WorksheetsSistem Produksi Makanan Internasional
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Pada umumnya, bahan pangan berasal dari dua sumber, yaitu...
Bahan pangan nabati dan bahan pangan non nabati
Bahan pangan nabati dan bahan pangan hewani
Bahan pangan pokok dan bahan pangan produksi
Bahan pangan hewani dan bahan pangan non nabati
Bahan pangan hewani dan bahan pangan serealia
Berikut ini yang merupakan bahan pangan nabati adalah...
Telur, sayur-sayuran, dan susu
Susu, serealia, dan umbi-umbian
Sayur, buah, umbi, dan serealia
Buah, ikan, dan susu
Ikan, telur, dan susu
Berikut ini yang tidak termasuk bahan pangan hewani adalah...
Umbi
Telur
Daging
Ikan
Susu
Makanan Internasional adalah...
Makanan yang tidak memiliki ciri khas dari negara tersebut
Makanan yang tidak diakui oleh negara lain
Makanan yang sumber bahan makanannya berasal dari negara tersebut dan mempunyai karakter makanan yang identik dengan negara asalnya
Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah dan cocok dengan lidah masyarakat setempat
Makanan yang berasal dari beberapa negara saja
Makanan Internasional dibedakan menjadi dua jenis, yaitu...
Masakan Asia dan Masakan Eropa
Masakan Kontinental dan Masakan Timur
Masakan Barat dan Masakan Oriental
Masakan Timur dan Masakan Barat
Masakan Kontinental dan Masakan Oriental
Sebelum memulai sebuah usaha makanan internasional, langkah awal yang harus dilakukan adalah....
Menentukan lokasi usaha
Menentukan harga pasar
Menentukan pesaing
Menentukan bahan baku makanan
Menentukan segmentasi pasar
Masakan kontinental adalah masakan dari negara...
Prancis, Inggris, Amerika, Australia, dan negara-negara Eropa lainnya
Indonesia, Inggris, Belanda, dan Yunani
Arab, Indonesia, Cina, dan Jepang
Pakistan, Romania, Jerman, dan negara barat lainnya
India, Hongaria, Swiss, Italia, dan Jepang
Berikut ini adalah hal-hal yang perlu diperhatikan sebelum memulai usaha makanan internasional, kecuali...
Menentukan jenis makanan internasional yang akan dibuat
Tidak konsisten dalam pelayanan yang prima
Menentukan selera masyarakat
Mengolah makanan dengan tepat maksudnya dengan menggunakan bahan makanan yang berkualitas tinggi
Mencari lokasi yang strategis seperti daerah perkantoran, sekolah, dan lain sebagainya
Berikut yang bukan karakteristik masakan kontinental adalah...
Tidak menyukai vetsin
Menggunakan bumbu instan atau bunbu siap pakai berupa bumbu kering
Bumbu yang banyak digunakan yaitu garam dan herb
Menggunakan bumbu utama seperti kecap asin, ang chiu, minyak wijen, bawang putih, dan lain-lain
Pengolahannya simple (mudah), singkat dan cepat
Susunan menu makanan kontinental terdiri dari 3 bagian, yaitu....
Appetizer, Dessert dan Soup
Appetizer, Main Course dan Cocktail
Appetizer, Main Course dan Dessert
Appetizer, Main Course dan Snack
Dessert, Main Course dan Snack
Susunan menu di mana setiap makanan yang tercantum pada daftar makanan tersebut disertai dengan harga tersendiri disebut...
Set Menu
A'la Carte
Table D'Hote
Menu Spesial Today
Plat de Jour
Makanan utama yang terdiri dari sumber karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral disebut....
Dessert
Appetizer
Soup
Snack
Main course
Susunan hidangan lengkap dengan satu harga yang pasti disebut ....
Plat de Jour
Set Menu
A'la Carte
Table D'Hote Menu
Specialite de la maison
Makanan penghantar/pembuka untuk menikmati makanan utama dan berfungsi untuk membangkitkan selera atau merangsang nafsu makan disebut...
Dessert
Appetizer
Main course
Soup
Snack
Makanan yang berfungsi sebagai makanan pencuci mulut/penutup disebut ....
Main course
Appetizer
Dessert
Snack
Soup
Berikut ini yang bukan karakteristik dari masakan oriental adalah...
Mengenal susunan menu makanan (Appetizer, Main course, dan Dessert)
Tidak mengenal susunan menu dan penyajian menu berdiri sendiri
Bahan makanan yang digunakan cukup bervariatif
Dihidangkan sebagai makanan pokok
Mengandung lebih banyak karbohidrat dari pada protein hewani dan nabati
Teknik pengolahan makanan internasional, kecuali...
Teknik pengolahan saat persiapan bahan
Teknik pengolahan dengan pemanasan kering
Teknik pengolahan saat memasak makanan
Teknik pengolahan dengan pemanasan basah
Teknik pengolahan saat hidangan siap
Teknik mengolah bahan makanan dengan cara mencelupkan ke dalam air mendidih dalam waktu yang singkat disebut….
Poaching
Blanching
Boiling
Simmering
Braising
Menggoreng dengan wajan dangkal/minyak sedikit adalah...
Baking
Deep frying
Saute/menumis
Shallow frying/pan frying
Roasting
Menggoreng makanan dalam minyak banyak disebut .…
Shallow frying
Deep frying
Saute
Grilling
Roasting
Kegiatan penempatan produksi ke dalam wadah dengan segala jenis material lainnya yang dilakukan oleh produsen untuk disampaikan kepada konsumen disebut...
Merancang
Menganalisis
Mengevaluasi
Memproduksi
Kemasan
Fungsi kemasan harus memenuhi persyaratan sebagai berikut, kecuali...
Kemampuan daya membungkus yang baik untuk memudahkan dalam pendistribusian
Kemampuan melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar
Kemampuan dalam memenuhi keinginan pasar tidak dapat terpenuhi
Kemampuan sebagai daya tarik terhadap konsumen
Mempunyai ukuran, bentuk, dan bobot yang sesuai dengan norma/standar yang ada
Untuk memenuhi persyaratan kemasan, maka kemasan harus memiliki sifat-sifat sebagai berikut, kecuali...
Kedap air (mampu menahan air atau kelembapan udara sekitarnya)
Permeabel terhadap udara (oksigen dan gas lainnya)
Bersifat non toksik dan inert
Mudah rusak dan tidak kuat terhadap panas
Relatif tahan terhadap panas, kuat, dan tidak mudah bocor
Berdasarkan frekuensi pemakaian, kemasan dibedakan menjadi tiga. Berikut yang bukan termasuk ke dalam frekuensi pemakaian adalah...
Kemasan yang tidak dapat di daur ulang
Kemasan sekali pakai
Kemasan yang dapat dipakai berulang kali
Kemasan yang tidak dibuang
Disposable, Multi Trip, dan Semi Disposable
Berikut ini yang termasuk kemasan fleksibel adalah...
Foil, botol plastik, dan gelas
Kayu, plastik, dan logam
Plastik, foil, dan botol plastik
Logam, kertas, dan kaleng
Plastik, foil, dan kertas
