Ma małe główki wielkości orzecha włoskiego. Liczba główek na jednej roślinie może wynosić 80 - 90 sztuk . Jest do nabycia w okresie jesieni i zimy . Najlepszy smak ma po pierwszych przymrozkach, przeznacza się do mrożenia .

Składa się ze skróconej łodygi ( piętki ) i z grubych mięsistych liści (łusek), zawiera specyficzne olejki eteryczne

Jadalną część stanowią liście . Zawiera on kwas szczawiowy , który wiąże wapń zawarty w układzie kostnym, dlatego podczas obróbki termicznej należy dodawać mleko

Częścią jadalną są nasiona, które mogą być spożywane po ugotowaniu lub uprażeniu . Stanowi istotny składnik kuchni meksykańskiej. Wykorzystywana jest do produkcji

mrożonek, konserw a także płatków śniadaniowych.

Częścią jadalną są młode, grube i mięsiste pędy , które należy wycinać przed ukazaniem się ich nad powierzchnią ziemi. Pędy powinny być niezdrewniałe, z

białymi lub lekko różowymi główkami, ułożone i związane w pęczki . Odznaczają się delikatnym smakiem , zwłaszcza górne części pędu czyli główki . Spożywa się je po ugotowaniu w całości jako samodzielne danie.

Potrawa jarska smażona:

Grzyby obtoczone w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej:

Płynne wyciągi z grzybów świeżych, mrożonych lub suszonych, utrwalone termicznie

Trujący związek, zawarty w grzybach

Nazywany jest kapustą liściową. Tworzy rozetę złożoną z długich kędzierzawych liści, odznacza się dużą ilością witaminy C, jest bardzo odporny na mrozy, po przemrożeniu zawiera więcej węglowodanów i jest smaczniejszy . Może być dodatkiem do potraw bądź stanowić element dekoracyjny .

Owoce maja kształt dysku z promieniście ułożonymi karbami. Kolor skórki jest biały lub zielony, A miąższu kremowo - biały . Małe owoce o średnicy ok. 5 cm.

Konserwujemy w całości , duże poddajemy gotowaniu , smażeniu lub faszerujemy .

Suche nasiona mają kształt okrągły, owalny, barwy żółtej, zielonej lub brązowej. Zawiera bardzo duże ilości białka o wysokiej wartości biologicznej, tłuszczu i skrobi. Otrzymuje się z niej olej oraz preparaty białek w formie mączki, koncentratów.

Częścią jadalną są krótkie pędy kwiatowe wraz z nierozwiniętym kwiatostanem silnie zbitym. Barwa kwiatostanu powinna być biała lub jasnokremowa. Są dobrym surowcem dla przemysłu, przeznacza się je na mrożonki, konserwy, marynaty.

Główny węglowodan ziemniaków to:

Związek chemiczny występujący w zielonych częściach ziemniaka to:

Mączka ziemniaczana to inaczej:

Jeden z najbardziej popularnych grzybów uprawowych w Polsce:

Marynaty warzywne z dodatkiem cukru:

Najważniejszy składnik mineralny, znajdujący się w ziemniakach?

Warzywa, których nasiona należy moczyć przed gotowaniem:

Zielony barwnik roślin:

Warzywo korzeniowe, bogate w karoten:

Ile mamy typów podstawowych ziemniaków?

Substancje bakteriobójcze, znajdujące się w cebuli:

Warzywo cebulowe, zawierające olejek bogaty w siarkę:

Kwas, utrudniający wchłanianie wapnia znajdujący się w szpinaku czy rabarbarze:

Potrawa z ziemniaków gotowanych, połączonych z wyciśniętą masą ze startych, surowych ziemniaków:

Gęsty, pikantny zimny sos, podawany często do warzyw pokrojonych w słupki:

Inna nazwa zakąsek zimnych:

Przy produkcji surówek śmietana, olej, majonez używany jest jako:

Warzywa strączkowe przed gotowaniem należy:

Marchew i pietruszka to warzywa z grupy:

Dodatkiem witaminowo-aromatycznym w surówce będzie:

Warzywa strączkowe gotujemy:

Antocyjany znajdziemy w:

Do przetworów z warzyw zaliczamy:

Przyswajanie karotenu ułatwia dodatek do surówek:

Jednym z etapów przygotowanie grzybów na wywar jest:

Część jadalna ziemniaka to:

Do wykonanie puree niezbędne jest: