NEW
Font size
Worksheetsสอบกลางภาค 4/2
Total questions: 40
Worksheet time: 40mins
การเลือกซื้อผักที่รับประทานหัวควรเลือกซื้ออย่างไร
มีน้ำหนักเหมาะสมกับขนาด
ใบมีรอยแมลงกัดแทะ หัวไม่เหี่ยว
สดใหม่ ไม่เหี่ยวช้ำ หัวมีลักษณะอวบน้ำ
หัวใหญ่ น้ำหนักเบา ใบมีสีเขียวสด และไม่รอยแมลงกัดแทะ
การปรุงอาหารใดเมื่อใช้ไฟแรงเป็นพิเศษจะมีรสชาติดี
ผัดผักบุ้งไฟแดง
เนื้อแดดเดียวทอด
ไข่เจียวกรอบนอกนุ่มใน
ผัดกะเพราหมูกรอบ
ควรเก็บรักษาพริกแห้งอย่างไร
เก็บในที่ชื้นและเย็น
เก็บให้มิดชิด พ้นจากแสงแดด
เก็บในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี
ใส่ถุงผูกให้มิดชิด เพื่อไม่ให้ถูกอากาศ
การประกอบอาหารในข้อใดใช้วัตถุดิบที่มีคุณค่าโภชนาการและสารอาหารประเภทโปรตีนมากที่สุด
ยำผักบุ้งชุบแป้งทอด
ผัดฟักทองกับน้ำมันหอย
แกงส้มผักรวมไม่ใส่เนื้อสัตว์
แกงเห็ดใส่น้ำนมถั่วเหลืองแทนกะทิ
บุคคลในข้อใดใช้วัตถุดิบที่แปรรูปจากถั่วเขียว
พชรชอบดื่มน้ำเต้าหู้
พูนซื้อเต้าฮวยมาฝากคุณย่า
เอมอรรับประทานยำวุ้นเส้น
คูณทำหลนเต้าเจี้ยวด้วยตนเอง
ข้อใดเป็นการเลือกซื้ออาหารอย่างเหมาสม
เลือกซื้ออาหารเสริมมาบริโภค เพื่อให้ร่างกายแข็งแรง
เลือกซื้ออาหารที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ
เลือกซื้อเฉพาะอาหารที่ชอบเท่านั้น
เลือกซื้ออาหารที่มีคุณภาพดี
แก้วต้องการทำข้าวต้มหมูเป็นอาหารเช้า แก้วควรเลือกเนื้อหมูอย่างไรจึงจะเหมาะสม
เนื้อสีแดงสด มันสีขาว เนื้อแข็ง ไม่มีกลิ่นคาว
เนื้อสีชมพู มันสีขาว เนื้อนุ่มปานกลาง ไม่มีกลิ่นคาว
เนื้อสีแดงอมชมพู มันสีเหลืองอ่อน เนื้อแข็งไม่มีกลิ่นคาว
เนื้อสีชมพูอ่อน มันสีเหลืองอ่อน เนื้อนุ่มปานกลาง ไม่มีกิ่นคาว
พลต้องการเป็นเจ้าของธุรกิจฟาร์มเลี้ยงสัตว์ พลควรคำนงถึงปัจจัยในข้อใดมากที่สุด
เงินทุน
แรงงาน
วัสดุ อุปกรณ์
การบริหารจัดการ
หลังจากประกอบอาหารเสร็จ พบว่า มีผักบุ้งจีนเหลืออยู่เป็นจำนวนมาก นักเรียนจะมีวิธีการอย่างไรในการเก็บรักษาผักบุ้งให้คงความสด
จับต้นแยกออกจากกัน วางลงในถาด ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำมาคลุม
จับต้นตั้งขึ้น คลุมด้วยถุงพลาสติกหล่อน้ำที่่รากแล้วแช่ในตู้เย็น
จับต้นแช่น้ำให้ชุ่ม ทิ้งไว้ 15-20 นาที วางลงในถาด ใช้ผ้าขาวบางคลุม
จับต้นเป็นกำใช้เชือกมัดกลางต้นแช่ลงในถังป่าว ฉีดน้ำด้วยกระบอกฉีดน้ำ
เพราะเหตุใดจงไม่ควรใช้ไฟแรงในการปรุงอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์
เนื้อสัตว์จะสุกมากเกินไป
เนื้อสัตว์จะหดตัวและเหนียว
เนื้อสัตว์จะไม่มีไขมันสมอยู่
เนื้อสัตว์จะขาดคุณค่าทางอาหาร
หากต้องการทำน้ำผักเพื่อสุขภาพไว้ดื่ม แต่ผักมีกลิ่นเหม็นเขียวจะแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นอย่างไร
