Free Printable PENGOLAHAN BAHAN PANGAN SETENGAH JADI PETERNAKAN PERIKANAN

1.

yang dimaksud pengolahan pangan setengah jadi yaitu..

a)

pengolahan pangan agar tidak awet

b)

mengolah bahan menjadi pupuk

c)

mengolahan bahan pangan melalui proses pengawetan baik kimia, fisika, maupun mikrobiologi menjadi aneka ragam pangan setengah jadi

d)

mengolah makanan modern

2.

Perhatikan data keuntungan pengolahan bahan pangan di bawah ini :

1) dapat dikemas lebih ringkas

2) mengurangi biaya dalam penyimpanan

3) menghemat ruangan dalam penyimpanan

4) hanya bisa dijualbelikan di daerah tertentu

Yang merupakan keuntungan pengolahan bahan pangan menjadi bahan pangan setenga jadi adalah

a)

1, 2 dan 3

b)

1, 2 dan 4

c)

2, 3 dan 4

d)

semua benar

3.

Cara memotong ikan yang diawetkan hanya dengan diiris tipis disebut ....

a)

difillet

b)

diseset

c)

dipotong pom

d)

dipotong dadu

4.

Tepung merupakan produk olahan setengah jadi. Tepung di bawah ini yang merupakan tepung dari hewani adalah ... .

a)

tepung ikan

b)

tepung udang

c)

tepung daging sapi

d)

tepung daging ayam

5.

Banyak bahan makanan dari hewani yang dijadikan bahan makanan setengah jadi, tujuannya agar bahan makanan tersebut mempunyai umur simpan yang lebih lama. Salah satunya udang yang dikeringkan menjadi makanan setengah jadi namanya adalah ....

a)

ebi

b)

naget

c)

tempura

d)

ikan asin

6.

Kelompok bahan makanan setengah jadi yang bisa dibuat dari ayam dan daging sapi adalah ...

a)

sarden, bakso, naget

b)

bakso, naget, galantin

c)

naget, galantin, sarden

d)

galantin, sarden, bakso

7.

Produk pangan setengah jadi dengan bahan daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta disebut dengan ....

a)

surimi

b)

freezing

c)

filleting

d)

canning

8.

Jenis olahan setengah jadi dari bahan daging dengan bentuk yang pipih, tipis dan kering adalah ....

a)

sosis

b)

nugget

c)

dendeng

d)

abon

9.

Suhu yang ideal untuk proses pembekuan yang cepat adalah berkisar antara ....

a)

-35 sampai -40 derajat Celcius

b)

5 sampai -15 derajat Celcius

c)

0 sampai -10 derajat Celcius

d)

-10 sampai -20 derajat Celcius

10.

Di bawah ini adalah keunggulan dari pengawetan makanan dengan metode pembekuan, kecuali ....

a)

aman dan hemat biaya

b)

tidak menghilangkan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh

c)

bahan makanan akan lebih tahan lama

d)

harus melalui proses tertentu

11.

Tujuan dari proses pengeringan adalah ....

a)

mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan

b)

menghemat biaya

c)

menghilangkan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh

d)

efisiensi dan praktis

12.

Pengeringan dengan menggunakan secara langsung energi matahari dikenal dengan ....

a)

sun drying

b)

articial dryer

c)

direct drying

d)

machine drying

13.

Pengeringan dengan menggunakan secara langsung energi matahari dikenal dengan ....

a)

sun drying

b)

articial dryer

c)

direct drying

d)

machine drying

14.

Salah satu kelemahan dari penjemuran dengan bantuan sinar matahari adalah ....

a)

kebersihan kurang terjaga karena di tempat terbuka

b)

jumlah panas sinar matahari yang tidak merata

c)

kenaikan suhu tidak dapat diatur

d)

semua jawaban benar

15.

Pengolahan pangan setengah jadi yaitu dengan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan. Proses pengawetan tersebut meliputi ....

a)

proses pengawetan secara kimia

b)

proses pengawetan secara fisik

c)

proses pengawetan secara mikrobiologi

d)

semua jawaban benar

16.

Produk olahan pangan tersebut dibuat dari ....

a)

telur bebek

b)

daging sapi

c)

rumput laut

d)

daging ayam

17.

Produk olahan pangan tersebut dibuat dari ....

a)

telur bebek

b)

daging sapi

c)

kepiting

d)

daging ayam

18.

Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi pada gambar menggunakan cara ....

a)

pengasapan

b)

perebusan

c)

pengasinan

d)

penggorengan

19.

Olahan pangan setengah jadi hasil perikanan berdasarkan Tabel di atas ditunjukkan oleh nomor . A. 1, 2, dan 3

B. 2, 3, dan 6

C. 1, 2, dan 6

D. 2, 3, dan 5

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

20.

