NEW
Font size
WorksheetsТесты оп
Total questions: 49
Worksheet time: 25mins
Сорпаның қайнау температурасын табыңыз
100
90
120
99
Өнімді пассерілеу-бұл
шала қуыру
дайын болғанға дейін қуыру
бөктіру
қайнату
Бұқтыру дегеніміз
аралас әдіс
көмекші әдіс
негізгі әдіс
жидіту
Картопты фритюр ішінде қуыру температурасын көрсетіңіз
170-180
120-150
130-140
150
Сірке суын қосады..... пісіргенде
Қызылшаны
Сәбізді
Тазартылған картопты пісіру үшін ... салады
ыстық суға
суық суға
Фритюрницада қуырмайды
сәбізді
қызылшаны
Туралған картопты қуыру алдында жуады
бөліктері жабыспау үшін
қабықшасы пайда болу үшін
Көкөністердің қоректік заттарының төмендық шығыны болады
бөктірген кезде
суда пісірген кезде
Фритюр үшін ... қолданбайды
сары майды
мақта майын
Фритюрде қуырған кезде картопты тұздайды
қуырғаннан кейін
қуырғанға дейін
Көкөністен жасалған рагуға салмайды
қызылшаны
картопты
«Көкөністен жасалған голубцы» тағамының жылумен өңдеу әдісі
пісіру
қуыру
Пісіру үшін қалыпты ... майлайды
маймен
жұмыртқамен
Қуыру алдында баялдыны (баклажан) тұздайды
кермек дәмін кетіру үшін
формасын сақтау үшін
Бұқтырған кезде сірке суын ... қосады
қырыққабатқа
асқабаққа
Негізгі әдіспен қуырылған картопты тұздайды
қуыру аяғында
қуыруға дейін
Қызыл асханалық қызылшаны(закуска)үшін) ... пісіреді
қабықсыз
қабықпен
Картоп зразаларын панирлейді (аунатады)
кепкен нанда
қос панировкада
Тауартану пәні және оның мақсаттары
сүт және көкөністер
ет нан
Кермек су дегеніміз
су құрамында кальций мен магний тұздары мөлшерінің жоғарылауы
су құрамында хлорлы натрийдің болуы
Тағам өнімдері құрамындағы минералды заттар мөлшерін анықтау әдістері
өнімді жағу
өнімді арнайы тазарту
Макроэлементтерге жататын элемент түрі
темір
йод
Микроэлементтердің макроэлементтерден айырмашылығы
өнімдер құрамында өте аз мөлшерде кездесуі
өнімнің сіңімділігінің жоғары болуы
Стандарт бойынша тағам өнімдері құрамында болмауға тиісті элемент түрі
күшәлә
мыс
Ересек адамның минералды заттарға деген тәуліктік қажеттілігі
13,6-21гр дейін
30 г-нан 40 г-ға дейін
Күлділік (зольность) сапа көрсеткіші тән өнім түрі
ұн
жұмыртқа
Клетчатканың қызметі
өсімдіктер тарамдарын құрайды
адам ағзасы тарамдарын құрайды
Адамдардың көмірсуға деген тәуліктік қажеттілігі
400-500гр
50-100 гр
Құрамында ақуыз мөлшері көп өнім
ет
жұмыртқа
Тауар тану пәнінің негізін қалаушы
Я.Я.Никитинский
К.С.Никитин
Өнім сапасын анықтайтын негізгі құжат
сертификат
сапа жөніндегі куәліктер
Түйнек жемістіге жататын өнімді табыңыз
картоп
сәбіз
Тамырлы жеміске жататын өнімді табыңыз
сәбіз
картоп
Машинаның барлық түйіндері бекітілетін қозғалмайтын негізі
станина(тұғыр)
шнек
Электрқозғалтқыш білігінен жұмысшы бөлшектер білігіне айналу қозғалысын жеткізетін механикалық құрылым
беріліс механизмі
жұмысшы камера
Машинаны іске қосу, тоқтату және жұмысын бақылайтын машина түйінін атаңыз
басқару аппаратурасы
машинаның электр жетегі
Өңдеу процесінде өнімге тікелей әсер ететін машинаның түйінін немесе бөлшегін атаңыз
жұмысшы бөлімі ( орган)
машина қорабы ( корпусы )
Машинаның ішкі бөлшектерін орналастыруға арналған негізгі өзегі
қораб ( корпус)
тұғыр (станина)
Бөлшектердің көп санды (қозғаушы,беріліс және орындаушы) механизмдер жиынтығы
машина
аппараттар
Электрқозғаушы мен беріліс механизмінен тұратын және орындаушы механизмді іске қосуға арналған құрылғы
электрлік жетек және жетекші механизм
тізбекті беріліс
Бірқатар ауыспалы орындаушы механизмдерін іске қосуға пайдаланатын жетекті атаңыз
әмбебап (универсалды)
жылжымалы
Машиналарда кең қолданылатын беріліс
тісті беріліс
иірмекті беріліс
Бір-бірімен ілініскен екі тісті дөңгелектердің берілісі
тісті беріліс
иірмекті беріліс
Жетек редукторындағы қатты шу мен тарсылдың себебі
майланбаған, бәсеңдеткіш (редуктор) сынған
болт (винт)-қысқыштар нашар бекітілген
МС 8-150 ауыспалы механизмді іске қосатын жетек
ПМ-1,1
ПУ-0,6
Жұмыс аяқталғаннан кейін машинаны ... қажет
өшіру
тұздалмаған өсімдік майымен майлау
Ірі тамақтандыру кәсіпорындарында қолданылатын картоп тазартқыш машинанық түрі
КНА – 600 М
МОК-250
Картоп тазартатын машинада жұмысшы бөлігінің (камераның) жабық есігінен су өту себебі
жұмысшы бөлігіне (камераға)судың көп түсуі, жұмысшы бөліктің (камераның)түбіндегі тесіктің бітелуі
көкөністердің аршылмай салынуынан
