wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

TEST RAU NẤM

Total questions: 45

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Dimsum bảo quản tủ đông được bao lâu

a)

1 ngày

b)

5 ngày

c)

8 ngày

d)

Theo bao bì

2.

Định lượng mỳ tươi ALC là bao nhiêu?

a)

120gr

b)

130gr

c)

140gr

d)

150gr

3.

Định lượng cải chíp ALC là bao nhiêu?

a)

100gr

b)

150gr

c)

200gr

d)

250gr

4.

FIFO là

a)

Nhập trước xuất trước

b)

Hết hạn trước xuất trước

c)

Hàng cũ ở trên hàng mới ở dưới

d)

Hàng cũ ở dưới hàng mới ở trên

5.

Có mấy mối nguy gây mất ATVSTP

a)

3

b)

4

c)

5

d)

6

6.

Dimsum phục vụ khách kèm...

(a)  

7.

Vùng nhiệt độ nguy hiểm là

a)

6-60 độ C

b)

5-45 độ C

c)

6- 40 độ C

d)

5- 40 độ C

8.

Combo nấm bao gồm các loại nấm nào

a)

Nấm hương, trâm trắng, nấm hải sản

b)

Nấm hương, trâm trắng, nấm tiên

c)

Trâm trắng, nấm tiên, nấm hải sản

d)

Trâm trắng, nấm hải sản, nấm bào ngư

9.

Thứ tự nhận hàng

a)

Đông Lạnh Khô Mát

b)

Lạnh Đông Khô Mát

c)

Lạnh Đông Mát Khô

10.

Định lượng rau tổng hợp buffet theo thứ tự: ngô ngọt, cải thảo, cải chíp là

a)

50-150-150

b)

50-100-100

c)

100-150-150

11.

Rã đông có mấy cách

a)

3

b)

4

c)

5

d)

6

12.

Nhiệt độ của tủ đông, mát, thường lần lượt là

a)

-2 đến -18

2 đến 5

Thường

b)

-2 đến -18

5 đến 8

2 đến 5

c)

-2 đến -18

5 đến 8

Thường

13.

Quy trình rửa nấm có mấy bước

a)

3

b)

4

c)

5

d)

6

14.

Quy trình rửa rau có mấy bước

a)

4

b)

5

c)

6

d)

7

15.

Quy định 1 lần rửa rau tối đa bao nhiêu kg

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

16.

Hóa chất rửa rau là loại nào

a)

N1

b)

H1

c)

H2

d)

G2

17.

Tỷ lệ pha hóa chất rửa rau

a)

1:40

b)

1:100

c)

1:400

d)

1:500

18.

Có bao nhiêu loại dimsum

a)

4

b)

5

c)

6

d)

7

19.

Bánh bao ALC phục vụ bao nhiêu cái 1 phần

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

20.

Hạn sử dụng của phù trúc chiên là bao lâu

a)

3 ngày

b)

4 ngày

c)

5 ngày

d)

6 ngày

21.

Kimchi hạn sử dụng bao lâu khi bảo quản tủ mát

a)

2 ngày

b)

3 ngày

c)

4 ngày

d)

5 ngày

22.

Rau có cần ghi tem hạn sử dụng không

a)

Có

b)

Không

23.

Thời gian hấp bánh bao khi đã rã đông ở nhiệt độ tủ mát là bao lâu

a)

5p

b)

8p

c)

10p

d)

12p

24.

Bánh bao bảo quản tủ mát được bao lâu?

a)

8h

b)

12h

c)

24h

d)

48h

25.

Quy trình nhận hàng có mấy bước

a)

5

b)

6

c)

7

d)

8

26.

Rã đông ở tủ mát nhiệt độ tủ mát là bao nhiêu

a)

<5°C

b)

<6°C

c)

<7°C

27.

Thực phẩm phải để trên giá kệ cách sàn ít nhất bao nhiêu

a)

20cm

b)

30cm

c)

35cm

d)

40cm

28.

Móng tay cắt ngắn

a)

0.5mm

b)

1mm

c)

2mm

d)

3mm

29.