เติมเกลือและน้ำตาลลงไปไปตามความชอบ
ต้มผักให้สุก ทิ้งไว้จนเย็น จึงนำมาปั่น
นำผักไปแช่น้ำเย็นจัดก่อนปั่น
บีบมะนาวลงไปในขณะปั่น
เพราะเหตุใดจึงต้องนำถั่วไปแช่น้ำก่อนนำมาประกอบอาหาร
เป็นการล้างสิ่งสกปรกที่ปะปนมากับถั่ว
ลดระยะเวลาการต้มทำให้ถั่วสุกเร็วขึ้น
เพิ่มรสชาติของถั่วให้มีความหวานมากยิ่งขึ้น
เก็บรักษาคุณค่าทางอาหารไม่ให้หายไปในขณะต้ม
จินตนาควรเลือกใช้ภาชนะในข้อใดตุ๋นเนื้อหมู
หม้อเคลือบ
หม้อสเตนเลส
หม้ออะลูมิเนียม
หม้ออัดความดัน
พืชในข้อใดแปรรูปแล้วเพิ่มมูลค่าได้มากที่สุด
มังคุด-สบู่มังคุด
กล้วย-กล้วยกวน
มะขาม-มะขามสามรส
สับปะรด-สับปะรดเชื่อม
เมื่อกล้วยล้นตลาดทำให้กล้วยมีราคาตกต่ำควรนำกล้วยมาแปรรูปตามข้อใดเพื่อช่วยให้เก็บได้นานและคุ้มค่า
กล้วยอบ
กล้วยฉาบ
กล้วยกวน
กล้วยเชื่อม
การทำมะยมเชื่อในช่วงใดสามารถประหยัดต้นทุนการผลิตได้
ธันวาคม-มกราคม
กุมภาพันธ์-มีนาคม
กรกฎาคม-สิงหาคม
ตุลาคม-พฤศจิกายน
การทำกิมจิจัดเป็นเทคโนโลยีในข้อใด
เทคโนโลยีอาหาร
เทคโนโลยีชีวภาพ
เทคโนโลยีการผลิต
เทคโนโลยีการจัดการ
เพราะเหตุใดจึงนำกระทะทองเหลืองมาใช้ในการกวน
มีราคาถูก
เนื้อหนาไม่แตกหัก
ทำให้อาหารีรสหวาน
กระจายความร้อนได้รวดเร็ว
ข้อใดคือสวนผสมหลักที่สำคัญของการหมักดองโดยจุลินทรีย์
ผักและผลไม้
เนื้อสัตว์และผัก
ข้าวและเกลือป่น
น้ำตาลและเกลือป่น
การแช่ผักในน้ำละลายสารส้มมีประโยชน์อย่างไร
ผักไม่มีกลิ่นเหม็น
ผักมีรสเปรี้ยวมากขึ้น
ผักมีความสดและกรอบ
สีของผักไม่เปลี่ยนแปลง
หากต้องการให้อาหารที่ถนอมมีความกรอบควรเลือกใช้สิ่งใด
น้ำปูนใส
น้ำส้มสายชู
ดินประสิว
น้ำประสานทอง
หากต้องการทำเผือกกวนควรเลือกเผือกที่มีลักษณะอย่างไร
เผือกชนิดหัวเล็ก
เผือกชนิดหัวใหญ่
เปลือกมีสีม่วงอ่อน
เนื้อเผือกมีสีม่วงจัด
หากนำอาหารที่มีความเป็นกรด-ด่างไปใส่ในภาชนะที่ทำด้วยอะลูมิเนียมจะส่งผลอย่างไร
อาหารมีรสเฝื่อน
อาหารกัดกร่อนภาชนะ
อาหารมีสีสวยน่ารับประทาน
อาหารจะมีสีคล้ำไม่น่ารับประทาน
การลดปริมาณน้ำในผลผลิตเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์เป็นการแปรรูปอาหารประเภทใด
การอบ
การกวน
การเชื่อม
การพาสเจอไรซ์
บุคคลใดนำผลผลิตทางการเกษตรมาแปรรูปแล้วได้ราคาสูงที่สุด
หน่อยทำสบู่สมุนไพรมังคุด
น้อยทำมะขามสามรส
นกทำสับปะรดกวน
นิดทำกล้วยฉาบ
การดองผักหลายชนิดไว้รับประทานไม่ควรใส่ในภาชนะใด
โอ่ง
ไห
หม้อเคลือบ
หม้ออะลูมิเนียม
การประกอบอาหารในข้อใดทำให้อาหารสุกโดยใช้น้ำเป็นตัวนำความร้อน
การย่างปลาดุก
การกวนมะม่วง
การผัดฟักทอง
การทอดกระดูกหมู
การถนอมอาหารด้วยความเย็นโดยใช้ไนโตรเจนเหลว
เหมาะสำหรับอาหารประเภทใด
