koko kering?
a)
3 to 5%
b)
5 to 7%
c)
6 to 8%
d)
9 to 11%
2.
Apakah tindak balas kimia terpenting semasa proses pemanggangan?
a)
Tindak balas Maillard
b)
Tindak balas Newtonian
c)
Tindak balas Gibbs free energy
d)
Tindak balas Lewis
3.
Berapakah jenis polimof lemak koko boleh terbentuk?
a)
6 jenis
b)
2 jenis
c)
4 jenis
d)
8 jenis
4.
Ada berapa jenis serbuk koko?
a)
1 jenis ( Natural Cocoa Powder)
b)
2 jenis (Natural Cocoa Powder dan Black Cocoa Powder)
c)
3 jenis (Natural Cocoa Powder, Alkalised Cocoa Powder, dan Black Cocoa Powder)
d)
4 jenis (Natural Cocoa Powder, Alkalised Cocoa Powder, Black Cocoa Powder, Synthetic Cocoa Powder)
5.
Berapakah anggaran kandungan lemak koko dalam likur koko?
a)
33% lemak koko
b)
43% lemak koko
c)
53% lemak koko
d)
63% lemak koko
100 %
