Font size
Worksheets2021 PAS 1 PRAKARYA PENGOLAHAN
Total questions: 45
Worksheet time: 28mins
Dibawah ini yang merupakan jenis-jenis ikan berdasarkan habitatnya hidup di air tawar, adalah…
Ikan berdasarkan ekologinya dapat dibagi menjadi 3 yaitu…
Perairan tawar, payau dan danau
Perairan tawar, laut dan payau
Perairan payau, laut dan sungai
Perairan laut, payau dan muara
Dari tampilan gambar masakan di samping, pilihlah pernyataan di bawah ini yang benar
bahan : lele, santan kelapa, minyak
bumbu : lombok merah, jahe, kencur, daun jeruk, cabe kecil
alat yang harus disiapkan: wajan, spatulla, kompor, cobek, alat saji
Langkah pertama pembuatan adalah, masukkan santan ke wajan
Daging yang memiliki ciri khas berwarna merah agak gelap, memiliki tekstur serat yang lebih kasar adalah…
Daging sapi
Daging kambing
Daging kerbau
Daging babi
Metode atau teknik pengolahan pangan ikan dan daging menjadi makanan yaitu…
pengolahan panas basah, menggunakan minyak banyak
pengolahan panas kering, dijemur/ diangin- anginkan
teknik raw food
Teknik panas basah dan teknik panas kering
Memasak bahan makanan pada gambar di samping disebut…
Boiling
Steaming
Deep Frying
Baking
Secara umum pengertian dari pengolahan adalah…
Mengubah bahan mentah menjadi produk yang siap dijual
Suatu proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji
mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk konsumsi oleh manusia atau hewan di rumah atau oleh industri pengolahan makanan
Mengubah bahan jadi menjadi makanan enak
Melunakan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan dengan temperatur 100 derajat celcius disebut
Frying
Baking
Boiling
Steaming
Gambar mana yang merupakan proses pengolahan dengan teknik steaming
Masakan hasil olahan pangan berbahan daging sapi adalah ....
Produk olahan susu antara lain adalah ....
keju
nugget
yogurt
dendeng
Sumber olahan daging hewan yang memiliki kadar lemak jenuh yang lebih rendah adalah ....
daging sapi
daging kambing
daging ayam
daging babi
Agar saat mengolah ikan bau amisnya berkurang, ikan direndam menggunakan....
bawang putih
bawang merah
jeruk nipis
pala
Perhatikan penyataan berikut ini!
“X adalah produk sekunder yang dihasilkan selain produk utama dari suatu proses pengolahan.”
Berdasarkan pernyataan di atas, X adalah . . . .
Produk pangan siap konsumsi
Produk setengah jadi
Produk olahan primer
Produk hasil samping
Perhatikan pernyataan di bawah ini!
“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”
Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .
Pengolahan
Bahan pangan
Olahan siap konsumsi
Pengolahan pangan setengah jadi
Perhatikan pernyataan berikut mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi:
(1) Meningkatkan nilai gizi bahan pangan
(2) Memperpanjang masa simpan bahan pangan
(3) Membuat bahan pangan awet untuk jangka waktu lebih lama
Pernyataan yang tepat mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi adalah . . . .
Semua pernyataan benar
Pernyataan (1) dan (3)
Pernyataan (2) dan (3)
Penyataan (3)
Surimi merupakan contoh olahan pangan setengah jadi. Pernyataan yang benar mengenai surimi yaitu . . . .
Surimi adalah daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta
Surimi adalah bentuk irisan daging ikan tanpa tulang tanpa sisik dan kadang tanpa kulit.
Surimi hanya dapat dibuat dari ikan
Surimi merupakan produk pangan setengah jadi yang langsung bisa dikonsumsi
Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .
Mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras
Mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan
Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan
Membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada
Pengemasan pangan setengah jadi merupakan faktor penting untuk proses penyimpanan ataupun distribusi agar produk awet dan terlindungi. Berikut ini merupakan beberapa ciri pengemasan:
(1) Tahan air dan penguapan.
(2) Tidak mudah retak atau pecah dalam suhu dingin
(3) Kemasan sebaiknya meninggalkan bau dan rasa khas
(4) Mudah digunakan, dapat diberi label dan ditutup (sealing/vacuum)
(5) Kemasan harus mahal agar terkesan mewah
Ciri pengemasan yang baik ditunjukkan oleh nomor . . . .
