Jenis tepung yang tepat untuk pembuatan cake adalah….

Di bawah ini merupakan jenis gateux…..

Berikut ini merupakan kue yang menggunakan metode sugar butter yaitu……..

Berikut ini adalah contoh kue Indonesia yang menggunakan banyak telur (rich cake) yaitu…………..

Kriteria hasil cake yang baik adalah……

Berikut yang bukan merupakan faktor yang mempengaruhi kegagalan dalam pengolahan cake adalah……

Gula merupakan salah satu bahan penting pada pengolahan kue Indoneia. Selain untuk memberikan rasa manis, gula juga berfungsi untuk…………

Bahan tambahan makanan yang digunakan pada adonan putih telur sehingga menjadi kaku (merengue) adalah ........

Bahan utama dalam pembuatan cake adalah…….

Bahan ini mempunyai fungsi menghaluskan crumb, membantu aerasi, memberi warna pada kulit cake. Bahan yang sesuai dengan fungsi tersebut adalah…….

Apabila adonan belum cukup stabil, pengocokan sudah dihentikan, sehingga adonan turun dengan segera, maka dapat berakibat…….

Cake yang tinggi, ringan, dan halus yang dibuat dengan mencampurkan kuning telur, minyak, tepung terigu serta baking powder, sedangkan putih telur dan gula dikocok terpisah hingga mengembang disebut…………

Metode pembuatan adonan cake dengan cara mengocok telur dan gula sampai kental dan mengembang adalah……….

Butter cake atau yang juga disebut pound cake adalah jenis cake tradisional Inggris yang semua bahan utama dan pelengkapnya memiliki berat yang sama, ciri-ciri dari pound cake adalah…….

Jenis tepung terigu yang baik digunakan untuk membuat cake adalah terigu yang memiliki kandungan protein……

Meningkatkan tekstur cake agar lebih halus, meninigkatkan keempukan cake, memperbaiki/menambah volume dan memperpanjang umur simpan. Bahan tambahan yang sesuai dengan fungsi tersebut adalah……..

Berikut yang bukan merupakan fungsi lemak dalam cake adalah.........

Cake yang dihasilkan keras dan terbelah, disebabkan oleh……

Pada saat pengocokan adonan cake, jumlah gula yang digunakan terlalu sedikit menyebabkan…….

Kue lapis yang berasal dari negara Jerman yang disajikan dengan cara disusun dan dilapisi berbagai macam filling dengan berbagai topping adalah……..

Jenis cake yang menggunakan metode butter type cake adalah…..

Yang termasuk dalam bahan tambahan pada pembuatan cake adalah………..

(1) Lemak & gula dikocok sampai membentuk krim

(2) Telur dan terigu bisa langsung dimasukkan ke dalam campuran lemak & gula

(3) Cairan dimasukkan paling akhir

Urutan tersebut di atas merupakan metode yang digunakan pada pengolahan cake ………..

Suhu yang umumnya digunakan untuk memanggang cake adalah.......