Perbedaan antara Salad Indonesia dengan Salad Kontinental terdapat pada....

Contoh hidangan Salad Indonesia yang biasa dihidangkan sebagai hidangan pembuka yaitu ...

Hidangan yang terdiri dari potongan sayur yang direbus, lalu dicampur dengan sambal dari parutan kelapa setengah tua adalah ....

Donni akan membuat salad Indonesia, peralatan yang akan digunakan donni untuk persiapan membuat salad yaitu....

Bahan pelengkap untuk hidangan Slada Padang adalah ....

Kaldu atau stock hasil dari perebusan bahan makanan ....

Bumbu-bumbu dibawah ini yang bukan termasuk bumbu yang digunakan dalam pembuatan kaldu untuk sup atau soto adalah ....

Rempah-rempah dibawah ini yang bukan termasuk rempah-rempah yang digunakan untuk membuat sup atau soto adalah ....

Soto jernih yang berisi soun, tauge, ayam suwir, irisan telur dengan pelengkap bawang goreng, sambal rebus dan jeruk nipis adalah ....

Soto yang berkuah jernih, berisi daging sapi rebus, irisan lobak, kacang kedelai goreng, dengan pelengkap emping, bawang goreng dan sambal rebus adalah....

Soto yang berkuah hitam, dengan penambahan koyah kelapa, berisi daging sapi dan berasal dari daerah Pemalang Jawa Tengah adalah ....

Nama lain dari Soto Cirebon yang berisikan daging kerbau dan jeroannya serta diberi bumbu-bumbu yang digunakan di dapur arab adalah ....

Untuk melakukan penyimpanan barang persediaan mutlak diperlukan suatu metode penyimpanan makanan yang harus mempertimbangkan kesesuaian antara ...

Sistem penyimpanan Kue dan Roti sebaiknya melaksanakan sistem ...

Bagian dari dapur di Hotel yang bertugas untuk membuat aneka Kue-kue, Pie adalah bagian...

Waktu yang digunakan untuk mengolah atau memasak spaghetti agar menghasilkan pasta yang al dante adalah ... menit

Salah satu saus dasar yang berbahan utama yang terdiri dari campuran white roux dengan fresh milk adalah ....

Mornay sauce adalah salah satu turunan dari saus dasar yang terbuat dari ... dengan ....

Diketahui berat 1 butir telur 70 grm dengan bdd 90 %, kandungan protein dalam tabel 18 grm/100 grm bdd, maka protein yang terkandung dalam 1 butir telur adalah ....

Perhatikan aneka tehnik pengolahan memasak panas basah dan panas kering dibawah ini, dan pilihlah pernyataan yang benar dari jawaban dibawah ini ...

1. Boiling

2. Frying

3. Roasting

4. simmering

5. poaching

6. Baking

7. steaming

Bahan pengisi dan toping yang sering digunakan untuk membuat gateaux and torten adalah ....

Kue Indonesia yang memakai bahan pengembang dari ragi adalah ...

Untuk membuat Cake Ulang Tahun dengan hiasan butter cream, peralatan yang akan digunakan oleh untuk menghias kue tersebut adalah ....

Perhatikan resep Cake dibawah ini

6 butir telur

175 grm gula pasir

150 grm tepung terigu

90 grm mentega cair

Jika Fatimah akan membuat Cake dengan menggunakan 3 butir telur, berapakah berat gula pasir yang akan digunakannya ....

Chiffon cake merupakan contoh cake yang special, yaitu memiliki rasa yang manis dan memiliki tekstur yang ....

Pada pembuatan Kue gemblong biasanya dilakukan proses memberi lapisan gula merah pada kue, sehingga kue berasa manis dan berwarna golden brown. Istilah tehnik memasak yang diberikan pada proses tersebut adalah ....

Marzipan terbuat dari bahan kacang dan gula, biasanya digunakan untuk ,,,,

Jenis Chocolate yang baik digunakan untuk menghias cake adalah jenis…

Tujuan dari  mencampur adonan cake dengan tepung terigu menggunakan tehnik melipat pada proses pembuatan sponge cake adalah ….

Tehnik dalam proses membuat adonan cake, dimana pada proses awalnya mentega dan gula dikocok lebih dahulu baru dicampur dengan tepung terigu disebut dengan tehnik ….

Ciri dari cake yang sudah matang, sebelum dikeluarkan dari oven adalah ….

Apa yang akan terjadi bila pada pembuatan glaze kita banyak menggunakan gelatin pada pembuatannya ....

Tehnik pengolahan memasak yang digunakan pada pembuatan ganache yaitu tehnik ....

Gambar disamping adalah cake yang menggunakan bahan penutup dari ....

Manakah Cake dibawah ini yang menggunakan bahan penghias yang terbuat dari Gum paste yaitu ....

Bahan pengembang yang digunakan pada pembuatan kue Bika Ambon adalah ....

Gambar disamping adalah hiasan pada Cake Ulang tahun yang terbuat dari bahan ....

Makanan traditional Jawa yang berisi parutan kelapa, teri,  bumbu-bumbu dan dibungkus dengan daun pepaya lalu dimasak dengan santan adalah hidangan ….

Cairan yang biasa digunakan untuk membuat aneka tumisan agar terasa gurih berasal dari….

Lemak yang digunakan dalam pembuatan Chiffon Cake adalah ....

Suatu jenis sponge cake yang digulung menjadi silinder dan biasanya diisi dengan selai atau coklat sebagai bahan isian merupakan pengertian dari…..

Kue disamping ini adalah kue yang terbuat dari tepung beras ketan dan dalam penyajiannya diletakkan dalam takir yang disiram dengan santan kental, Kue apakah itu .....

Bahan penutup yang digunakan pada Cake disamping adalah ....

Ornament cake yang digunakan pada Cake Perkawinan disamping ini adalah ....