(1), (2) dan (3)
(1), (3) dan (5)
(1), (2) dan (4)
(1), (4) dan (5)
Surimi merupakan salah satu bentuk produk olahan setengah jadi yang memiliki daya guna tinggi dalam pengembangan olahan ikan. Surimi dapat diolah menjadi berbagai macam produk makanan dan dapat pula digunakan sebagai campuran untuk ......
membuat sosis, nugget, bakso ikan
membuat dendeng
membuat ikan bakar
lobster/udang/kepiting imitasi
Bahan pangan setengah jadi adalah
bahan makanan yang belum matang, dan harus dimasak
bahan pangan yang sudah melalui proses pengolahan tetapi masih perlu pengolahan lebih lanjut untuk menjadi makanan siap saji atau siap konsumsi.
bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan.
bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pembekuan
Olahan pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi dan daging unggas saat ini banyak di minati masyarakat modern, terutama yang memiliki aktivitas bekerja yang padat, karena pengolahan bahan setengah jadi di simpan lama dengan demikian dapat digunakan kapan saja. Bagaimana cara penyimpanannya
diasinkan seperti ikan asin
disimpan dalam kondisi kering seperti dendeng dan abon,
dibuat makanan kaleng seperti sarden
dalam kondisi beku seperti; baso, sosis, nugget
direbus dengan air garam, kemudian dikeringkan seperti ikan teri
Telur Asin adalah masakan yang berbahan dasar telur dengan cara diawetkan melalui cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk menonaktifkan enzim perombak). Ciri telor asin yang baik adalah....
bagian kuning telur berwarna agak kekuningan, kering (jika digigit tidak mengeluarkan cairan), tidak menimbulkan bau amis, dan rasa asin tidak menyengat, tekstur berminyak.
bagian kuning telur berwarna agakkekuningan, jika digigit mengeluarkan cairan, tidak menimbulkan bau amis, dan rasa asin tidak menyengat, tekstur berminyak.
bagian kuning telur berwarna agak kemerahan, jika digigit mengeluarkan cairan, tidak menimbulkan bau amis, dan rasa asin tidak menyengat, tekstur berminyak.
bagian kuning telur berwarna agak kemerahan, kering (jika digigit tidak mengeluarkan cairan), tidak menimbulkan bau amis, dan rasa asin tidak menyengat, tekstur berminyak.
Salah satu cara pengolahan atau pengawetan rumput laut yaitu dengan mengolahnya menjadi tepung, dengan pengolahan menjadi tepung karagenan rumput laut, akan sangat bermanfaat disamping lebih praktis dalam penggunaan dan penyajiannya juga memudahkan dalam hal pengemasan dan pengangkutan. Tepung karagenan rumput laut ini sangat besar peranannya terutama sebagai ....
stabilisator (pengatur keseimbangan),
thickener (bahan pengental),
makanan yang bisa langsung disantap
gelling agent (pembentuk gel), pengemulsi dan lain- lain.
Di bawah ini adalah identifikasi dari kornet adalah.....
fillet yang dibekukan, bisa diolah menjadi dendeng, bakso, nugget
berbentuk gilingan daging halus yang berbumbu,
roduk ini tersedia dalam kema san kaleng atau sachet tahan sampai 2 tahun.
dapat digunakan sebagai campuran perkedel, telur dadar, mi rebus, pengisi roti
Produk bahan pangan setengah jadi dari susu adalah ............
susu bubuk dan yogurt (plain youghurt), keju
Susu telor madu jahe
es teler, es susu
susu kental manis kaleng dan sachet
Damar melakukan kegiatan pengawetan makanan dengan cara menyimpan di freezer, selama waktu tertentu dan ternyata, setelah fibuka, daging tersebut berbau tidak sedap, mengapa sebabnya....
karena Damar membungkus daging dalam plastik kedap udara atau plastik ziplock.
karenan Damar mencuci tangan dengan bersih terlebih dulu sebelum memegang daging
karena Daging yang ingin disimpan di kulkas tidak dicuci terlebih dulu.
karena membekukan daging di bawah titik beku cairan yang terdapat di dalam daging, titik beku daging pada temperatur 10oC.
Penggilingan adalah salah satu teknik pengolahan setengah jadi. Daging ikan, daging sapi, dan unggas yang sudah dicuci kemudian dimasukan ke dalam grinder untuk digiling sehingga berbentuk pasta. mengapa pada awal penggilingan harus diberi garam?
Garam yang diberikan akan memberi rasa asin pada daging giling
Garam mengandung mineral kristal yang terbuat dari dua unsur, yaitu natrium (Na) dan klorin (Cl). Natrium dan klorin adalah zat yang diperlukan tubuh, karena menurunkan tekanan darah tinggi
Garam diberikan pada awal penggilingan berguna untuk meningkatkan kerekatan pasta
garam akan membuat daging giling berwarna cerah dan lembut
Perlengkapan yang digunakan pada waktu praktek memasak sebagai keselamatan kerja yang berfungsi melindungi pakaian agar tidak kotor adalah ....
cempal
celemek
tudung saji
kaos tangan
Bumbu berfungsi untuk ….
