WorksheetsKIỂM SOÁT VSATTP TẠI SIÊU THỊ/CỬA HÀNG
Total questions: 15
Worksheet time: 15mins
Khi thực hiện kiểm tra nhận hàng, các mặt hàng nào cần phải kiểm tra thu thập giấy tờ?
Thịt, thủy hải sản, rau củ quả
Thịt, các sản phẩm chế biến từ thịt, thủy hải sản, rượu
Hàng nhập khẩu bao gồm: Thịt, thủy hải sản, rau củ quả, rượu
Hàng trong nước: thịt, sản phẩm động vật liên tỉnh (thịt nguội, xúc xích....)
Các loại giấy tờ khi kiểm tra nhận hàng thu thập bao gồm những giấy tờ gì?
Giấy chứng kiểm dịch sản phẩm động vật với hàng thịt và sản phẩm động vật vận chuyển ngoại tỉnh
Tờ khai hải quan, giấy chứng nhận lô hàng đạt chất lượng nhập khẩu với hàng nhập khẩu
Giấy chứng nhận xuất xứ trong trường hợp TKHQ và giấy kiểm dịch không có thông tin xuất xứ
Cả 3 đáp án trên
Nhiệt độ sản phẩm khi kiểm tra nhận hàng? Chọn đáp án chính xác nhất
Sản phẩm đông lạnh có yêu cầu nhiệt độ ≤ (-180C): nhiệt độ bề mặt chấp nhận ≤ (-90C)
Sản phẩm lạnh có yêu cầu bảo quản 1÷50C: nhiệt độ chấp nhận (-2)÷ 80C
Sản phẩm lạnh có yêu cầu nhiệt độ bảo quản khác cho phép sai số so với nhãn ± 30C
Thủy hải sản nhiệt độ (-2) ÷ 50C (chấp nhận ướp đá trực tiếp)
Cả 4 trường hợp trên
Trong quá trình kiểm soát lưu trữ hàng hóa nội dung gì dưới đây không được phép?
Sản phẩm lưu kho cần có thẻ kho
Hàng kém chất lượng, hết hạn được tách riêng với hàng tốt và phân khu rõ
Hàng hóa không được để trực tiếp dưới sàn
Tự ý cấp đông sản phẩm tươi/ướp lạnh
Khi thực hiện kiểm tra chất lượng hàng tươi sống, thực hiện kiểm tra như thế nào?
Kiểm tra theo Quy cách, tiêu chuẩn và quy định của công ty
Kiểm tra theo thói quen của ST/CH
Quy định về thời hạn bảo quản, trưng bày với thịt, thủy hải sản tại ST/CH?
Sản phẩm đóng gói sẵn từ nhà cung cấp theo hạn sử dụng ghi trên nhãn
Nhóm thủy hải sản tươi: hạn lưu kho 5 ngày, hàng sơ chế đóng gói 3 ngày kể từ ngày đóng gói đảm bảo không vượt hạn lưu kho.
Sản phẩm tẩm ướp gia vị, xay nhuyễn: trong ngày
Sản phẩm đông lạnh bán rã đông: 2 ngày
Tất cả 4 đáp án trên
Quy định về thời hạn rút khỏi quầy với hàng hóa bao gói hoàn chỉnh như thế nào? Chọn đáp án chính xác nhất
Hạn sử dụng gốc ≤ 7 ngày: Không quy định
HSD từ 8 ngày ÷ 60 ngày: rút trước 1 ngày
HSD > 60 ngày: rút trước 3 ngày
Cả 3 trường hợp trên
Phương pháp rã đông nào sau đây là sai?
a) Rã đông trực tiếp dưới vòi nước (tối đa 4 tiếng, sản phẩm phải được bao gói kín trong túi)
b) Rã đông trong kho lạnh tối đa 3 ngày
c) Rã đông nhiệt độ thường
Trong quá trình bao gói bày bán sản phẩm không được thực hiện nội dung gì sau đây?
Thường xuyên kiểm tra chất lượng sản phẩm, thu hồi các sản phẩm kém chất lượng, hết hạn sử dụng
Bao gói lại mà không giữ hạn sử dụng gốc của sản phẩm, làm gia tăng hạn sử dụng
Sản phẩm sau khi đóng gói phải được cân ngay và trừ bì
Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào dưới đây?
Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm
Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh
Từ nguyên liệu bị ô nhiễm
Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh
Cả 4 trường hợp trên
Quy định về thời hạn lưu kho với hàng hóa không đảm bảo chất lượng, hết hạn sử dụng như thế nào?
Sản phẩm tươi sống: 2 ngày với hàng không được đổi trả, 15 ngày với hàng có thể xuất ngang/ đổi trả
Thực phẩm công nghệ: 2 ngày với hàng không được đổi trả, 30 ngày với hàng có thể xuất ngang/ đổi trả
Đồ gia dụng, hóa mỹ phẩm: 2 ngày với hàng không được đổi trả, 60 ngày với hàng có thể xuất ngang/ đổi trả
Cả 3 cách trên đều đúng
Người chế biến thực phẩm phải thực hiện?
Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm
Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh
Cả hai trường hợp trên
Người trực tiếp sản xuất thực phẩm được phép để móng tay dài, sơn móng tay?
Đúng
Sai
Nguyên tắc vệ sinh cho người chế biến thực phẩm là gì?
Vệ sinh tay sạch sẽ, vệ sinh cá nhân tốt
Giữ gìn sức khỏe tốt
Báo cho Quản lý biết khi bị bệnh, đặt biệt các bệnh truyền nhiễm
Mặc bảo hộ lao động sạch sẽ
Tất cả các đáp án trên
Các nội dung cần kiểm tra khi nhận hàng? Chọn đáp án chính xác nhất
Kiểm tra giấy tờ của hàng hóa
Kiểm tra phương tiện vận chuyển
Kiểm tra chất lượng sản phảm (về quy cách, tiêu chuẩn sản phẩm, bao bì, nhãn mác ...)
Kiểm tra nhiệt độ sản phẩm (với hàng yêu cầu bảo quản lạnh)
Cả 4 đáp án trên
