การล้างมือ ตัดเล็บ สวมหมวกคลุมผม

การล้างทำความสะอาดวัตถุดิบ

การจัดซื้อวัตถุดิบในการทำอาหารให้ครบ

การจัดเตรียมอุปกรณ์ให้ครบถ้วน

น้ำมันปาล์ม

น้ำมันถั่วเหลือง

น้ำมันดอกทานตะวัน

ถูกทุกข้อ

เลือกส่วนที่ต้องการปรุง ล้าง ตัดแต่ง หั่น

เลือกส่วนที่ต้องการปรุง ตัดแต่ง หั่น

เลือกส่วนที่ต้องการปรุง ตัดแต่ง ล้าง หั่น

ถูกทุกข้อ

สามารถรับประทานแบบกึ่งสุกกึ่งดิบได้

ควรหั่นเนื้อหมูตามยาวเพื่อไม่ให้เนื้อไก่เละ

ควรปรุงให้สุกโดยใช้ความร้อนสูง เวลานาน ให้เนื้อไก่แห้งและแข็ง

ควรปรุงให้สุกโดยใช้ความร้อนสูง เวลานานให้เหมาะสมกับขนาดของชิ้นไก่ ให้เนื้อไก่สุกไม่แห้งและหรือเนื้อไก่แข็งเกินไป

4 ขนาด

5 ขนาด

6 ขนาด

7 ขนาด

1 ถ้วยตวง

1/2 ถ้วยตวง

1/3 ถ้วยตวง

1/5 ถ้วยตวง

2 ถ้วยตวง

1/2 ถ้วยตวง

1/3 ถ้วยตวง

1/4 ถ้วยตวง

1 ถ้วยตวง

1/2 ถ้วยตวง

1/3 ถ้วยตวง

1/4 ถ้วยตวง

2 ถ้วยตวง

1 1/2 ถ้วยตวง

1/3 ถ้วยตวง

1/2 ถ้วยตวง

1 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา

1/2 ช้อนชา

1/4 ช้อนชา

1 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนชา

1/2 ช้อนชา

1/4 ช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา

1/2 ช้อนชา

1/4 ช้อนชา

3 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนชา

1/2 ช้อนชา

1/4 ช้อนชา

4 ขนาด

3 ขนาด

2 ขนาด

1 ขนาด

น้ำตาลมะพร้าว

กะทิ

แป้ง

ผักที่หั่นแล้ว

น้ำไม่เดือด

น้ำร้อน

น้ำเดือด

น้ำอุณภูมิปกติ

การหั่นอาหารที่สุก ก่อนที่จะหั่นอาหารที่ไม่ปรุงสุก และทำความสะอาดเขียงก่อนการหั่นอาหารแต่ละชนิด

การหั่นเนื้อสัตว์ที่ไม่ปรุงสุก แล้วหั่นผักที่ทานสดทีหลัง

การหั่นผักก่อน แล้วหั่นเนื้อสัตว์ที่ไม่ปรุงสุกได้ทันที

ล้างเขียงก่อนการหั่นอาหารทุกครั้ง

การใช้เตาอบปรุงอาหาร

การใช้ไมโครเวฟปรุงอาหาร

การใช้เตาถ่านปรุงอาหาร

การใช้เตาแก็สประกอบอาหาร

ตุ๋น

เคี่ยว

ต้ม

นึ่ง

ขนมจีบ

แกงส้ม

ขาหมูพะโล้

ผักบุ้งไฟแดง

ห่อหมก

ต้มจืดเต้าหู้

เป็ดพะโล้

ผัดผักรวม

ไข่ตุ๋น

ต้มส้ม

กระดูกหมูน้ำแดง

ปลาราดพริก

ปลานึ่งมะนาว

ต้มข่าไก่

กระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม

เต้าหู้ทรงเครื่อง

ข้าวผัดสับปะรดใส่กุ้ง

ไข่พะโล้

แกงมัสมั่นไก่

แกงเหลืองหน่อไม้ดองปลา

เจียวให้ได้สีเหลืองแล้วตักขึ้น

เจียวให้พอเหลือง

ปิดไฟ คนสักพักให้เหลืองทั่ว ตักขึ้น

เจียวให้กระเทียม

มีลักษณะไม่เหลืองมาก แล้วตักขึ้นเพราะกระเทียมเจียวจะค่อยๆเหลือง

เจียวให้ได้สีเหลืองเข้มแล้วคนสัพครู่ค่อยตักขึ้น

หอมแดง กะปิ

หอมแดง

กระเทียม

พริก

4 ช้อนชา

3 ช้อนชา

2 ช้อนชา

1 ช้อนชา

20 ช้อนโต๊ะ

18 ช้อนโต๊ะ

16 ช้อนโต๊ะ

14 ช้อนโต๊ะ

น้ำเดือดใส่ สมุนไพร

น้ำร้อน ไม่เดือด

น้ำอุณหภูมิปกติ ไฟแรง

น้ำร้อน ไปแรง

เกลือ

น้ำปลา

น้ำตาลมะพร้าว

กะปิ

หั่นตามขวาง ขิ้นหนาๆ

หั่นตามยาว ชิ้นบาง

หั่นตามขวาง ชิ้นบาง

หั่นตามยาว ชิ้นเล็กๆ

ข้าวเจ้าหอมมะลิ

ข้าวเหนียว

ข้าวเจ้าขาว

ข้าวกล้อง

น้ำพริกกะปิ ผัดผักรวมมิตร

ต้มยำกุ้ง ต้มโจ

แกงเขียวหวาน ผัดกระเพรา

ไข่พะโล้ ผัดพริแกง

ปอก ล้าง ซอย หั่น โขลก

ปอก หั่น โขลก

ซอย ผัด โขลก

ซอย โขลก ปอก

ผ่าตามขวาง และบีบ

ผ่าตามยาวของลูก เป็นชิ้น เอาเม็ดออกและบีบ

ผ่าตามขวางของลูกและบีบ

หั่นตามต้องการ แล้วบีบ

เชื้อรา

เศษดิน

เศษใบไม้แห้ง

เส้นผม

แฮม ไส้กรอก กุนเชียง

หมูบด ไส้กรอกอีสาน

ปลาแดดเดียว ปลาเค็ม

หมูหวาน หมูสวรรค์

ปลากระป๋อง มาม่า หอยลายกระป๋อง

ปลาทู ปลาเค็ม

ไข่เค็ม หมูแดดเดียว

ผักดอง ต่างๆ

ใส่ถุงมือตลอดเวลา แลหยิบอาหารทุกชนิด

ล้างมือให้สะอาด หั่นผัก และปรุงอาหาร

ใส่ถุงมือจับอาหารที่ยังไม่สุก และสวมถุงมือตลอดเวลาที่ประกอบอาหาร

ล้างมือให้สะอาด หั่นผัก ปรุงอาหารให้สุก และใส่ถุงมือเมื่อต้องการตักอาหารเสิร์ฟ

ตักส่วนผสมและปาดให้พอดี ขอบช้อนตวงหรือ ขอบถ้วยตวง

ใช้มือปาดขอบช้อนตวงหรือ ขอบถ้วยตวง

ใช้ช้อนตวง หรือถ้วยตวง ส่วนผสมตามต้องการไม่ต้องปาดหรือเทออก

ใช้ช้อนตวง หรือถ้วยตวง ส่วนผสมให้พูนช้อนตวงหรือถ้วยตวง