tidak menghasilkan cita rasa yang berbeda pada olahan pangan
tidak menambah cita rasa pada olahan pangan
menambah cita rasa dan dapat menghasilkan cita rasa yang berbeda dengan kombinasi dan komposisi tertentu pada olahan pangan
tidak menghasilkan dan tidak menambah cita rasa dengan komposisi tertentu pada olahan pangan
Penjelasan tentang makanan setengah jadi berbahan baku daging ayam atau ikan yang tepat adalah ….
olahan makanan yang berbahan dasar daging ayam atau ikan dan tidak memerlukan proses pengolahan lebih lanjut
olahan makanan dalam bentuk setengah jadi yang berbahan dasar daging ayam atau ikan dan masih memerlukan proses pengolahan lebih lanjut
olahan makanan dalam bentuk setengah jadi dan siap dikonsumsi
olahan makanan yang tidak memerlukan proses pengolahan lebih lanjut dan siap dikonsumsi
Bahan tersebut merupakan bahan setengah jadi dari bahan baku ikan, yaitu...
surimi
fillet
sushi
fish chips
Tahap pengolahan pangan yang tepat adalah
perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, penyajian/pengemasan, dan evaluasi
pembuatan, perencanaan, evaluasi, dan pengemasan
pengemasan, evaluasi, perencanaan, dan pembuatan
persiapan, pelaksanaan/pembuatan, penyajian/pengemasan, dan evaluasi
Tujuan pengemasan makanan adalah, sebagai berikut.
answer choices
Melindungi isi/makanan dari benturan, cuaca dan mikroorganisme dengan pemilih- an material untuk kemasan yang tepat serta desain bentuk dan struktur yang baik
Menjadi daya tarik dan pembeda dari berbagai jenis dan merek makanan. Pemilihan material yang tepat serta desain bentuk dan struktur yang tepat akan menjadi daya tarik tersendiri bagi konsumen untuk memilih membeli makanan tersebut.
Informasi mengenai makanan tersebut,yaitu: nama dan merek makanan, isi makan- an, berat, kandungan bahan dan nutrisi, tanggal kadaluarsa, produsen, kode produk si dan keterangan khusus harus jelas.
menambah mahal makanan yang dibuat dan instragamable
Pengemasan vakum adalah ...
Penyimpanan di dalam lemari es
Pengemasan menggunakan karton
Pengemasan dengan tekanan hampa
Semua salah
Hal-hal berikut sebaiknya kita perhatikan ketika membeli produk makanan beku, adalah...
...
Tanggal pembuatan
Tanggal kedaluarsa
Kemasan
Tanda penyimpanan suhu
Kampuh adalah
sisa kain untuk jahitan
kampuh untuk bawah kain adalah 1cm
kampuh untuk garis lengkung adalah 1,5cm
kampuh untuk samping celemek 2cm
kampuh digambar pada kertas pola
perhatikan gambar celemek tersebut, panjang celemek adalah
46 cm
21 cm
57 cm
35 cm
ukuran yang dibutuhkan untuk membuat celana main adalah
lingkar pinggang, lingkar panggul, tinggi panggul, tinggi duduk, panjang celana, lingkar celana bawah, lebar dada
lingkar pinggang, lingkar panggul, tinggi panggul, tinggi duduk, panjang celana, lingkar celana bawah, lebar badan
lingkar pinggang, lingkar panggul, tinggi panggul, tinggi duduk, panjang celana, lingkar celana bawah, lingkar pesak
lingkar pinggang, lingkar panggul, tinggi panggul, tinggi duduk, panjang celana, lingkar celana bawah
Di bawah ini cara mengambil ukuran yang benar adalah...
lingkar pinggang: diukur sekeliling pinggang, pas ditambah 1 cm
lingkar pinggang: diukur sekeliling pinggang, pas ditambah 1 cm untuk orang kurus dan 2 cm untuk orang gemuk
ingkar panggul, diukur sekeliling panggul terbesar, pas ditambah 4 cm
tinggi panggul, diukur dari batas pinggang ke batas panggul
tinggi duduk, diukur dari batas pinggang ke panjang celana yang dikehendaki
diketahui:
lingkar pinggang 68 cm
lingkar panggul 84 cm
tinggi panggul 14 cm
tinggi duduk : 22 cm
panjang celana: 91 cm
lingkar celana bawah : 36 cm
hitunglah A-B
(a)
diketahui:
lingkar pinggang 68 cm
lingkar panggul 84 cm
tinggi panggul 14 cm
tinggi duduk : 22 cm
panjang celana: 91 cm
lingkar celana bawah : 36 cm
A-E adalah
(a)
diketahui:
lingkar pinggang 68 cm
lingkar panggul 84 cm
tinggi panggul 14 cm
tinggi duduk : 22 cm
panjang celana: 91 cm
lingkar celana bawah : 36 cm
B-F adalah
(a)
Sebutkan 2 bahan pokok untuk membuat rolade ayam
(a)
Tentukan 3 bahan untuk membuat bakso daging sapi
(a)
