NEW
Font size
WorksheetsPengawasan Hasil Perikanan
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Teknik penanganan dan pengolahan ikan yang dilakukan di Indonesia dalam bentuk penggaraman dan pengeringan (ikan asin) sebenarnya kurang menguntungkan dibandingkan dengan teknik non ikan asin, karena ...
kurang membantu Pemerintah dalam mengatasi kekurangan kalori protein.
gizinya menjadi lebih rendah
peningkatan pendapatan masyarakat
lebih sedikit atau terbatasnya asupan produk ikan olahan oleh masyarakat
kurangnya konsumsi masyarakat
Dalam Undang Undang Cipta Kerja Nomor 11 Tahun 2021, diantaranya menyebutkan bahwa pengawasan usaha bidang perikanan dilakukan melalui sistem informasi pengawasan yang terintegrasi dengan:
SIMWASKAN
UMK
BKPM
OSS
KBLI
Ditinjau secara organoleptik dari mata, kriteria dan spesifikasi mutu bagi indikasi ikan dalam keadaan segar yang tinggi (nilai 10) adalah...
bola mata bagian hitamnya tenggelam, tampak lendir kuning
bola mata cekung, pupil putih susu
bola mata agak cekung, warna pupil keabuan
bola mata menonjol, pupil keabuan
bola mata menonjol, pupil hitam mengkilat, kornea selaput mata jernih.
Pelaksanaan pengawasan perikanan di Unit Pengolahan Ikan (UPI) tercantum dalam Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor 47 Tahun 2020 yakni tentang:
Pelaksanaan Kewenangan Pengawasan Perikanan
Pelaksanaan Tugas Pengawas Perikanan
Pelaksanaan Tugas Pengawasan SDKP
Pengawasan Unit Pengolahan Ikan
Pengawasan Usaha Penangkapan Ikan
Pada saat pemeriksaan unit penyimpanan ikan sebagai bahan baku ikan olahan, beberapa persyaratan yang harus dipenuhi bagi palka ikan sebagai berikut:
mampu mengeluarkan udara busuk yang ada di dalam palka
harus berinsulasi dengan refrigerasi mekanik pendinginan
dapat menampung ikan dalam jumlah banyak
dapat menjaga kesegaran dan mutu ikan
dapat mengatasi masalah bertumbuhnya bakteri pada ikan
Kegiatan pengawasan usaha pengolahan skala kecil/rumah tangga terhadap usaha pengolahan ikan kering dari penggunaan sinar matahari akan lebih tinggi bila...
ikan yang akan dikeringkan adalah yang berkadar lemak tinggi
selama penjemuran menggunakan para-para
menutup permukaan dengan plastik tipis transparan selama dijemur
metode penggaraman yang paling praktis tipis dari pada metode penggaraman lainnya
waktu penjemuran akan lebih cepat dengan penggaraman.
Program Manajemen Mutu Terpadu (PMMT) / Hazard Analisis Critical Control Point atau HACCP adalah ...
sistem manajemen keamanan pangan termasuk hasil perikanan yang mendasarkan kesadaran bahwa dapat timbul pada tahap-tahap proses, namun dapat dikendalikan melalui tindakan pencegahan dan pengendalian titik-titik kritis.
berfungsi sebagai sistim pengawasan mutu makanan yang diberlakukan secara nasional.
suatu sistim control dalam upaya pencegahan terjadinya bahaya yang didasarkan atas identifikasi titik-titik kritis (Critical Control Point/CCP) didalam tahapan penanganan dan pengolahan (hasil perikanan) dimana kegagalan dapat menyebabkan bahaya (Hazard).
pengawasan mutu secara mandiri (Self regulatory/Monitoring Quality Control) yang konsekwen dan bertanggung jawab.
pengawasan semua CCP secara terus menerus selama proses produksi berlangsung.
Usaha pengolahan ikan dengan cara penurunan suhu agar kandungan air dalam ikan menjadi beku disebut ...
pengawetan ikan
pengeringan ikan
penyimpanan ikan
pendinginan ikan
pembekuan Ikan
Sertifikat yang diberikan kepada UPI yang telah menerapkan cara pengolahan yang baik dan memenuhi persyaratan prosedur operasi sanitasi standar.dan wajib ditunjukkan kepada Pengawas Perikanan adalah:
Sertifikat Usaha Pengolahan
Sertifikat Pelepasan
Sertifikat Kesehatan Ikan
Sertifikat Kesehatan Pengolahan
Sertifikat Kelayakan Pengolahan
Dalam rangka jaminan keamanan pangan dan untuk menjamin hak konsumen ikan dan produk perikanan, syarat suatu produk perikanan adalah ...
bergizi, sehat, dan digemari masyarakat
harus aman, sehat, dan tidak kadaluarsa
tidak mengandung bahan tambahan berbahaya
pengemasan produk harus baik dan menarik
memperhatikan komposisi bahan yang digunakan untuk
kesehatan manusia