Tahapan pengolahan pangan yang tepat adalah..

a)

perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, evaluasi, dan pengemasan

b)

perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, pengemasan dan evaluasi

c)

pengemasan, evaluasi, perencanaa dan pembuatan

d)

pelaksanaan, penyajian, perencanaan dan evaluasi

21.

berikut bukan olahan pangan setengah jadi dari bahan baku daging sapi, yaitu..

a)

bistik

b)

bakso daging

c)

dendeng

d)

daging asap

22.

Perhatikan penyataan berikut ini!

“X adalah produk sekunder yang dihasilkan selain produk utama dari suatu proses pengolahan.”

Berdasarkan pernyataan di atas, X adalah . . . .

a)

Produk pangan siap konsumsi

b)

Produk setengah jadi

c)

Produk olahan primer

d)

Produk hasil samping

23.

Perhatikan Tabel 1 di atas!

Bahan pangan yang merupakan produk hasil samping olahan hasil peternakan berdasarkan Tabel 1 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (4)

b)

(2) dan (4)

c)

(3) dan (5)

d)

(3) dan (6)

24.

Perhatikan Tabel 1 di atas!

Bahan pangan yang merupakan produk hasil samping olahan hasil perikanan berdasarkan Tabel 1 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (4)

b)

(2) dan (4)

c)

(3) dan (5)

d)

(3) dan (6)

25.

Perhatikan Tabel 1 dan pernyataan berikut ini!

“Y adalah bagian dari tubuh ikan, dimana terdapat insang, mata ikan dan mulut ikan.”

Bahan pangan Y jika dikorelasikan dengan Tabel 1 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

1

b)

3

c)

4

d)

5

26.

Perhatikan Tabel 2 di atas untuk soal nomor 5 dan 6!

Pasangan bahan pangan dan manfaatnya berdasarkan Tabel 2 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (a)

b)

(2) dan (b)

c)

(3) dan (c)

d)

(4) dan (d)

27.

Perhatikan Tabel 2 di atas untuk soal nomor 5 dan 6!

Kalimat yang tepat untuk mengisi titik-titik dalam kolom pada Tabel 2 agar pasangan (4) dan (d) menjadi pernyataan yang benar adalah . . . .

a)

Alat pencernaan

b)

Mengurangi terjadinya osteoporosis

c)

Melindungi otak dan bagian vital lainnya

d)

Pelindung jaringan di bawahnnya

28.

Perhatikan Tabel 3 di atas untuk soal nomor 7 dan 8!

Produk pangan yang umumnya dibuat dari bahan hasil samping ceker ayam berdasarkan Tabel 3 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (2)

b)

(2) dan (4)

c)

(3) dan (5)

d)

(4) dan (6)

29.

Perhatikan Tabel 3 di atas untuk soal nomor 7 dan 8!

Produk pangan yang umumnya dibuat dari bahan hasil samping tulang ikan berdasarkan Tabel 3 ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (2)

b)

(2) dan (4)

c)

(3) dan (5)

d)

(4) dan (6)

30.

Hasil samping merupakan produk yang dhasilkan selain produk utama. Syarat hasil samping dari pengolahan hasil peternakan dan perikanan agar dapat dimanfaatkan untuk diolah menjadi suatu makanan di bawah ini kecuali . . . .

a)

Bahan hasil samping mengandung nilai gizi

b)

Bahan hasil samping harus bertekstur lunak sehingga mudah diolah

c)

Bahan hasil samping tidak mengandung zat yang berbahaya bagi tubuh

d)

Bahan hasil samping dapat dibersihkan dan diolah menjadi makanan sehat

31.

Perhatikan narasi di bawah untuk soal nomor 10 s.d. 13!

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Berdasarkan narasi di atas, tahap pengolahan yang dilakukan oleh Bu Wiwi adalah . . . .

a)

Perencanaan

b)

Pelaksanaan

c)

Pengemasan dan penyajian

d)

Evaluasi

32.

Perhatikan narasi di bawah untuk soal nomor 10 s.d. 13!

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Daftar bahan yang digunakan oleh Bu Wiwi antara lain . . . .

a)

Minyak goreng, bubuk cabai, dan merica bubuk

b)

Tulang ikan, panci, dan kompor

c)

Garam, tulang ikan dan bawang putih

d)

Tepung kanji, bawang merah, dan blender

33.

Perhatikan narasi di bawah untuk soal nomor 10 s.d. 13!

