WorksheetsMetodologia 4C'S-CHAC
Total questions: 14
Worksheet time: 10mins
O que são microrganismos?
São particulas
Seres vivos que não podem ser vistos a olho nú
São seres unicelulares
O que é a Higienização?
Limpeza + Desinfeção
Limpeza
Desinfeção
O que é um PCC?
Ponto de Controlo Conhecido
Ponto Corretivo de Controlo
Ponto Crítico de Controlo
Os bares só de bebidas são uma Indústria Alimentar.
V
F
Quais são as categorias de Perigos que conheces na Indústria alimentar?
Químicos
Físicos
Biológicos
Humidade
O que influencia o crescimento e a velocidade da multiplicação de microrganismos nos alimentos?
Temperatura
Humidade
Sujidade
Todas as opções são verdadeiras
O que é a Higiene Alimentar?
Conjunto de várias etapas de transformação e manuseamento que um alimento sofre desde a origem até ao consumidor
Passagem de microrganismos patogénicos de alimentos, equipamentos e utensílios para outros.
Conjunto de regras que permite garantir a segurança e salubridade dos alimentos
O que é o HACCP?
O HACCP é uma sigla nacional que quer dizer Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos
O HACCP é uma sigla internacionalmente reconhecida para Hazard Analysis and Critical Control Point ou Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos
An important benefit of implementing a HACCP system in a food business is
reduced employee wages
increased consumer confidence
reduced employer support
increased food wastage
Descreva as 4 fases da metodologia dos 4 C's-CHAC