Các loại nấm bán trong menu buffet và ALC tại Hutong là

a)

Nấm tiên, nấm hương, nấm trâm trắng, nấm tuyết nhĩ, nấm đông trùng, vân nhĩ, nấm hải sản

b)

Nấm tiên, nấm hải sản, nấm hương, nấm linh chi, nấm rơm

c)

Nấm hương, nấm trâm, nấm tiên, nấm rơm, nấm hải sản, nấm đông trùng

30.

Các loại rau bán trong menu buffet là

a)

Cải chíp, cải thảo,cải ngọt, cải xanh, bắp cải, rau tổng hợp

b)

Cải chíp, cải thảo, bắp cải, rau tổng hợp, cải xanh

c)

Cải chíp, cải thảo, rau diếp, rau tổng hợp, cải xanh

31.

Thớt dùng tại quầy rau nấm là màu

a)

Xanh lá cây

b)

Trắng

c)

Xanh dương

d)

Nâu

32.

Các loại rau bán trong menu ALC gồm

a)

Cải chíp, cải ngọt, cải xanh, cải thìa, rau tổng hợp

b)

Cải bó xôi, cải chíp, cải thảo, cải xanh, bắp cải, rau diếp, rau tổng hợp

33.

Món hoa bá vương là loại nguyên vật liệu gì

a)

Hoa thanh long khô

b)

Hoa hồng khô

c)

Hoa thiên lí khô

d)

Hoa quỳnh khô

34.

Bảo quản hàng hóa xếp tối đa bao nhiêu % của tủ

a)

65%

b)

70%

c)

75%

d)

80%

35.

Màu dao sử dụng tại quầy rau, nấm

a)

Màu xanh lá cây

b)

Màu trắng

c)

Màu vàng

36.

Quy chuẩn nhận hàng của rau cải chíp là

a)

10-15cm/cây

b)

10-20cm/cây

c)

15-20cm/cây

37.

Quy chuẩn nhận hàng của cải thảo là

a)

>500gr/cây

b)

>600gr/cây

c)

>700gr/cây

d)

>800gr/cây

38.

Lưu mẫu thức ăn được áp dụng với các món ăn của bữa ăn từ bao nhiêu suất

a)

25

b)

30

c)

35

d)

40

39.

Tỷ lệ muối sử dụng trong rửa rau ăn liền là

a)

0,1%

b)

0.5%

c)

1%

d)

1.5%

40.

Hóa chất nào tẩy trắng khăn, thớt

a)

Oxygen

b)

B1

c)

H1

d)

N1

41.

Một sản phẩm có NSX là ngày 3/6/2021 HSD 15 ngày. Ngày hết hạn của sản phẩm là ngày nào

a)

17/6/2021

b)

18/6/2021

c)

19/6/2021

d)

20/6/2021

42.

Hóa chất H1 được pha loãng bao nhiêu lần

a)

1:3

b)

1:4

c)

Nguyên chất

d)

1:5

43.

Tỷ lệ pha loãng hóa chất S4 là bao nhiêu

a)

Nguyên chất

b)

1:200

c)

1:300

d)

1:400

44.

Loại khăn nào dùng để lau CCDC tiếp xúc trực tiếp với thức phẩm

a)

Khăn 3M vàng

b)

Khăn cotton trắng

c)

Khăn napkin trắng

d)

Khăn cotton xanh

45.

Hóa chất nào để tẩy cặn canxi trong máy hấp dimsum

a)

G2

b)

BTC 211

c)

Oxygen

d)

G1

Similar Resources on Wayground

Kearsipan Kelas X AP

40 questions

Kearsipan Kelas X AP

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

bài tập cuối tuần

40 questions

bài tập cuối tuần

quiz

Worksheet

•

1st - 2nd Grade

Bóng đá Ngoại hạng anh

43 questions

Bóng đá Ngoại hạng anh

quiz

Worksheet

•

1st - 11th Grade

Kinh tế phát triển

40 questions

Kinh tế phát triển

quiz

Worksheet

•

1st Grade

sinh hoc 11 giua ky 2

48 questions

sinh hoc 11 giua ky 2

quiz

Worksheet

•

1st Grade

BFC TEST 5 - Hanwha - 13.06.23 - Đề 1

40 questions

BFC TEST 5 - Hanwha - 13.06.23 - Đề 1

quiz

Worksheet

•

1st Grade

제 4과 날짜와 요일

46 questions

제 4과 날짜와 요일

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Page 1

40 questions

Page 1

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University