wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

PERENCANAAN USAHA DAN TEKHNIK PENGOLAHAN MAKANAN INTERNASIONAL

Total questions: 40

Worksheet time: 40mins

Name
Class
Date
1.

Membuat bahan makanan dari bahan mentah menjadi matang melalui proses pemanasan disebut....

a)

usaha makanan

b)

pengolahan makanan

c)

perencanaan makanan

d)

hasil makanan

e)

pemasaran makanan

2.

Makanan yang dibuat dengan sumber bahan bahan makanan dari negara tertentu (negara lain) dan menjadi ciri khas dari negara tersebut disebut makanan....

a)

daerah

b)

nasional

c)

lokal

d)

dalam negeri

e)

internasional

3.

Teknik pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya dinamakan teknik....

a)

moist heat

b)

dry heat cooking

c)

deep frying

d)

shallow frying

e)

roasting

4.

Berikut ini merupakan contoh negara yang memiliki makanan kontinental, yaitu....

a)

Indonesia

b)

Thailand

c)

Singapura

d)

Italia

e)

Korea

5.

Masakan yang menggunakan bumbu utama berupa bawang putih, kecap asin, kecap ikan, saos tiram, saos tomat, dan minyak wijen, merupakan ciri ciri dari masakan....

a)

internasional

b)

kontinental

c)

oriental

d)

ori-kontinent

e)

chinnese

6.

Berikut ini merupakan sumber daya yang diperlukan untuk usaha pengolahan makanan internasional yakni kebab, kecuali....

a)

tortilla

b)

wortel

c)

daging panggang

d)

mayones

e)

selada

7.

Berikut ini merupakan makanan internasional kontinental, yaitu....

a)

Laksa

b)

Tom Yam Goong

c)

Peking Duck

d)

Seafood Paella

e)

dimsum

8.

Berikut ini merupakan makanan internasional.

(1) Fettucini Alfredo

(2) Humberger

(3) Laksa

(4) Ramen

(5) Steak

Contoh makanan oriental ditunjukkan pada nomor....

a)

(1), (2), (5)

b)

(2), (3), (4)

c)

(3), (4), (5)

d)

(3), dan (4)

e)

(2), dan (4)

9.

Dimsum merupakan makanan yang dimasak dengan teknik....

a)

poaching

b)

braising

c)

stewing

d)

steaming

e)

simmering

10.

Teknik Au Bain Marie dalam pengolahan melelehkan cokelat disebut juga dengan....

a)

poaching

b)

mengetim

c)

simmering

d)

mengukus

e)

boiling

11.

Teknik Simmering biasanya digunakan untuk....

a)

membuat kaldu yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus

b)

melelehkan cokelat

c)

memasak dimsum

d)

mebuat nasi tim

e)

mengolah berbagai jenis makanan seperti daging, unggas, telur, ikan, buah, sayuran

12.

Masakan yang berasal dari negara kepulauan, seperti Jepang, china, Indonesia (Negara Timur), disebut masakan....

a)

internasional

b)

kontinental

c)

oriental

d)

ori-kontinent

e)

asiatic food

13.

Masakan yang berasal dari negara yang mempunyai dataran luas, seperti Perancis, Inggris, Amerika, Australia (negara-negara Eropa) merupakan masakan….

a)

asiatic food

b)

internasional

c)

oriental

d)

kontinental

e)

ori-kontinet

14.

Daging, porsi protein hewani merupakan makanan utama lebih banyak dari makanan pokok. Merupakan salah satu ciri dari makanan….

a)

Oriental

b)

Ori-kontinent

c)

Kontinental

d)

Indonesia

e)

Internasional

15.

Dari negara manakah makanan tersebut berasal?

a)

China

b)

Singapur

c)

Jepang

d)

Taiwan

e)

Vietnam

16.

Berdasarkan asal negaranya, makanan tersebut termasuk ke dalam kategori jenis makanan ?

a)

oriental

b)

kontintental

c)

ori-kontinental

d)

dessert

e)

internasional

17.

Gambar di atas merupakan salah satu makanan internasional yang berasal dari....

a)

Spanyol

b)

Italia

c)

Turki

d)

Hongkong

e)

Jepang

18.

Makanan tersebut diolah dengan teknik....

a)

grilling

b)

roasting

c)

baking

d)

shallow frying

e)

deep frying

19.

Yang manakah makanan yang dibuat dari bahan makanan berupa tortilla ?

a)

Pizza

b)

Lasagna

c)

Tacos

d)

Laksa

e)

Seafood Paella

20.

Yang manakah ciri makanan oriental ?

(1) Susunannya berdiri sendiri, standarisasi berat belum ada.