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Peralatan masak yang dapat digunakan Bu Wiwi beserta fungsinya, kecuali . . . .

a)

Panci untuk merebus tulang ikan

b)

Blender untuk menghaluskan bumbu dan bahan tulang ikan

c)

Kompor untuk mengeringkan tulang ikan

d)

Tampah untuk alas menjemur adonan kerupuk tulang ikan

34.

Perhatikan narasi di bawah untuk soal nomor 10 s.d. 13!

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Jika Bu Wiwi akan memasarkan dagangannya, kemasan modern yang menarik bagi konsumen dan ekonomis bagi penjual adalah . . . .

a)

Kemasan yang terbuat dari kertas berwarna coklat

b)

Daun kelapa yang dianyam menjadi kemasan

c)

Kaleng dengan merk dan komposisi berwarna-warni

d)

Plastik flip dengan merk dan komposisi yang berwarna-warni

35.

Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Bahan hasil samping utama yang digunakan Yanuar untuk membuat produk masakan adalah . . . .

a)

Sayur-sayuran

b)

Kepala ikan

c)

Bumbu dapur

d)

Cabai rawit

36.

Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Bahan tambahan yang dapat digunakan untuk membuat bumbu sop oleh Yanuar adalah . . . .

a)

Kepala ikan, sayuran dan bumbu dapur

b)

Garam, bawang putih dan ragi

c)

Cabai rawit, ragi, baking soda

d)

Sayuran, garam, bawang putih

37.

Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Peralatan masak yang dapat digunakan oleh Yanuar adalah . . . .

a)

Panci, pisau, dan kompor

b)

Talenan, mangkok dan oven

c)

Wajan, blender, dan kompor

d)

Gelas, piring saji dan mangkok

38.

Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Tahap pengolahan yang dilakukan Yanuar pada kalimat terakhir adalah . . . .

a)

Perencanaan

b)

Pelaksanaan

c)

Pengemasan dan penyajian

d)

Evaluasi

39.

Perhatikan narasi di bawah ini untuk soal nomor 14 s.d. 18!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Alat penyajian modern yang memenuhi syarat sanitasi dan higienis untuk sop kepala ikan Yanuar adalah . . . .

a)

Mangkuk kaca

b)

Plastik flip

c)

Styrofoam

d)

Tumbler plastik

40.

Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!

(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan

(2) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu

(3) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak

(4) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali

(5) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan

Urutan proses pengolahan kerupuk ikan di bawah ini yang tepat adalah . . . .

a)

(1) – (2) – (3) – (4) – (5)

b)

(1) – (2) – (3) – (5) – (4)

c)

(1) – (3) – (2) – (5) – (4)

d)

(1) – (3) – (2) – (4) – (5)

41.

Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!

(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan

(2) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak

(3) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu

(4) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan

(5) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali

(6) ....................................................................................

Jika kerupuk ikan dikemas dalam bentuk makanan siap konsumsi, proses pengolahan yang tepat untuk melengkapi titik-titik pada langkah kegiatan nomor “6” adalah . . . .

a)

Mengemas kerupuk ikan dengan plastik flip

b)

Menggoreng kerupuk ikan dengan metode deep frying

c)

Menyajikan kerupuk ikan dalam toples

d)

Menyajikan kerupuk ikan di atas piring kaca

42.

Bahan pangan hasil peternakan antara lain adalah ....

a)

b)

c)

d)

43.

Termasuk hasil perikanan air tawar adalah ....

a)

b)

c)

d)

44.

Perhatikan pernyataan di bawah ini!

“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”

Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .

A. Pengolahan

B. Bahan pangan

C. Olahan siap konsumsi

D. Olahan pangan setengah jadi

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

45.

Perhatikan pernyataan berikut mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi:

(1) Meningkatkan nilai gizi bahan pangan

(2) Memperpanjang masa simpan bahan pangan

(3) Membuat bahan pangan awet untuk jangka waktu lebih lama

Pernyataan yang tepat mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi adalah . . . .

A. Semua pernyataan benar

B. Pernyataan (1) dan (3)

C. Pernyataan (2) dan (3)

D. Penyataan (3) saja

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

46.

Tuliskan Pengertian Bahan pangan setengah jadi !

4 lines

47.

jelaskan teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi

4 lines

48.

Sebutkan dan jelaskan jenis dan manfaat bahan pangan setengah jadi !

4 lines

49.

Tuliskan pengertian bahan samping setengah jadi !

4 lines

50.

Jelaskan teknik pengolahan hasil samping peternakan dan perikanan !

4 lines

PENGOLAHAN BAHAN PANGAN SETENGAH JADI PETERNAKAN PERIKANAN

Total questions: 50

Worksheet time: 13hrs 30mins

Similar Resources on Wayground