อาหารกึ่งสำเร็จรูป
อาหารทะเลที่ต้องการเก็บไว้ในระยะสั้น
อาหารประเภทผักและผลไม้ที่เมืองหนาว
อาหารทะเลที่ต้องใช้เวลาในการขนส่งนาน
การใช้สารกันบูดในการถนอมอาหารควรใช้อย่างไรจึงจะปลอดภัยต่อผู้บริโภค
ใช้สารกันบูดในปริมาณน้อยที่สุด
ใช้สารกันบูดในอาหารที่เก็บไว้นาน ๆ
ใช้สารกันบูด 1 กรัม ต่อน้ำหนักอาหาร 1 กิโลกรัม
ใช้สารกันบูดในอาหารที่มีน้ำหนัก 5 กิโลกรัมขึ้นไป
ข้อใด ไม่ใช่ หลักการเก็บอาหารสดประเภทเนื้อไก่
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างน้ำ
เก็บใส่กล่องพลาสติกแล้วปิดฝา
ห่อเนื้อไก่ที่แล่แล้วด้วยกระดาษไข
นำภาชนะบรรจุไก่ไปวางที่ชั้นใต้ช่องทำน้ำแข็ง
ใครเก็บผักบุ้งจีนถูกวิธี
ซิ้มใส่ถาดวางไว้ในที่ร่ม
แจ๊คใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้
ตี๋แช่ส่วนยอดผักบุ้งจีนไว้ในน้ำเย็น
หมวยแช่ส่วนรากผักบุ้งจีนไว้ในน้ำเย็น
เพราะเหตุใดจึงควรเก็บข้าวและแป้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
เพื่อลดความชื้นในอากาศ
เพื่อสงวนคุณค่าสารอาหาร
เพื่อสงวนคุณค่าสารอาหาร
เพื่อป้องกันฝุ่นละอองและแมลง
ข้อใดเป็นวิธีการเก็บกระเทียมที่ถูกต้อง
แขวนไว้ในตู้กับข้าว
แกะเป็นกลีบ ๆ ใส่กล่อง
แขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทดี
ตัดส่วนหัวเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิด
ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์ของการถนอมอาหาร
ทำให้ได้รับประทานอาหารสดใหม่
ทำให้มีอาหารนอกฤดูกาลไว้รับประทาน
ช่วยรักษาคุณค่าและคุณภาพของอาหารไว้
ช่วยเพิ่มรายได้ให้เกษตรกรเมื่อผลผลิตล้นตลาด
ถ้าต้องการชะลอการเน่าเสียของผลไม้ควรใช้วิธีการใด
ใช้รังสี
ใช้น้ำตาล
ใช้ความร้อน
ใช้ความเย็น
การถนอมอาหารชนิดใดประหยัดค่าใช้จ่ายมากที่สุด
ปลาทูแช่แข็ง
พริกตากแห้ง
ผักกาดดอง 3 รส
กล้วยน้ำว้าอบตู้พลังแสงอาทิตย์
หลังจากทำมะม่วงแช่อิ่มแล้วปรากฏว่ารสชาติจืดเกินไป
ควรแก้ไขอย่างไร
เติมน้ำมะนาว 5 ซีซี
เติมน้ำเชื่อมเล็กน้อย
เติมน้ำแล้วตั้งไฟเคี่ยวต่อจนแห้ง
เติมเกลือป่นและน้ำเชื่อมเล็กน้อย
การทำฝรั่งหยี เมื่อล้างฝรั่งสะอาดแล้วควรทำอย่างไรต่อไป
ปั่นให้ละเอียดทั้งผล
สับให้ละเอียดแล้วปั่น
คว้านเมล็ดออกแล้วปั่น
คว้านเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
ถ้าพบว่ากุนเชียงที่ตากไว้แห้งไม่สนิทควรแก้ไขอย่างไร
แขวนกุนเชียงบนราวแล้วรมควัน
ตากกุนเชียงใหม่ในวันที่มีแสงแดดจัด
นำกุนเชียงไปเคลือบผิวโดยการฉาบรังสี
นำกุนเชียงไปอบความร้อนด้วยเตาไมโครเวฟ
“นพชิมรสชาติของแยมสับปะรด ปรากฏว่ามีรสหวานเกินไป”
นพควรแก้ไขอย่างไร
เติมน้ำตาล
เติมเกลือป่น
เติมน้ำต้มสุก
เติมน้ำสับปะรด