(2) Menggunakan bumbu segar, langsung diracik.

(3) Pengolahan lebih simpel, singkat atau cepat.

(4) Pengolahannya lebih kompleks dan lama.

a)

(1), (2), dan (3)

b)

(2), (3), dan (4)

c)

(1), (3), dan (4)

d)

(1), (2), dan (4)

e)

(1) dan (3)

21.

Usaha yang bergerak di bidang makanan disebut….

a)

kuliner

b)

seafood

c)

courfood

d)

seaworld

e)

pariwisata

22.

Berikut jenis olahan bahan makanan yang dipanggang, kecuali….

a)

soto

b)

sate

c)

barbeque

d)

kambing guling

e)

ayam panggang

23.

Berikut yang dimaksud dengan makanan internasional adalah…..

a)

makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah

b)

makanan yang dijual di semua daerah

c)

makanan modern

d)

makanan yang berasal dari luar negeri

e)

makanan kedaluwarsa

24.

Nama Makananan Internasional berikut adalah..

a)

Pizza

b)

Takoyaki

c)

Fried Chicken

d)

Sushi

e)

Kebab

25.

Nama Makanan Internasioal tersebut adalah...

a)

Pizza

b)

Takoyaki

c)

Kebab

d)

Friend Chicken

e)

Sushi

26.

Membuat bahan makanan dari bahan mentah menjadi matang melalui proses pemanasan disebut....

a)

usaha makanan

b)

pengolahan makanan

c)

perencanaan makanan

d)

hasil makanan

e)

pemasaran makanan

27.

Berikut ini merupakan makanan internasional.

(1) Fettucini Alfredo

(2) Humberger

(3) Laksa

(4) Ramen

(5) Steak

Contoh makanan oriental ditunjukkan pada nomor....

a)

(1), (2), (5)

b)

(2), (3), (4)

c)

(3), (4), (5)

d)

(3), dan (4)

e)

(2), dan (4)

28.

Dari negara manakah makanan tersebut berasal?

a)

China

b)

Singapur

c)

Jepang

d)

Taiwan

e)

Vietnam

29.

Metode memasak yang digunakan pada gambar diatas adalah...

a)

Boilling

b)

Grilling

c)

Blansing

d)

Stewing

30.

Cairan yang digunakan dalam proses merebus (Boiling ) adalah..

a)

Air, kaldu, santan atau susu

b)

Air, kaldu, santan atau kopi

c)

Air, kaldu, minyak atau susu

d)

madu, kaldu, santan atau susu

31.

Teknik memanggang menggunakan oven disebut juga...

a)

Griling

b)

Roasting

c)

Poaching

d)

Stewing

32.

Teknik masakan menggunakan pasir yang dipanaskan adalah

a)

Mengasap

b)

Menyangrai

c)

Mengukus

d)

Menggoreng

33.

Berikut ini teknik memasak dengan teknik

a)

Mengukus

b)

Memanggang

c)

Menggoreng

d)

Membakar

34.

Makanan terbuat dari sawi berikut rasanya asam, berasal dari negara ....

a)

Jepang

b)

China

c)

India

d)

Indonesia

e)

Korea

35.

Makanan kontinental dengan menu secara berurutan sebagai berikut :

a)

Appetizer-soup-main course-dessert

b)

Soups-appetizer-main course-dessert

c)

Main course- soups-appetizer-dessert

d)

Dessert-appetizer-main course-soups

e)

Appetizer-main course-soups-dessert

36.

Makanan jepang mempunyai ciri khas yaitu:

a)

Berbumbu pekat

b)

Cara memasaknnya cepat

c)

Banyak menggunakan ikan mentah

d)

Bercita rasa pedas

e)

Disajikan dingin

37.

Jenis makanan tersebut biasanya dihidangkan sebagai menu makanan :

a)

Pembuka

b)

Penyela

c)

Utama

d)

Penutup

e)

Cemilan

38.

Pernyataan yang benar antara nama jenis makanan dengan Negara asalnya adalah :

a)

Burger, Italia

b)

Spaghetthi, America

c)

Samyang, jepang

d)

Takoyaki, Thailand

e)

Kimchi, Korea

39.

Makanan yang banyak menggunakan pasta sebagai sumber karbohidrat berasal dari Negara

a)

Perancis

b)

Italia

c)

Amerika

d)

Meksiko

40.

Ciri khas makanan oriental adalah :

a)

menggunakan pasta sebagai sumber karbohidrat.

b)

Cara penyajiannya yang cepat

c)

Menggunakan bumbu segar yang langsung diracik

d)

bercita rasa pedas

e)

Menggunakan bumbu yang menyengat