Roti tawar yang kita kenal, dalam potongan besar (belum diiris iris) dinamakan ....

Roti asal jerman yang bentuknya agak panjang seperti baguette, tetapi tidak tinggi dan terbuat dari tepung rye adalah ....

Tepung yang diperoleh dari gandum keras (hard wheat), tinggi kadar proteinnya sehingga mudah dicampur, difermentasikan, daya serap airnya tinggi, elastis, dan mudah digiling yaitu ....

Jenis roti prancis yang bentuknya bulat, rotinya padat, adan berkulit keras, dibuat dari adonan asam, biasanya disajikan diawal santapan bersama mentega atau dimakan bersama sup yaitu ....

Alat yang digunakan untuk pengocokan, pencampuran, pengulian, peregangan, dan pemotongan. Bentuk bentuk konfigurasi lengan pengaduknya antara lain dikenal dengan whisk (whips), hooks, dan spades yaitu .....

Alat yang digunakan untuk membentuk produk berlapis lapis seperti crackers, puff biscuit, serta croisant dan danish pastry, dari segi mekanikal alat ini untuj reduksi ketebalan adonan, yaitu ....

Kue yang proses pembuatannya membutuhkan pengembangan dengan ragi, atau gist. Pernyataan tersebut merupakan pengertian dari...

Berikut ini yang bukan merupakan kue dari adonan beragi adalah...

Gambar berikut merupakan kue dari adonan beragi yang disebut dengan...

Dalam pembuatan roti manis agar menghasilkan roti sesuai dengan kriteria, sebaiknya adonan dibuat dengan tahapan-tahapan...

Roti yang memiliki susunan remah yang sangat padat dan keras seperti Roti Epi adalah...

Roti ini memiliki susunan remah yang sangat padat dan keras, mempunyai kerak tebal dan rasanya bersifat asam, yang termasuk kedalam jenis roti hard roll adalah...

Benar atau Salah. Roti dibuat seperti telinga kecil atau bundar besar yang disebut couronne (mahkota), karakteristik roti ini dapat dipatahkan pada saat makan. Epi biasanya dibuat menggunakan gaya adonan baquette yaitu ringan dan berkerak.

Benar atau Salah. Baquette, Vienna rolls, Roti Italia, Pain De Mie, Pain Au Levain, merupakan jenis-jenis roti hard roll yang sangat populer di negara Perancis