WorksheetsAI ISO 22000; 8.6 a 10
Total questions: 12
Worksheet time: 9mins
(op. múltiple) Los equipos de seguimiento y medición utilizados deben:
calibrarse o verificarse a intervalos especificados antes de su utilización
ajustarse o reajustarse cuando sea necesario
identificarse para determinar su estado de calibración
protegerse contra los daños y el deterioro
(Op. múltiple) Las actividades de verificación deben confirmar que:
los niveles de los peligros están dentro de los niveles aceptables identificados
el plan de control de peligros se implementa y es eficaz
los PPR se han implementado y son eficaces
la persona que realiza el seguimiento es la misma que hace la verificación
El equipo de inocuidad de los alimentos debe realizar un análisis de los resultados de la verificación la cual queda a criterio del equipo de inocuidad si se puede utilizar como entrada de la evaluación del desempeño del SGIA
Verdadero
Falso
Cuando no se cumplan los límites críticos en los PCC, los productos afectados deben identificarse y manipularse como productos no conformes y proceder a su destrucción.
Verdadero
Falso
(op. múltiple) Cuando no se cumplen los criterios de acción para un PPRO, debe llevarse a cabo lo siguiente:
la determinación de las consecuencias de esa falla con respecto a la inocuidad
llamados de atención a los involucrados
la determinación de las causas de la falla
el bloqueo y destrucción de los productos
Seleccione todas las respuetas aplicables: respecto a los simulacro de retirada/recuperación o ensayos de retirada/recuperación...
son voluntarios, no mandatorios.
deben documentarse
deben informase a la alta dirección
se deben validar para evitar validar su eficacia periodicamente
(op. múltiple) La organización debe analizar y evaluar los datos y la información apropiados que surgen del seguimiento y la medición de:
las auditorías internas y externas
las tendencias de incumplimientos de calidad a clientes
el plan de control de peligros
actividades de verificación relacionadas con los PPR
Marque todas las opciones correctas:
respecto a auditorías internas, la organización debe:
definir los criterios de la auditoría y el alcance para cada auditoría
conservar información documentada como evidencia
asegurarse que los resultados se informen al equipo de inocuidad de los alimentos y a la dirección
seleccionar auditores competentes y asegurar la objetividad y la imparcialidad del proceso de auditoría
(op. múltiple) como entradas de la revisión por la dirección, se debe considerar:
el estado de las acciones de las revisiones por la dirección previas
tendencias de desempeño y la eficacia del SGIA
el cumplimiento de las metas de ventas y nuevos clientes
los cambios en las cuestiones externas e internas que sean pertinentes al SGIA
a) las decisiones y acciones relacionadas con las oportunidades de mejora continua;
b) toda necesidad de actualización y cambio al SGIA, incluida la necesidad de recursos y la revisión de la política y los objetivos de inocuidad de los alimentos del SGIA
deben incluirse como de:
Entradas de la revisión por la dirección
Auditoría interna
Salidas de la revisión por la dirección
Acciones correctivas
(op. múltiple) La organización debe conservar la información documentada como evidencia de:
la naturaleza de las no conformidades y toda acción tomada posteriormente
las cantidades y costos del producto no conforme
la comunicación interna y externa generadas en el proceso de corrección
los resultados de toda acción correctiva
(op. múltiple) Las actividades de actualización del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos se deben basar, de ser necesario, en:
los elementos de salida de la revisión por la dirección
los elementos de salida del análisis de los resultados de las actividades de verificación
los elementos de entrada de la comunicación, tanto externa como interna
los elementos del monitoreo de los PPR
