WorksheetsKuis Braising & Stewing
Total questions: 20
Worksheet time: 3mins
Apa yang dimaksud dengan teknik braising?
Teknik pengolahan makanan dengan sedikit cairan
Teknik pengolahan makanan dengan merebus dalam air mendidih
Teknik pengolahan makanan dengan merebus dalam air mendidih secara perlahan
Teknik pengolahan makanan yang memanfaatkan kandungan air bahan itu sendiri
Apa contoh olahan teknik braising?
Rendang
Semur daging
Opor ayam
Semur ayam
Berapa perbandingan cairan dan bahan yang dimasak pada teknik braising?
3/4
1/2
2/3
1/3
Apa jenis panas yang digunakan pada teknik pengolahan braising?
Moist heat
Dry heat
High heat
Low heat
Apa tujuan pengolahan teknik braising?
Mengempukkan daging yang akan dimasak
Melunakkan bagian jaringan ikat dan kolagen daging yang sulit dipotong
Mematangkan daging selama proses pemasakan
Meningkatkan cita rasa olahan
Apa yang dimaksud dengan teknik stewing?
Teknik pengolahan makanan dengan sedikit cairan secara perlahan
Teknik pengolahan makanan dengan merebus dalam air mendidih
Teknik pengolahan makanan dengan merebus dalam air mendidih secara perlahan
Teknik pengolahan makanan dengan jumlah air yang banyak secara perlahan
Apa contoh olahan teknik stewing?
Rendang
Semur daging
Opor ayam
Semur ayam
Berapa perbandingan cairan dan bahan yang dimasak pada teknik stewing?
1/1
1/2
2/3
1/3
Apa jenis panas yang digunakan pada teknik pengolahan stewing?
Moist heat
Dry heat
High heat
Low heat
Apa tujuan pengolahan teknik stewing?
Mengempukkan daging yang akan dimasak
Mempercepat proses pematangan daging
Mematangkan daging selama proses pemasakan
Meningkatkan cita rasa olahan
Ukuran bahan yang dimasak lebih besar pada pengolahan?
Stewing
Braising
Teknik pengolahan apa yang memiliki hasil olahan lebih bersaus?
Stewing
Braising
Teknik pengolahan braising lebih populer digunakan pada masakan?
Chinese
Western
Indonesian
Middle-Eastern
Teknik pengolahan stewing lebih populer digunakan pada masakan?
Western
Chinese
Arabic
Indonesian
Manakah di antara 2 teknik pengolahan yang mengalami proses searing atau roasting terlebih dahulu?
Braising
Stewing
Apa itu mirepoix?
Kaldu dari tulang dan daging
Kaldu dari ayam
Kaldu dari sayur
Kaldu dari ikan
Sebutkan bahan-bahan kaldu cokelat
Daging sapi, tulang, bombay
Ayam, bombay, seledri
Bombay, wortel, seledri
Ikan, daun bawang, seledri
Sebutkan bahan-bahan kaldu putih
Daging sapi, tulang, bombay
Ayam, bombay, seledri
Bombay, wortel, seledri
Ikan, daun bawang, seledri
Berapa rata-rata kebutuhan kalori masyarakat Indonesia?
2200 kkal
2250 kkal
2100 kkal
2150 kkal
Berapa URT dari 1 penukar roti putih?
2 lembar
3 lembar
1 lembar
4 lembar
