NEW
Font size
WorksheetsBảo quản và chế biến
Total questions: 26
Worksheet time: 13mins
Mục đích của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản là
để buôn bán
để nâng cao giá trị
duy trì những đặc tính ban đầu
để làm giống
Hoạt động nào sau đây là bảo quản nông, lâm, thủy sản?
Muối dưa cà
Sấy khô thóc
Làm bánh chưng
Làm thịt hộp
Hoạt động nào sau đây là chế biến nông, lâm, thủy sản?
Cất khoai trong chum
Làm măng ngâm dấm
Ngâm tre dưới nước
Tất cả đều đúng
Mục đích của công tác chế biến nông – lâm – thủy sản là
tránh bị hư hỏng
duy trì, nâng cao chất lượng
để làm giống
duy trì những đặc tính ban đầu
Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng như thế nào đến nông, lâm, thủy sản?
Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút.
Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên.
Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng.
Cả A, B, C đều đúng.
Đặc điểm nào sau đây KHÔNG là của nông, thủy sản?
Chứa nhiều chất dinh dưỡng
Nông sản, thủy sản chứa chủ yếu là chất xơ
Đa số nông sản, thủy sản chứa nhiều nước
Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng
Quy trình bảo quản hạt giống mà bà con nông dân thực hiện phổ biến theo quy mô gia đình được làm theo thứ tự
Thu hoạch - Tách hạt - Làm khô - Phân loại - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng.
Thu hoạch - Tách hạt - Phân loại - Làm khô - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng
Thu hoạch - Làm khô - Tách hạt - Phân loại - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng.
Thu hoạch - Phân loại - Làm khô - Tách hạt - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng.
Để bảo quản hạt giống dài hạn cần
Giữ ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm bình thường.
Giữ ở nhiệt độ 30 – 40 độ C, độ ẩm 35 – 40%
Giữ ở nhiệt độ - 10 độ C, độ ẩm 35 – 40%
Giữ ở nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35 – 40%
Trong bảo quản rau, hoa, quả tươi. Phương pháp dùng phổ biến nhất là
bảo quản bằng chiếu xạ
bảo quản bằng hóa chất
bảo quản bằng phương pháp lạnh
bảo quản trong môi trường khí biến đổi.
Biện pháp nào sau đây không dùng để bảo quản lương thực - thực phẩm?
Đông lạnh
Hút chân không
Sấy khô
Ngâm nước
Tại sao lương thực - thực phẩm để ngoài dễ bị hỏng nên cần phải bảo quản?
Do nấm và vi khuẩn phân hủy nếu không được bảo quản đúng cách
Tăng hàm lượng giá trị dinh dưỡng của lương thực - thực phẩm
Do oxygen phân hủy các chất có trong thực phẩm
Do làm giảm giá thành của lương thực - thực phẩm.
Lương thực - thực phẩm giàu chất béo?
Gạo
Mỡ lơn
Thịt bò
Cá
Tác dụng của việc bao gói trước khi làm lạnh trong bảo quản rau, quả tươi là:
giảm hoạt động sống của rau, quả và vi sinh vật gây hại.
tránh đông cứng rau, quả.
tránh lạnh trực tiếp.
tránh mất nước.
Hình ảnh này thuộc nhóm thực phẩm nào?
Rau, củ, quả.
Thịt, cá, trứng, đậu
Tinh bột.
Thức ăn và đồ uống ngọt.
Thực phẩm nào sau đây cung cấp các loại vitamin và khoáng chất?
Rau củ
Thịt
Cá
Trứng
Quy trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội → Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng ” là quy trình bảo quản:
A. Thóc, ngô.
B. Khoai lang tươi.
C. Hạt giống.
D. Sắn lát khô.
A
B
C
D
Thế nào là đánh bóng hạt gạo ?
Làm hạt gạo đẹp
Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
Giúp bảo quản tốt hơn
Làm sạch trấu dính trên hạt gạo
Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả?
Đóng hộp
Sấy khô
Chế biến tinh bột
Muối chua
Mục đích của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản là:
duy trì những đặc tính ban đầu của sản phẩm
Để nâng cao chất lượng sản phẩm.
Để làm giống
Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người sử dụng.
Đặc điểm của kho silô
Là dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh.
Dưới sàn kho có gầm thông gió
Tường kho xây bằng tôn hay fibrô xi măng
Mái che có vòm cuốn bằng gạch
Đặc điểm của nhà kho bảo quản
Là dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh.
Được xây bằng bê tông cốt thép
Mái che xây bằng tôn hay fibrô xi măng
Thường được cơ giới hoá và tự động hoá
Đối tượng gây hại cho khoai lang tươi là
sâu đục thân
mọt gạo
bọ hà
sâu đục quả
Xây nhà kho với tường dày có ý nghĩa
Hạn chế tác động của nhiệt độ và sự phá hại của sinh vật
Hạn chế tác động của nhiệt độ và sự phá hại của VSV
Hạn chế tác động của mưa gió và côn trùng gây hại
Hạn chế tác động của lũ lụt và chuột gây hại
Phương tiện bảo quản: chum vại, thùng phuy, bồ cót là phương pháp bảo quản nào?
Phương pháp bảo quản đổ rời
Phương pháp bảo quản hiện đại
Phương pháp bảo quản truyền thống
Phương pháp bảo quản hệ thống silô liên hoàn
Không được sử dụng khoai tây mộc mầm hoặc chuyển sang màu xanh vì có chứa chất nào sau đây
Solanin
Xyanua
Axit latic
Axit xianuic
Phương pháp bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực có cào đảo thường gắn liền với phương tiện bảo quản nào?
Chum, nhà kho
Nhà kho, thùng phuy
Kho silô, chum
Nhà kho, kho silo
